Tiki-cocktails – mga tropikal na inumin na nakabatay sa rum

Lumitaw ang mga cocktail ng Tiki noong kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo sa mga tiki bar ng Amerika: mga establisyimento ng pag-inom na idinisenyo sa istilong "tropikal" na may diin sa kulturang Polynesian at mga tema ng maritime.

Walang malinaw na kahulugan ng Tiki cocktail, ngunit maraming mga tampok na katangian ang maaaring makilala para dito:

• ang isa sa mga kinakailangang sangkap ay rum, kung minsan ay maraming uri;
• karamihan ay inihanda sa isang shaker;
• naglalaman ng maraming tropikal na prutas at juice;
• mayaman na palumpon ng lasa, madalas na may mga pampalasa;
• maliwanag na kulay, pandekorasyon na mga elemento sa anyo ng mga cocktail umbrellas, skewers, tubules, atbp.

Bagama't marami sa mga inuming ito ay naging mga klasiko na - tulad ng Mai Tai, Zombie o Scorpion - bawat bartender ay hinahalo ang mga ito sa kanyang sariling paraan, dahil ang mga orihinal na recipe ay madalas na pinananatiling lihim.

kasaysayan

Nagsimula ang kasaysayan ng tiki cocktail noong 1930s nang buksan ng Donn Beach ang unang tiki bar sa Hollywood, California. Si Don ay naglakbay nang malawakan, kabilang ang mga tropikal na isla sa Pasipiko, at ang Hawaii ay gumawa ng hindi maalis na impresyon sa kanya. Pag-uwi, nais ng bartender na muling likhain ang kapaligirang ito ng walang hanggang holiday at tamad na pahinga sa mga realidad ng Amerika.

Ang baton ay kinuha ng isang mabuting kaibigan (at kalaunan ay isang sinumpaang katunggali) ni Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Ang dalawang taong ito ang naging mga nangunguna sa kultura ng tiki, sila rin ang nagmamay-ari ng may-akda ng karamihan sa mga pinakasikat at sikat na cocktail.

Ang tunay na tiki boom ay naganap noong 1950s, nang ang mga eroplano ay nagsimulang lumipad nang regular sa Hawaii. Ang isang karagdagang impetus sa katanyagan ng kulturang Polynesian ay ibinigay ng mga pelikula at magasin, ang mga interior ng Hawaii ay matatag na nasa uso.

Noong dekada 1960, humihina na ang pagkahumaling sa kultura ng tiki, at noong dekada 1980, tuluyan na itong nawala. Gayunpaman, noong 1990s, naging interesado si Jeff Berry sa kasaysayan ng mga bar na ito at nagsimulang maghukay at muling likhain ang mga recipe ng tiki cocktail. Naglathala siya ng 7 aklat na nakatuon sa isyung ito, at muling nabuhay ang interes sa kulturang Polynesian. Ngayon, ang mga naturang tropikal na cocktail ay inihahain hindi lamang sa mga ordinaryong baso, kundi pati na rin sa mga hollowed pineapples o coconuts.

Ang paggawa ng tiki cocktail ay nangangailangan ng karanasan at propesyonalismo, at kadalasan ay may mga kamangha-manghang tao at kwento sa likod ng kanilang paglikha.

stemware

Ang mga baso para sa mga cocktail ng Tiki ay maaaring maging anuman mula sa makalumang Collins, ngunit ang mga mahilig sa pinakamataas na authenticity ay naghahain ng mga inuming ito sa malalaking basong gawa sa kahoy o ceramic sa anyo ng mga Hawaiian na diyos. Higit sa lahat, ang mga basong ito ay kahawig ng malalaking ulo mula sa Easter Island.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng tiki cocktail

Mai Tai

Isang tunay na klasiko ng mga Tiki cocktail, na naging icon na. Ang cocktail na ito ay walang iisang recipe, at kahit na ang mga eksperto ay hindi maaaring sumang-ayon sa orihinal na listahan ng mga sangkap. Gayunpaman, ang inumin na ito ay palaging lumalabas na napakaliwanag, maprutas at nakakapreskong.

Nagsimula ang kasaysayan ng cocktail noong 1944 sa Oakland, sa tiki bar ng Trader Vic. Ang may-ari ng bar - si Victor Bergeron - ay isang hindi maunahang master ng rum cocktail, at ang "Mai Tai" ay naging isa sa kanyang pinakatanyag na mga likha. Sa kasamaang palad, ang orihinal na recipe ay nanatiling hindi isiniwalat, gayunpaman, ang mga modernong bartender ay kumukuha ng mga sumusunod na sangkap at proporsyon bilang batayan:

Komposisyon at proporsyon:

• light rum - 20 ML;
• madilim na rum - 20 ML;
• katas ng dayap - 20 ML;
• Curacao orange liqueur - 10 ml;
• almond syrup - 10 ml;
• asukal syrup - 5 ML.

Paghahanda: Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang shaker na puno ng yelo, ibuhos sa isang lumang fashion glass o iba pa, ihain na may lime zest at isang sprig ng mint.

sombi

Ang "Zombie" ay kilala rin sa maraming interpretasyon, bilang karagdagan, ito ay isa sa pinakamahirap at pinakamalakas na cocktail.

May bulung-bulungan na ang imbentor nito - ang Don Beach, ang karibal ni Victor Bergeron - ay hindi man lang nagbenta ng higit sa dalawang "Zombie" sa mga bisita sa isang gabi, upang makauwi sila sa kanilang sariling mga paa.

Ang cocktail ay lumitaw noong 1930s, ngunit mula noon ang recipe nito ay nagbago ng maraming, kahit na ang rum base ay nanatiling pareho. Kadalasan ay naglalaman ito ng passion fruit, ngunit maaari ka ring magdagdag ng papaya, grapefruit o pinya. Kadalasang hinahain ang mga zombie sa mga Halloween party.

Komposisyon at proporsyon:

• madilim na rum - 20 ML;
• light rum - 20 ML;
• malakas na rum (75%) - 10 ml (opsyonal);
• orange na liqueur - 20 ml;
• orange juice - 30 ML;
• passion fruit puree - 30 ML;
• orange juice - 10 ML;
• katas ng dayap - 10 ML;
• grenadine (pomegranate syrup) - 10 ml;
• Angostura - 2 patak.

Paghahanda: paghaluin ang lahat ng sangkap (maliban sa matapang na rum) sa isang shaker na may yelo, ibuhos sa isang mataas na baso at, kung ninanais, magdagdag ng isang kutsara ng bar ½ bahagi ng 75-degree na rum. Ihain kasama ng mga pana-panahong prutas at isang sanga ng mint.

Hurricane (Hurricane o Hurricane)

Ang paglikha ni Pat O'Brien, may-ari ng tiki bar sa New Orleans. Ang Hurricane cocktail ay lumitaw noong huling bahagi ng 1930s. Ayon sa alamat, isang beses sa pagtatapon ni Pat ay isang labis na malaking bahagi ng rum, kung saan hindi niya alam kung ano ang gagawin, at upang itapon ito, kailangan niyang imbentuhin ang inumin na ito. Nakuha nito ang pangalan bilang parangal sa matataas na baso sa hugis ng isang katangian ng funnel - ito ay sa gayong mga pagkaing naghain ng cocktail sa World Fair sa New York noong 1939.

Sikat pa rin ang Hurricane sa sariling bayan, lalo na sa taunang karnabal ng Mardi Gras.

Komposisyon at proporsyon:

• light rum - 40 ML;
• madilim na rum - 40 ML;
• passion fruit juice - 40 ML;
• orange juice - 20 ML;
• katas ng dayap - 10 ML;
• syrup ng asukal - 5 ML;
• grenadines - 2-3 patak.

Paghahanda: Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang shaker na may yelo, pagkatapos ay ibuhos sa isang mataas na baso. Ihain na may kasamang slice ng orange at cocktail cherry.

Navy Grog (Sea Grog)

Ang Grog ay ang pangkalahatang pangalan para sa anumang alkohol na nakabatay sa rum na bahagi ng pang-araw-araw na diyeta ng mga marinong British. Para maging Tiki cocktail, kailangan lang magdagdag ng ilang prutas sa inumin. Hindi alam kung sino ang unang nakaisip ng ideyang ito: ang imbentor ng "Sea Grog" ay maaaring parehong Vic Bergeron at Don Beach.

Komposisyon at proporsyon:

• light rum - 20 ML;
• madilim na rum - 20 ML;
• batay sa rum (hindi nilinis na asukal sa Demerara) - 20 ML;
• honey syrup (honey at asukal 1:1) - 20 ml;
• katas ng dayap - 15 ML;
• grapefruit juice - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Paghahanda: Sa isang shaker na may yelo, idagdag ang lahat ng rum, honey syrup, at juice. Iling, ibuhos sa isang baso ng Collins. Top up ng 2 bahagi ng soda water (higit pa o mas kaunti, ayon sa panlasa). Ihain na may kasamang orange slice at cherry.

Runner Runner (Rum Runner)

Ang isa pang cocktail na walang malinaw na recipe, hindi mo maaaring iling ito sa isang shaker, ngunit ihalo ito kaagad sa isang baso. Ang inumin ay lumitaw noong 1950s sa Florida, ngunit ang "pangunahing" listahan ng mga sangkap lamang ang dumating sa amin, na binabago o dinadagdagan ng bawat bartender sa kanyang paghuhusga.

Komposisyon at proporsyon:

• light rum - 20 ML;
• madilim na rum - 20 ML;
• orange juice - 20 ML;
• juice ng pinya - 20 ML;
• liqueur ng saging - 20 ML;
• blackcurrant liqueur - 10 ml;
• grenadine - 1 patak.

Paghahanda: paghaluin sa isang maginhawang paraan, ihain sa isang mataas na baso, pinalamutian ng mga strawberry at mga pana-panahong prutas.