Nangungunang 10 brand ng cottage cheese sa 2022
Pinag-uusapan natin kung paano pumili ng cottage cheese sa isang tindahan, kung ano ang hahanapin kapag bumibili, at nag-aalok ng isang rating ng pinakamahusay na mga tatak ng cottage cheese, na pinagsama-sama na isinasaalang-alang ang mga opinyon ng mga eksperto at mga mamimili

Crumbly at malambot sa "hogs", grained sa whey at isang siksik na briquette, mataba na may creamy tint at snow-white fat-free, at pati na rin ng farmer at bahagyang "baked", na ginawa mula sa inihurnong gatas - ang assortment ng cottage cheese sa mga tindahan ay malaki. At demand din. Ayon sa "Pagsusuri ng cottage cheese market sa Ating Bansa" na pinagsama-sama ng BusinesStat1, sa nakalipas na limang taon, ang mga benta ng produktong ito ng pagawaan ng gatas sa Ating Bansa ay hindi bumagsak at umaabot sa halos 570 libong tonelada bawat taon. Ngunit sa mga toneladang ito, binili ng s sa mga supermarket, maliliit na tindahan at pamilihan, iba't ibang bagay ang "halo-halo".

Ang ilang mga tagagawa ay pumupunta sa mga trick, na binabawasan ang gastos ng produksyon. Ang isa sa mga pinaka hindi kasiya-siyang paraan ay ang paggamit ng mga bagong sangkap, halimbawa, ang tinatawag na pandikit ng pagkain, ang epekto nito sa mga tao ay hindi pa rin gaanong nauunawaan. At ang pinaka-karaniwan ay ang pagpapalit ng bahagi ng hilaw na materyal na may moisture-absorbing starch, na ginagawang mas mabigat ang produkto at hindi na medyo curd. Pagkatapos ng lahat, ang tunay na cottage cheese ay binubuo lamang ng gatas at sourdough. 

Bilang karagdagan, ang cottage cheese, isang produkto ng curd at isang produktong pagkain na inihanda gamit ang teknolohiya ng cottage cheese ay hindi pareho. Ang produkto ng curd ay naglalaman ng 50% na taba ng gatas at 50% na taba ng gulay. Ang isang produktong pagkain batay sa teknolohiya ng cottage cheese ay 100% na mga taba ng gulay at, malamang, ilang higit pang mga additives na hindi dapat nasa cottage cheese. 

Sa ganitong kasaganaan, mahalaga na makilala ang isang mataas na kalidad na purong produkto mula sa pagkakahawig ng cottage cheese. Batay sa mga opinyon ng eksperto at pagpili ng mga mamimili, pinagsama-sama namin ang isang seleksyon ng pinakamahusay na cottage cheese sa 2022 (ang mga produkto sa rating ay kinakatawan ng iba't ibang taba ng nilalaman).

Rating ng nangungunang 10 tatak ng pinakamahusay na cottage cheese ayon sa KP

Kapag pumipili ng mga produkto para sa aming rating, sinuri namin ang mga brand ayon sa ilang pamantayan:

  • komposisyon ng produkto,
  • ang reputasyon ng tagagawa, ang kanyang diskarte sa trabaho, pati na rin ang teknikal na kagamitan at base,
  • assessment of products by specialists of Roskachestvo and Roskontrol. Please note that Roskachestvo is a structure formed by the Decree of the Government of the Federation. Among its founders are the Government and the Association of Consumers of Our Country. Roskachestvo specialists issue a pentagonal badge “quality mark”. There are no state bodies among the founders of Roskontrol,
  • halaga para sa pera.

1. Cheburashkin Brothers

Ang Cheburashkin Brothers agro-industrial holding na gumagawa ng cottage cheese ay isang kumpletong kadena ng produksyon, na nagsisimula sa koleksyon ng feed para sa mga baka mula sa kanilang sariling mga bukid at nagtatapos sa pamamahagi ng mga produkto sa mga tindahan. Nangangahulugan ito na ang kumpanya ay maaaring umasa sa mga hilaw na materyales at nag-aalok ng isang mataas na kalidad na produkto, ang kontrol nito ay nagsisimula sa pagpili ng diyeta para sa mga hayop.

Noong nakaraang taon, ang mga eksperto sa Roskachestvo, na sinusuri ang XNUMX% cottage cheese ng pitong sikat na tatak, lalo na nabanggit ang kalidad ng Cheburashkin Brothers brand cottage cheese.2.

The product was found to be safe, free of dyes, preservatives, antibiotics, pathogens and starch. The milk from which the cottage cheese is made, the high content of lactic acid bacteria, which make it useful, also received good marks from Roskachestvo. Of the complaints – the product contains less protein than established by the standards of Roskachestvo. Because of this, the operation of the Quality Mark, which the Cheburashkin Brothers was awarded earlier, was temporarily suspended by experts. 

Ang cottage cheese ay ginawa ayon sa SRT - mga teknolohikal na kondisyon na binuo sa produksyon. Ang nilalaman ng taba at protina sa mga sample sa oras ng pagsubok ay naging bahagyang mas mataas kaysa sa ipinahiwatig sa label. Ito ay nagpapahiwatig na ang tagagawa ay hindi nagtitipid sa mga hilaw na materyales. Ang shelf life ng Cheburashkin Brothers cottage cheese ay 10 araw. Magagamit sa 2 at 9 porsiyentong taba. 

Mga kalamangan at disadvantages

Ang lasa ng rustic cottage cheese, maginhawang packaging, natural na komposisyon 
May mamantika na pelikula sa bibig, ang presyo
ipakita ang higit pa

2. "Baka mula sa Korenovka" 

Ang cottage cheese na "Korovka mula sa Korenovka" ay ginawa sa Korenovskiy dairy canning plant. Ito ay isang medyo batang negosyo na gumagawa ng tonelada ng mga produkto bawat taon at nakikipagtulungan sa isang malaking bilang ng mga supplier ng gatas. Ito ay nagpapataw ng mga karagdagang obligasyon upang suriin ang kalidad nito. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang bagay na maging responsable para sa gatas na natanggap mo mula sa iyong sariling mga baka, at isa pang bagay para sa imported na gatas. 

Noong nakaraang taon, isinailalim ng Roskachestvo ang Korovka mula sa Korenovka cottage cheese, na ginawa na may taba na nilalaman na 1,9%, 2,5% at 8%, sa isang masusing pagsusuri at kinilala ito bilang mataas na kalidad at naaayon sa pamantayan. Ang cottage cheese ay ginawa ayon sa GOST3.

The composition does not contain ingredients and microorganisms hazardous to health. No preservatives, vegetable fats and dyes. Cottage cheese, judging by the conclusion of experts, is balanced in terms of the amount of proteins, fats and is made from high-quality milk. A few years ago, Korovka from Korenovka cottage cheese was awarded the Quality Mark, but after a check in 2020, its validity was suspended. The reason was the lack of lactic acid bacteria, which made the product less useful. But already in 2021, the manufacturer regained the badge of honor: a new check by state inspectors showed that there are as many beneficial bacteria in cottage cheese as needed.4.

Shelf life 21 araw.

Mga kalamangan at disadvantages

Masarap, hindi tuyo, walang butil
Hindi magagamit sa lahat ng mga tindahan, mataas na presyo, mahinang ipinahayag na aroma
ipakita ang higit pa

3. Prostokvashino

Ang kumpanya ng Danone Our Country, na gumagawa ng cottage cheese na ito, ay may mahigpit na pangangailangan para sa gatas at hilaw na materyales. Bilang pinakamalaking tagaproseso ng gatas sa Ating Bansa at isa sa nangungunang limang, kayang bayaran ng Danone ang mga nakapirming pangmatagalang kontrata para sa hilaw na gatas, na dapat maggarantiya ng mahusay na presyo. Oo, at ang reputasyon ng negosyo para sa mga kumpanya sa antas na ito ay hindi isang walang laman na parirala. 

Ayon sa mga resulta ng inspeksyon noong nakaraang taon ng Roskachestvo, Prostokvashino cottage cheese, na ginawa alinsunod sa GOST3 (ang taba ng nilalaman ng produkto ay nag-iiba mula 0,2% hanggang 9%), nakatanggap ng 4,8 puntos sa limang posible. Napagpasyahan ng mga eksperto na ang cottage cheese ay ligtas at walang mga preservatives. Bilang karagdagan, ito ay ginawa mula sa magandang pasteurized na gatas.

Kasama sa assortment ng tagagawa ang tradisyonal na cottage cheese, malutong at malambot. Sa mga minus na hindi pinapayagan ang produkto na makatanggap ng pinakamataas na marka, ang mga katangian ng organoleptic nito. Ang mga espesyalista ng Roskachestvo ay dumating sa konklusyon na ang lasa at amoy ng cottage cheese ay hindi tumutugma sa GOST. Sa cottage cheese na "Prostokvashino" nahuli nila ang isang bahagyang amoy ng ghee, at sa lasa - isang bahagyang pag-unlad.5.

Mga kalamangan at disadvantages

Maginhawang packaging, pagiging natural, perpektong pagkakapare-pareho
Basa, minsan maasim, mataas ang presyo
ipakita ang higit pa

4. "Bahay sa bansa"

Maraming magagandang review mula sa mga eksperto sa merkado ang iginawad ng kumpanyang Wimm-Bill-Dann, na ang hanay ng produkto ay kinabibilangan ng Domik v derevne cottage cheese. Ang tagagawa na ito, tulad ng iba pang malalaking negosyo, ay may kahanga-hangang listahan ng mga panloob na pamantayan at "mga patakaran sa kalidad".

Tulad ng para sa pagtatasa ng cottage cheese ng ekspertong komunidad, sa panahon ng pagsusuri noong nakaraang taon ng Roskachestvo, ang produkto ay nakatanggap ng 4,7 puntos sa lima.6.

Ang cottage cheese na "House in the Village", tulad ng iba pang mga sample mula sa aming rating, ay ganap na ligtas, malinis, ginawa mula sa mahusay na gatas, at hindi naglalaman ng mga preservatives, ngunit naglalaman ito ng mas kaunting protina kaysa sa kinakailangan, ayon sa mga pamantayan ng Roskachestvo. Nangangahulugan ito na mayroong mas kaunting calcium sa cottage cheese. Gayundin, ang mga inspektor ay may ilang mga reklamo tungkol sa lasa at amoy ng cottage cheese: nakuha nila ang mga tala ng tinunaw na mantikilya sa loob nito.  

Sa rating ng mga independiyenteng eksperto ng "Roskontrol", na nagsuri sa "Bahay sa nayon" 0,2%, kinuha ng sample ang ika-apat na linya. 

Ang nasabing cottage cheese ay naka-imbak sa loob ng isang buwan nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. At sila ay: may sapat na lactic acid bacteria dito.

Mga kalamangan at disadvantages

Consistency - ang cottage cheese ay magaan at malambot, katamtamang tuyo
Mataas na gastos, banayad na lasa
ipakita ang higit pa

5. "Malinis na linya"

Ang Chistaya Liniya cottage cheese, na ginawa sa Dolgoprudny malapit sa Moscow, ay sumailalim din sa higit sa isang pagsusuri ng eksperto. Ang mga eksperto ng Roskontrol, na sinusuri ang cottage cheese na may taba na nilalaman na 9%, kinilala ito bilang ligtas at natural, ay hindi nakahanap ng anumang hindi kinakailangang mga additives sa loob nito, ngunit binigyan ito ng 7,9 puntos sa 10, na binabaan ang rating para sa mababang nilalaman ng calcium7. Sa cottage cheese na "Chistaya Liniya", ang kapaki-pakinabang na microelement na ito ay naging halos dalawang beses na mas mababa kaysa sa iba pang mga sample. Kasabay nito, isinasaalang-alang ng ilang mga mamimili ang pinababang nilalaman ng calcium bilang isa pang patunay ng pagiging natural ng produkto. Sabihin, nangangahulugan ito na ang cottage cheese ay hindi pinayaman sa artipisyal na paraan. 

Ang cottage cheese ay ginawa ayon sa mga teknikal na kondisyon na binuo sa enterprise, habang ito ay sumusunod sa GOST3.

Kasama rin sa linya ang walang taba na cottage cheese - 0,5% na taba, pati na rin ang taba, 12 porsiyento. 

Ang curd ay nakaimbak ng 30 araw.

Mga kalamangan at disadvantages

Walang mga taba ng gulay sa komposisyon, mataas na kalidad na packaging, mahabang buhay ng istante
Mahirap hanapin sa mga tindahan, mataas ang presyo
ipakita ang higit pa

6. "Vkusnoteevo"

Ang cottage cheese na "Vkusnoteevo" mula sa planta ng pagawaan ng gatas na "Voronezh", na ginawa alinsunod sa GOST3 at ipinakita sa tatlong uri: taba na nilalaman ng 0,5%, 5% at 9%. Ang halaman ng Voronezhsky ay isang malaking negosyo na gumagana sa maraming mga supplier ng gatas. Dahil dito, kailangang subaybayan ang kalidad nito lalo na ng maingat.   

Noong 2020, sinuri ng mga eksperto mula sa Roskachestvo ang cottage cheese. Ang mga resulta ng pagsusuri ay maaaring tawaging dalawang beses. Sa isang banda, alinman sa mga antibiotic sa mga mapanganib na dosis, o mga pathogenic microorganism na may E. coli, o soy, o starch ang natagpuan sa sample. Ang isa pang plus ay ang cottage cheese ay ginawa mula sa mataas na kalidad na gatas, naglalaman ito ng sapat na protina, taba at lactic acid bacteria. 

Gayunpaman, ang langaw sa pamahid ay labis sa mga pamantayan ng lebadura. Ayon kay microbiologist na si Olga Sokolova, ang yeast ay isang karaniwang nangungupahan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit kung marami sa kanila, ito ay nagpapahiwatig ng isang hindi mahalagang sanitary na kondisyon sa lugar ng produksyon (marahil ang dinala na gatas ay hindi maayos na naproseso, o ang mga lalagyan ay hindi nahugasan, o ang hangin sa pagawaan ay oversaturated na may yeast bacteria - maaaring mayroong maraming rason). Ang yeast bacteria ay isang marker ng fermentation. Kung mayroong maraming mga ito sa curd, pagkatapos ay magkakaroon ito ng nabagong lasa, ang produkto ay mabilis na lumala.8.

Ngunit ang mga responsableng negosyo ay kadalasang tumutugon nang mabilis sa mga komento, pagwawasto ng mga pagkakamali. Sa rating mula sa mga independiyenteng eksperto ng Roskontrol, ang cottage cheese na Vkusnoteevo ay nakatanggap na ng 7,6 puntos at nakuha ang ikatlong lugar9.

Bilang karagdagan, ang cottage cheese na ito ay kinikilala bilang ang pinakamahusay sa Ating Bansa ayon sa mga resulta ng 2020 nationwide vote, kung saan higit sa 250 katao ang nakibahagi.

Petsa ng pag-expire: 20 araw.

Mga kalamangan at disadvantages

Komposisyon na walang starch, preservatives, vegetable fats at antibiotics, neutral taste, convenient packaging, crumbly
Kulang sa timbang, sobrang lebadura, walang lasa sa ilang mga customer
ipakita ang higit pa

7. "Brest-Litovsk"

This cottage cheese, produced by JSC “Savushkin Product” in Belarus, would have every chance to receive the Quality Mark, if not for its “foreignness”. Our insignia is not issued to Belarusian goods. In general, Brest-Litovsk cottage cheese, produced with a fat content of 3% and 9%, passed last year’s Roskachestvo test perfectly and was recognized as absolutely safe. No pesticides, no antibiotics, no pathogens, no E. coli with staphylococci, no yeast and mold, no preservatives with synthetic dyes. Fats and proteins in cottage cheese are the norm, the milk from which it is made is beyond praise, it does not smell of plant components. But lactic acid bacteria – as much as you need in order for the cottage cheese to become useful.10.

Bilang karagdagan, ayon sa mga resulta ng sikat na boto sa Test Purchase program, ang mga mamimili ay naglagay ng Best-Litovsk cottage cheese sa pangalawang lugar sa anim. 

Kabilang sa mga komento: ang pagtaas ng nilalaman ng carbohydrates sa komposisyon. 

Ang buhay ng istante ng cottage cheese na "Brest-Litovsk": 30 araw.

Mga kalamangan at disadvantages

Mag-atas na lasa, magandang komposisyon, pinong aroma
Ang lasa ay maasim, mataas ang presyo
ipakita ang higit pa

8. "Savushkin farm" 

Ang cottage cheese na "Savushkin Khutorok" na ginawa sa Belarus sa kabuuan ay palaging tumatanggap ng medyo mataas na mga rating ng eksperto. Gustung-gusto ito ng mga mamimili. Gayunpaman, tulad ng lahat ng Belarusian. Gayunpaman, mula sa pagsubok hanggang sa pagsubok, hindi hawak ng produkto ang bar at kung minsan ay nakakagulat. Halimbawa, kung sa panahon ng pagsusuri ng Roskachestvo noong 2018, 9% ay natagpuan ang isang antibyotiko at sorbic acid na ginamit bilang isang pang-imbak sa Savushkin Product cottage cheese. Ngunit noong 2021, ang produkto ay nakakuha ng 4,7 puntos sa 5 na posible. Sa pagkakataong ito, ang tanging disbentaha sa ganap na ligtas na cottage cheese na walang toyo, tina, almirol at antibiotics ay bahagyang nagbago ng lasa na may asim. Ito ay nagpapahiwatig na ang tagagawa ay nagtatrabaho upang mapabuti ang kalidad ng produkto, nagmamalasakit sa sarili nitong reputasyon at nagmamalasakit sa kalusugan ng mga mamimili.11.

Ang cottage cheese na "Savushkin Khutorok" ay malambot, butil-butil, klasiko, madurog at semi-matigas. Petsa ng pag-expire - 31 araw. 

Mga kalamangan at disadvantages

Ang isang malawak na hanay, abot-kayang presyo, ay hindi langitngit sa mga ngipin
Medyo tuyo, hindi masyadong maginhawang packaging
ipakita ang higit pa

9. Ecomilk

Isinasara ng sample na ito ang nangungunang tatlong produkto ng mga tagagawa ng Belarusian. Ang ecomilk cottage cheese ay umiiral sa ilang mga bersyon: taba na nilalaman ng 0,5%, 5% at 9%, sa mga pakete ng 180 at 350 gramo. Ginawa sa Belarus, sa Minsk Dairy Plant No. 1. Nang masuri ang produkto noong nakaraang taon para sa lahat ng mga pangunahing tagapagpahiwatig, binigyan ng Roskachestvo ang napakaraming nakararami ng pinakamataas na marka - "lima". Ang mga eksperto ay walang nakitang anumang artipisyal sa cottage cheese. Walang antibiotics, walang milk powder, walang dyes dito. Ngunit ang malarosas na larawan ay nasira ng isang "ngunit": lebadura. Umaasa kami na ang tagagawa ay gumawa na ng mga hakbang upang linisin ang produksyon. Dahil ang lasa ng curd na ito at ang natural na komposisyon nito ay palaging pinupuri ng mga mamimili12.

Mga kalamangan at disadvantages

Hindi maasim, maselan, malalaking butil
Ang tuyo, patis ng gatas ay maaaring lumabas nang mas malapit sa dulo ng buhay ng istante
ipakita ang higit pa

10. "Taos-puso sa iyo"

Ang Dmitrogorsk Dairy Plant, na gumagawa ng taimtim na Vash cottage cheese, ay bahagi ng isang malaking "dairy city", na may mga patlang kung saan ang mga feed para sa mga dairy cows ay lumago, ang sarili nitong sakahan na nilagyan ng pinakabagong teknolohiya, at mga pasilidad sa produksyon. Ang mga producer ay hindi umaasa sa integridad ng mga supplier ng gatas. At ito ay isang malaking plus. Ang cottage cheese na "Taos-puso sa iyo" ay ginawa ayon sa GOST3.

At the same time, the results of product checks by various regulatory authorities are not always unambiguous. In an analysis last year by the Institute for Consumer Testing, which received a presidential grant, Sincerely Vash cottage cheese was named a genuine dairy product that complies with regulatory requirements. But in this study, cottage cheese was tested only for some indicators. In particular, according to the actual fat content of the one indicated on the package. At the same time, the product passed the test of Roskontrol not without complaints. Despite the fact that the raw materials were recognized as pure and natural, without dangerous additives, experts found that this curd contains 4 times less lactic acid microorganisms than it should be. Such a product, according to the norms, “cottage cheese” can be called a stretch13.

Bilang karagdagan, nakatanggap siya ng mga komento dahil sa labis na nilalaman ng lebadura - ayon na sa mga resulta ng pagsusuri ng Roskachestvo. 

Ang taba ng nilalaman ng curd assortment ay mula 0% hanggang 9% na may shelf life na 7 hanggang 28 araw, depende sa uri at packaging. 

Mga kalamangan at disadvantages

Hindi maasim, walang malalaking butil, kaaya-ayang texture
Malupit, bahagyang binibigkas na lasa ng cottage cheese
ipakita ang higit pa

Paano pumili ng cottage cheese

1. Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang presyo. Ang isang magandang produkto ay hindi magiging mura sa labas ng mga espesyal na promo. Ang natural na cottage cheese ay halos hindi nagkakahalaga ng mas mababa sa 400 rubles bawat kilo.

2. Siguraduhing suriin ang petsa ng pag-expire at uri ng packaging. 

– Cottage cheese sa isang paper pack, na nakaimbak ng 14 na araw, malamang, nagtatago ng isang bagay sa komposisyon, – sabi Pinuno ng Technological Customer Support Service sa FOODmix LLC, Technologist para sa produksyon ng mga produkto ng dairy na si Anna Grinvald. – Ang cottage cheese sa mga plastic na lalagyan na mahigpit na selyado sa ilalim ng pelikula ay maaaring maimbak nang mas matagal, dahil kadalasan ang naturang packaging ay nagaganap sa isang espesyal na gaseous na kapaligiran, na pinoprotektahan ang produkto mula sa pakikipag-ugnay sa hangin at ang pagbuo ng pathogenic microflora o rancidity ng mga taba.

3. Maaari mo ring tingnan kung ang cottage cheese ay ginawa ayon sa GOST o ayon sa TU. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa Ating Bansa mayroon na ngayong ipinag-uutos na mga kinakailangan na itinatag ng mga regulasyon ng customs union (TR CU). Ang mga producer ng cottage cheese ay gumuhit ng isang deklarasyon ng pagsunod sa mga kinakailangang ito. Ang GOST ay isa ring wastong dokumento, ngunit ang sertipiko ng GOST R (Ating Bansa) pagkatapos ng pagpapakilala ng Mga Regulasyon ay isa nang boluntaryong usapin. 

— Makukuha rin ito ng tagagawa, — paliwanag ni Anna Greenwald. – Para dito, kailangan niyang magsagawa ng mga karagdagang pagsusuri sa isang akreditadong laboratoryo.  

4. Huwag kumuha ng cottage cheese na may kulay-abo na tint. Ang kulay ng curd ay dapat puti. Ang walang taba na cottage cheese ay magiging halos puti ng niyebe, ang matapang na 2% na taba ay maaaring magkaroon ng halos hindi kapansin-pansing light beige tint. Ngunit kung ang cottage cheese ay mukhang madilaw-dilaw o kulay-abo, ito ay isang dahilan upang pagdudahan ang kalidad nito. 

5. Ngunit ang isang maliit na suwero sa pakete ay hindi nagpapahiwatig ng anumang masama. Ang cottage cheese, lalo na sa isang pakete, ay maaaring magbigay ng kaunting kahalumigmigan.  

"Ngunit kung mayroong maraming serum, ang tagagawa ay nandaya," ang pagtitiyak ng eksperto. 

6. Bigyang-pansin ang pangalan ng tagagawa at ang address nito sa packaging. Sa malalaking negosyo, ang kontrol sa kalidad ay mas mataas: pagkatapos ng lahat, sinusunod nila hindi lamang ang lahat ng mga kinakailangan, kundi pati na rin ang mga panloob na protocol, pati na rin ang mga internasyonal na pamantayan. Kung sa anumang kadahilanan, kahit na hindi sinasadya, ang address ng produksyon ay hindi ipinahiwatig, ito ay isang paglabag sa mga regulasyon. Tingnan ang trade mark, ang tatak. May stock ba siya ng iba pang fermented milk products? Sour cream, kefir, yogurt, gatas? Kung hindi, ang panganib na tumakbo sa isang pekeng pagtaas. 

7. Pag-aralan ang label. Kailangan mong tiyakin na ikaw ay bumili ng cottage cheese at hindi isang produkto ng curd. Ang inskripsyon na "BZMZH" (nang walang mga kapalit na taba ng gatas) ay makakatulong sa iyo na huwag magkamali. Maaari mo ring bigyang-pansin ang nutritional value. Narito kami ay interesado sa proporsyon ng protina: ang mas mataas ay nangangahulugang mas mahusay. 

8. Ang amoy ng cottage cheese ay higit na nakasalalay sa kung paano ito inihanda, at kaunti sa kung paano ito nakabalot. Sa paggawa ng cottage cheese, ginagamit ang mga starter culture - ito ay mga lactic acid microorganism. Ang bawat isa sa kanilang mga uri ay may sariling mga katangian: ang ilan ay gumagawa ng acid, fermenting milk, ang iba ay nagbibigay sa produkto ng lasa, asim o creamy na aftertaste. 

"Depende sa kung aling kumpanya ng mga microorganism ang natipon, nakakakuha ka ng ibang amoy," diin ni Anna Greenwald. – Ganap, ang magandang cottage cheese ay hindi magkakaroon ng mga banyagang amoy. Ang inaamag o lebadura na amoy ay isang dahilan upang pagdudahan ang kalidad. Kung ang produkto ay walang amoy, hindi ito masama: una, maaari itong i-package sa isang walang hangin na kapaligiran, at pangalawa, maaari itong i-ferment ng mga bakterya na walang kakayahan sa pagbuo ng aroma.

9. Mahalaga rin ang lugar kung saan ka bumili ng cottage cheese. Ang pagbili nito sa isang chain store, maaari kang maging 99% sigurado na ang produkto ay nasubok sa lahat ng aspeto. At sa maliliit na tindahan o palengke, hindi nakakasama ang pagbabantay. 

Mga tanyag na katanungan at sagot

Ang mga tanong na pinakamadalas itanong ng aming mga mambabasa ay sinasagot ni Anna Grinvald, Pinuno ng Serbisyong Suporta sa Teknolohikal na Customer ng FOODmix LLC, technologist para sa produksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Zero percent fat sa cottage cheese – totoo ba ito?

Ang ganap na zero gramo ng taba sa cottage cheese ay imposible. Bago ang pagpapakilala ng mga regulasyon sa kaugalian, kapag ang pangunahing dokumento sa paggawa ng cottage cheese ay GOST, ang walang taba na cottage cheese ay itinuturing na hanggang sa 1,8% na taba. Ngayon ang pinakamababang nilalaman ng taba ay 0,1%. Naging posible ito sa pag-unlad ng teknolohiya at kagamitan. Ngunit tandaan na ayon sa batas, mas maraming taba ang pinapayagan, mas kaunti ang hindi. Samakatuwid, ang inskripsiyon na 0% ay isang lansihin pa rin.

Kailangan bang matakot sa cottage cheese na may mahabang buhay sa istante?

Gusto ko talagang tumigil tayo sa pagkatakot sa mga produktong may mahabang buhay sa istante. Ang uri ng packaging, mga kondisyon ng produksyon at ang napiling starter, bukod sa iba pang mga bagay, ay nakakaapekto sa buhay ng istante. Halimbawa, ang mga nagsisimula ay mga buhay na organismo, at ang kamakailang pananaliksik sa larangan ng microbiology ay nagsasabi sa atin na ang maliliit na unicellular na organismo na ito ay maaaring makipag-ugnayan sa isa't isa sa loob ng parehong kolonya at sa pagitan ng mga kolonya, at kayang makipaglaban para sa isang lugar sa ilalim ng araw, at samakatuwid. maaaring pigilan ng isang species ang pag-unlad ng isa pa. At ang mabuti ay maaaring talunin ang kasamaan - iyon ay, ang lactic acid strains ay maaaring sugpuin ang pag-unlad ng mga pathogen, kabilang ang mga amag, yeast, E. coli: ito ang tatlong uri ng mga microorganism na kadalasang nasa nangungunang mga salarin sa pagsira ng mga produktong fermented milk. Ang kalinisan ng produksyon ay nakakaapekto rin sa pagtatanim: kapag ang parehong amag at E. coli ay "tumalon" sa handa na magandang cottage cheese sa ilang paraan. At, siyempre, packaging - mas kaunting air contact ang produkto, mas mabubuhay ito sa istante. Ngunit huwag tayong maging walang muwang: kung ang cottage cheese ay naka-imbak sa isang plastic bag sa loob ng tatlong linggo, ito ay malamang na puno ng mga preservatives.

Ano ang mga katangian ng farm cottage cheese?

Ang farm cottage cheese mula sa tindahan ay magkakaiba lalo na sa taba ng nilalaman. Mas mataba ang kay Farmer. Ang lahat ng iba pang mga bagay ay pantay, ang farm cottage cheese ay magiging mas masarap, sa bahagi dahil ito ay may mas taba at mas creaminess sa lasa. Mas maingat na inaalagaan ng magsasaka ang kanyang minamahal na si Burenka. Mahalaga na hindi lahat ng magsasaka ay nag-aral bilang isang beterinaryo o espesyalista sa hayop, hindi alam ng lahat ang tungkol sa modernong mga kinakailangan sa kaligtasan at maaaring matugunan ang mga ito. Ang mga de-kalidad na produkto ng sakahan ay mas mahal kaysa sa binili sa tindahan.

Ngunit ang mga produktong may label na "sakahan" sa malalaking chain store ay isang diskarte sa marketing: kung maiisip mo ang isang mabait na magsasaka at isang maliit na sakahan ng pamilya kung saan tatlong henerasyon ang nag-iingat ng dalawampung baka at gumagawa ng cottage cheese, na pumipili para sa "sakahan", pagkatapos ay nahuli ka. Ang ganitong mga magsasaka ay umiiral, ngunit ang kanilang mga produkto ay hindi matatagpuan sa malalaking tindahan. Hindi ito papasa sa presyo, at hindi magagarantiyahan ng magsasaka sa retail chain ang dami ng mga kalakal na kailangan nito.

  1. Pagsusuri ng cottage cheese market sa Ating Bansa. BusinessStat. URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Cottage cheese 9% Cheburashkin brothers. Pagsusuri ng komposisyon at tagagawa | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 Cottage cheese. Mga pagtutukoy na may petsang Hunyo 28, 2013. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Cottage cheese 9% Korovka mula sa Korenovka. Pagsusuri ng komposisyon at tagagawa | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Cottage cheese 9% Prostokvashino. Pagsusuri ng komposisyon at tagagawa | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Cottage cheese 9% Bahay sa nayon. Pagsusuri ng komposisyon at tagagawa | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Curd "Clean Line" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. Cottage cheese 9% Vkusnoteevo. Pagsusuri ng komposisyon at tagagawa | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Cottage cheese "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Cottage cheese Brest Lithuanian. Pagsusuri ng komposisyon at tagagawa | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Cottage cheese 9% Savushkin Hutorok. Pagsusuri ng komposisyon at tagagawa | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Ekomilk na walang taba na cottage cheese. Pagsusuri ng komposisyon at tagagawa | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Cottage cheese "Taos-puso sa Iyo" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Mag-iwan ng Sagot