Nilalaman
Ang produktong ito ay hindi kailanman isinasalin sa refrigerator para sa mga vegetarian. Ang mga tagahanga ng Asian cuisine ay baliw din dito. Para sa mga patuloy na nagmamadali at matagal para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ito ay magiging isang napakahalagang paghahanap. Ito ay tungkol sa tofu cheese. Saan ito nanggaling? Ano ang ginawa nito at paano ito ginawa? Anong mga pagkaing kasama ang kanyang pakikilahok ang maaaring ihanda sa bahay? Basahin ang mga sagot sa mga tanong na ito sa aming artikulo.
Lumabas ang error
Ang China ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng tofu cheese. Nangangahulugan ito na hindi ito walang walang malalim na alamat ng paglikha nito. Ayon sa alamat, ang tofu ay hindi sinasadyang naimbento ng alchemist na si Liu An noong 164. Gayunpaman, sa simula ay itinakda niya ang kanyang sarili ng ibang layunin - upang lumikha ng isang elixir ng buhay na walang hanggan para sa emperador. Naghalo siya ng mashed beans at asin sa dagat sa isang plato, pagkatapos na ligtas niyang nakalimutan ang eksperimento. Kapag sinubukan niya ang curdled na timpla, siya ay masayang nagulat. Hayaan ang magic potion ay hindi gumana, ngunit ang keso ay lumabas na mahusay.
Ngayon, tulad ng dati, ang soy milk ay kinuha bilang batayan para sa tofu, kung saan idinagdag ang isang coagulant. Ito ay isang enzyme na ginawang gatas ang keso tulad ng keso. Ang mga nasabing pag-aari ay pinagkalooban ng suka, lemon juice at nigare-a na namuo na nabuo pagkatapos ng pagsingaw ng asin sa dagat. Ang masa ng curd na may isang coagulant ay pinainit, inilalagay sa mga hulma at itinatago sa ilalim ng isang pagpindot nang maraming oras. Minsan ang dill, bawang, kamatis, mani, paprika, damong-dagat, spinach at kahit mga pinatuyong prutas ay inilalagay sa keso.
Mahirap, ngunit malambot
Ang keso ng keso ay maaaring maging matigas at malambot. Ang una ay may isang medyo siksik na pagkakayari. Upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang curd mass ay inilalagay sa isang hulma na natatakpan ng cotton material. Ang sobrang likido ay hinugot, at ang tofu ay naging solid. Samakatuwid ang pangalan-kotong keso, o momen-goshi. Ang malambot na tofu ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng soy mass sa isang tela na sutla, na ginagawang kumuha ng isang maselan na creamy texture. Ang keso na ito ay tinatawag na kinu-goshi, iyon ay, keso na sutla.
Ang pangunahing tampok ng tofu ay madali itong tumatanggap ng lasa ng iba pang mga sangkap. Samakatuwid, maaari mo itong gawing maanghang, maalat, maasim o may kapaitan. Ang mga pampalasa ay may mahalagang papel dito. Ang matapang na tofu ay idinagdag sa mga salad, pinggan, karne at mga pinggan ng isda, sopas, pasta. At maaari din itong maging pinirito.
Ang malambot na tofu ay angkop para sa mga sopas ng cream, sarsa para sa maiinit na pinggan, mga panghimagas na prutas. Gumagawa ito ng labis na masarap na puddings, cheesecakes, casseroles, makapal na smoothies at smoothies. Bilang isang independiyenteng panghimagas, ang malambot na tofu ay mabuti rin. Sapat na ito upang madagdagan ito ng tsokolate na pag-topping, jam o maple syrup.
Keso na may makukulay na kulay
At ngayon binabaling namin ang mga recipe mismo. Iminumungkahi namin na magsimula sa pritong tofu na may mga gulay. Ang magaan, ngunit masaganang salad na ito sa pagmamadali ay kayang bayaran kahit na ang mahigpit na sumusunod sa pigura.
Ingredients:
- tofu - 200 g
- kamatis - 1 pc.
- pipino - 1 pc.
- abukado - 1 pc.
- dahon ng litsugas - 4-5 pcs.
- paprika, asin, itim na paminta, linga, herbs, lemon juice - upang tikman
- langis ng oliba para sa pagprito at pagbibihis
- harina - 2-3 kutsara. l.
Pinutol namin ang tofu sa malalaking cubes, igulong ito sa isang halo ng harina at paprika, mabilis na iprito ito sa lahat ng panig sa isang greased frying pan. Ikinalat namin ang piniritong keso sa mga tuwalya ng papel. Pinutol namin ang pipino sa mga kalahating bilog, ang kamatis sa mga hiwa, at ang abukado ng abukado sa isang kubo. Takpan ang mangkok ng mga dahon ng litsugas, kumalat ang mga patong ng pritong tofu, kamatis, pipino at abukado. Budburan ang salad ng langis ng oliba at lemon juice, at bago ihain, iwisik ang mga tinadtad na damo at puting linga.
Hit ng Japanese buckwheat
Ang mga noodles ng buckwheat na may mga kabute at tofu cheese ay isang tanyag na ulam sa Japan. Hindi ito magiging mahirap na ihanda ito sa bahay. Hindi kinakailangan na kumuha ng eksaktong soba. Angkop din ang Ramen, udon o funchosa.
Ingredients:
- bakwit na pansit-250 g
- tofu - 150 g
- kabute - 200 g
- sibuyas - 1 ulo
- berdeng mga sibuyas-2-3 na balahibo
- dahon ng litsugas-3-4 pcs.
- gadgad na luya na ugat-0.5 tsp.
- bawang-1-2 sibuyas
- toyo - 2 kutsara. l.
- sarsa ng isda - 1 kutsara. l.
- langis ng mais para sa pagprito
- itim na paminta, ground chili-to panlasa
Una, inilalagay namin ang mga pansit upang lutuin, pagkatapos ay itapon namin ito sa isang colander. Sa parehong oras, iprito ang durog na bawang at luya sa langis ng mais sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ibuhos ang diced sibuyas at passeruem hanggang sa transparent. Susunod, ipinapadala namin ang mga kabute na gupitin sa mga plato at iprito hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Panghuli sa lahat, inilalagay namin ang tofu sa malalaking cube. Dahil ang soba ay mabilis na naluto, mas mahusay na ihanda nang maaga ang lahat ng mga sangkap.
Inililipat namin ang mga pansit sa kawali, panahon na may toyo at sarsa ng isda na may mga pampalasa, ihalo nang maayos ang lahat. Nagluluto kami ng ulam sa loob ng ilang minuto, tinatakpan ito ng takip at hayaan itong magluto nang kaunti pa. Huwag kalimutang palamutihan ang bawat paghahatid ng isang sariwang salad.
Tanghalian ni Sichuan
Sa Tsina, mas tiyak, ang lalawigan ng Sichuan, mas gusto nila ang mga maiinit na pinggan. Tulad ng mapo tofu, o tofu sopas. Bilang isang patakaran, handa ito mula sa baboy. Maaari kang kumuha ng anumang iba pang karne o gawin nang hindi ito kabuuan. Sa kasong ito, maglagay ng higit pang mga karot, repolyo, kintsay at iba pang mga gulay. Iminumungkahi namin na subukan ang isang naangkop na bersyon.
Ingredients:
- tofu - 400 g
- baboy tenderloin - 200 g
- bawang - 2 na sibuyas
- sarsa ng sili - 2 tsp.
- toyo - 1 kutsara.
- sabaw ng manok-250 ML
- linga langis-0.5 tsp.
- asukal - 1 tsp.
- asin, itim na paminta, ground chili-to panlasa
- berdeng mga sibuyas para sa paghahatid
Sa isang maliit na kasirola na may makapal na ilalim, painitin ang langis ng linga na may isang pakurot ng sili. Pinutol namin ang baboy sa mga piraso at iprito ito sa lahat ng panig hanggang handa. Susunod, ibuhos ang mga sarsa - sili at toyo. Magdagdag ng asukal, ground chili at black pepper. Gupitin ang tofu sa mga cube, ibuhos ito sa isang kasirola at, dahan-dahang pagpapakilos na may isang spatula, iprito ng ilang minuto. Ngayon ibuhos ang mainit na sabaw, dahan-dahang pakuluan, tumayo sa mababang init ng isa pang minuto. Hayaan ang sopas na magbabad ang mga aroma para sa 10-15 minuto. Budburan ang bawat bahagi ng sopas na may tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Sa halip na isang sausage sandwich
Kung pagod ka na sa mga sandwich na naka-duty, gumawa ng isang bagay na hindi pangkaraniwang - makukulay na mga tortilla na may mga gulay at tofu. Ang malusog, kasiya-siyang at balanseng meryenda ay maaaring dalhin sa iyo sa trabaho, paaralan o para sa isang lakad.
Ingredients:
- tofu - 200 g
- dilaw na kamatis - 2 mga PC.
- bulgarian paminta - 0.5 na mga PC.
- abukado - 1 pc.
- berdeng mga gisantes - 50 g
- de-latang mais - 50 g
- dahon ng litsugas - 7-8 pcs.
- bilog na mga cake ng tortilla - 3 mga PC.
- lemon juice para sa paghahatid
Gupitin ang tofu sa malawak na mga plato, iprito sa isang grill pan na walang langis sa magkabilang panig hanggang sa lumitaw ang ginintuang mga piraso. Gupitin ang abukado sa kalahati, alisin ang buto at gupitin ang manipis na hiwa. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa, at ang matamis na paminta sa mga piraso. Tinatakpan namin ang mga tortilla ng mga dahon ng litsugas, inilalagay ang toasted tofu ng mga gulay at abukado, iwisik ang mga butil ng mais at berdeng mga gisantes. Kinokolekta namin ang natitirang mga sandwich sa parehong paraan. Bago ihain ang mga ito, iwisik ang pagpuno ng lemon juice.
Crispy tofu cubes
Narito ang isa pang pagpipilian ng isang kagiliw-giliw na meryenda-tofu sa isang maanghang na matamis at maasim na sarsa. Ang pangunahing kahusayan na mahalaga na obserbahan ay hindi upang labis na labis ang keso sa kawali. Lamang pagkatapos ito ay magiging crispy sa labas, malambot at malambot sa loob.
- tofu -150 g
- chili paste - 1 tsp.
- itim na sarsa ng tsino - 1 tsp.
- toyo - 1 tsp.
- asukal - 1 tsp.
- langis ng halaman para sa pagprito
- puting linga ng linga para sa paghahatid
Sa isang tuyong kawali, ihalo ang toyo at sarsa ng Tsino, chili paste at asukal. Painitin sa mababang init ng halos isang minuto. Pagkatapos ibuhos ang langis ng halaman. Gupitin sa mga cube ng tofu at iprito ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos sa isang spatula. Takpan ang takip ng takip, alisin mula sa apoy at hayaang magluto ito ng mas maraming oras. Ihain ang mga tofu cubes na mainit, masaganang sinablig ng matamis at maasim na sarsa at sinabugan ng mga puting linga.
Dahil sa walang kinikilingan nitong lasa, matagumpay na nakakasabay ang tofu sa anumang mga sangkap, alinman sa karne, gulay o prutas. Nangangahulugan ito na maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga kumbinasyon nang walang katapusan. Para sa inspirasyon, tingnan ang seksyon ng mga recipe sa website na "Malusog na Pagkain na Malapit sa Akin - - doon makikita ang maraming mga angkop na ideya. Gusto mo ba ng tofu ang iyong sarili? Sa anong porma ang pinaka gusto mo? Ibahagi ang iyong mga paboritong pinggan sa kanyang pakikilahok sa mga komento.