Isda ng Tugun: paglalarawan, tirahan, pamamaraan ng pangingisda at mga recipe

Ang tugun (tugunok) ay isang medyo bihirang maliliit na isda na matatagpuan sa ilang mga ilog at lawa ng Siberia. Bilang resulta, ito ay lubos na pinahahalagahan. Para sa ilang mga mahilig sa gourmet dish, ang kadahilanan na ito ay hindi isang hadlang, dahil ang isda na ito ay angkop para sa paghahanda ng mga tunay na culinary masterpieces.

Paglalarawan ng fish knot

Ang isda ay kabilang sa pamilya ng salmon at sa mga subspecies ng whitefish. Ang maliit na kinatawan ng pamilya ng salmon ay matatagpuan sa mga ilog ng tubig-tabang na dumadaloy sa Arctic Ocean. Bilang karagdagan, ito ay matatagpuan sa lahat ng mga tributaries ng mga ilog ng Ural. Sa mga tao ito ay tinatawag ding paraan o Sosva herring.

Ang pinakamalaking indibidwal ay umabot sa haba na hindi hihigit sa 20 cm na may bigat na hanggang 90 gramo. Sa ikalawang taon ng buhay, umabot siya sa pagdadalaga. Maaaring mabuhay mula 5 hanggang 7 taon. Kasama sa pagkain ng isdang ito ang insect larvae at plankton.

Mga tampok ng form

Ang katawan ng isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinagsama na hugis, na natatakpan ng maliliit na kaliskis at madaling nahuhulog kung magsisikap ka. Ang isda ay may kulay-pilak na kulay na nag-iiba mula sa mas madidilim patungo sa likod hanggang sa mas magaan sa mga gilid at tiyan. Sa rehiyon ng likod sa likod ng palikpik ay ang adipose fin.

tirahan ng Tugun

Sa kabila ng katotohanan na ang isda ay matatagpuan sa mga tubig na hindi naiiba sa mataas na temperatura, mas pinipili ng isda na ito na manatili sa mas maiinit na mga lugar na matatagpuan sa mababaw na tubig, ang ilalim nito ay natatakpan ng mga pebbles, pati na rin ang pinong graba na may nangingibabaw na buhangin. .

Ang maliit na isda na ito ay hindi gustong nasa mahihirap na lugar ng tubig, tulad ng:

• Mga threshold.
• Mga rolyo.

Kadalasan, ang isda na ito ay matatagpuan sa mga bibig ng maliliit na tributaries. Sa araw, nagbabago ang pag-uugali ng isda: sa araw, mas gusto ng tugun na nasa lalim, at sa huli ng hapon, nagsisimula itong lumapit sa mga mababaw na baybayin, na nagtitipon sa maraming mga shoal.

Sa pagsisimula ng tagsibol, kapag ang yelo ay ganap na natunaw, maraming mga shoal ng isda na ito ang sumugod sa mga daluyan ng maliliit na ilog, sa mababaw na mga daluyan at iba pang bahagi ng mga anyong tubig na may oras upang magpainit ng mabuti. Sa mga lugar na ito, nagsisimula siyang aktibong kumain. Sa panahong ito, pinipili ng tugun ang mga lugar na may maputik na ilalim, kung saan may sapat na pagkain.

Kapag nagsimula ang pangingitlog, ang mga isda ay napupunta sa maliliit na ilog, na umaabot sa 3 taong gulang. Ang pangingitlog ay nagsisimula sa katapusan ng Agosto at nagpapatuloy hanggang Setyembre. Ang pangingitlog ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Setyembre at nagpapatuloy hanggang Nobyembre, kapag ang mga imbakan ng tubig ay nagsimulang natatakpan ng yelo. Ang temperatura ng tubig sa oras na ito ay hindi lalampas sa 4 degrees.

Sa buong panahon ng buhay, ang tugun ay hindi dumarami bawat taon. Ang isda ay nangingitlog sa mga lugar kung saan may buhangin at graba sa ilalim, ang lalim nito ay hindi hihigit sa 2 metro. Ang pagkakaroon ng walisin ang mga itlog, ang mga isda ay nananatiling magpalipas ng taglamig sa parehong mga lugar.

Ang Tugun ay isang isda na hindi gaanong masagana. Ang populasyon ng isda na ito ay nakasalalay sa mga matatandang indibidwal, na nangingitlog ng hanggang 6000 itlog sa isang pagkakataon. Ang mga maliliit na indibidwal ay maaaring mangitlog mula 500 hanggang 1500. Ito ay dahil din sa katotohanan na ang mga itlog ng tugun ay medyo malaki, dahil sa laki ng isda. Ang diameter nito ay mga 2 mm, at ang kulay nito ay dilaw, na may mapula-pula na kulay.

Ang diyeta ng tugun ay binubuo ng iba't ibang mga invertebrates na naninirahan sa mundo sa ilalim ng dagat at sa mga limitasyon nito. Kapag nangitlog ang isa pang isda, madaling kinakain ng tugunok ang caviar nito. Ang prito ng isda na ito ay kumakain sa zooplankton. Habang tumatanda ang isda, lumilipat ito sa pagpapakain ng iba pang mga mikroorganismo hanggang sa mapunan ang pagkain nito ng pangunahing pagkain.

Kapag dumating ang tag-araw at nagsimula ang paggalaw ng mga insekto sa ibabaw, ang pangunahing uri ng pagkain para sa tugun ay mga lamok at mayflies. Kapag ang mga insektong ito at, sa pangkalahatan, ang iba pang mga insekto ay nawala, ang isda ay muling nagsisimulang kumain ng plankton.

Pamingwit

Ang sinumang nakahuli ng isda na ito kahit isang beses ay alam kung gaano ito kawili-wili at walang ingat. Nahuli nila ang tugunka:

• sa kalamigan. Ayon sa ilang mga paniniwala, ito ay lumalabas na ang pinaka-epektibo sa huling yelo. Nahuhuli nila ito gamit ang isang ordinaryong winter fishing rod sa isang mormyshka na may maliliit na bulate, bloodworm o burdock fly larvae.
• Lettom. Ang pangingisda ay itinuturing na pinakaproduktibo mula kalagitnaan ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Setyembre. Sa panahong ito, nahuhuli ang tugun:

1. Seines, lalo na sa pagsisimula ng kadiliman.
2. Mula sa pampang. Para sa pangingisda, ang isang regular na float rod, fly fishing o spinning ay angkop.
3. Mula sa bangka. Sa kasong ito, ginagamit ang isang winter fishing rod na may mormyshka. Ang pamamaraan ng pangingisda ay ang mga sumusunod: ang pain ay lumulubog sa pinakailalim, kung saan ito ay bahagyang animated, na sinusundan ng pagtaas sa kalahati ng lalim.

Para sa pangingisda sa tag-araw, ginagamit ang mga pain tulad ng mayflies, lamok, uod, bloodworm, at maliit na langaw. Hindi mo dapat pakainin ang tugun, dahil siya ay napakahiya at agad na aalis sa lugar ng pangingisda. Kung maputol man lang ang isang isda, aalis ang buong paaralan. Samakatuwid, kailangan mong i-hook ito nang may kumpiyansa sa unang kagat. Ang Tugun ay aktibong tumutusok sa simula ng paglubog ng araw at ang prosesong ito ay nagpapatuloy hanggang sa ganap na kadiliman. Sa panahong ito, ang whitefish ay lumalapit sa baybayin upang maghanap ng pagkain para sa kanilang sarili.

Tugun sa pagluluto

Ang karne ng tugun ay katulad ng lasa sa inamoy na karne. Ang kanilang karne ay amoy tulad ng bango ng sariwang pipino. Bilang isang patakaran, ang isda na ito ay niluto nang sariwa. Kung humiga ito ng ilang araw, literal na nawawala ang mga katangian ng panlasa.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na ulam ay maanghang salted tugunok. Ang ulam ay inihanda nang mabilis, dahil sapat na ang 11-14 na oras at makakain ka ng isda. Ang pangunahing kondisyon na nakakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto ay ang paggamit lamang ng mga sariwang nahuli na isda. Kung hindi ito posible, ang isda ay direktang inasnan sa reservoir. Upang gawin ito, kailangan mong magdala ng asin, paminta, kumin, cloves at iba pang pampalasa sa iyo bago umalis. Sa kasong ito, sa pagdating sa bahay, maaari kang magkaroon ng isang handa na ulam.

Dito, habang nangingisda, maaari kang magluto ng masarap na sopas ng isda mula sa tugunka. Bukod dito, hindi kinakailangang linisin ito bago lutuin. Makakakuha ka ng masarap at masaganang sopas. Dito, bilang meryenda, maaaring lutuin ang tugun sa mga uling.

Ang isda ng tugun ay iba rin dahil kung ito ay nagyelo at pagkatapos ay lasawin, mawawala ang mga katangian ng lasa nito, na labis na pinahahalagahan sa paghahanda nito.

Mga Pangunahing Recipe

Upang ihanda ang masarap na isda na ito, maaari mong gamitin ang mga kilalang recipe sa ibaba.

Spicy salted tugunok

Upang ihanda ang pangwakas na produkto kakailanganin mo:

• 1 kg ng sariwang isda na hindi binalatan.
• 1 tbsp. isang kutsarang asin.
• 55 ML tubig.
• 3 piraso ng dahon ng bay.
• 1 kutsarita kulantro.
• 15 na mga gisantes ng allspice.
• 7 gramo ng kumin.
• 4 na nutmegs.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Budburan ng asin ang sariwang isda.
2. Ang tugunka na inasnan sa ganitong paraan ay inilalagay sa mga hilera sa enameled o glassware.
3. Ang tubig ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at ilagay sa apoy. Ang komposisyon ay dinadala sa isang pigsa at inalis mula sa init. Pagkatapos nito, dapat lumamig ang marinade.
4. Pagkatapos ng paglamig, ang lutong isda ay ibinuhos ng marinade.
5. Ang isda ay natatakpan, at isang kargada ang inilalagay sa itaas. Sa posisyon na ito, ipinadala ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ng oras na ito, handa nang kainin ang isda.

Uha trail

Upang magluto ng masarap na sopas kailangan mong magkaroon ng:

• 1 kg ng sariwang tugun.
• Hanggang sampung patatas.
• 100 gramo ng harina ng rye.
• Isang bungkos ng dill.
• Isang pares ng mga bungkos ng berdeng mga sibuyas.
• Mga pampalasa at asin sa panlasa.

Paano ihanda:

1. Ang isda ay nililinis, na may pag-alis ng ulo at lamang-loob.
2. Ang mga patatas ay dinurog sa mga cube at ibinuhos sa tubig na kumukulo.
3. Kapag halos maluto na ang patatas, idinagdag dito ang isda, asin at pampalasa.
4. Idinagdag din dito ang harina at hinahalo nang maigi upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
5. Pagkatapos nito, ang sopas ay natatakpan ng takip at kumulo sa loob ng 10 minuto.
6. Pagkatapos, kapag ang ulam ay halos handa na, ang makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas ay idinagdag dito.
7. Ang apoy ay lumiliko, pagkatapos nito ang tainga ay dapat na infused para sa mga 30 minuto. Ang resulta ay isang napakasarap at malusog na ulam na inihahain sa mga plato.

Konklusyon

Ang Tugun ay isang napakabihirang isda na may mahusay na data ng lasa. Ito ay angkop para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan, ngunit sariwa lamang na nahuli. Pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon, kahit na nagyelo, nawawala ang lasa nito. Tulad ng makikita mula sa artikulo, ang tugunok ay angkop para sa pag-aasin, para sa paghahanda ng mga unang kurso, atbp., ngunit sa isang kondisyon - ang isda ay dapat na bagong huli.