Sa Panahon ng Bato, kapag ang mga lalaki ay nanghuhuli, ang mga babae ay nagtitipon ng mga halamang gamot, ugat, at prutas—lahat ng maaaring kainin. Sa kasamaang palad, ang mga nakolektang prutas ay hindi maiimbak nang mahabang panahon, ngunit napansin ng mga maparaan na kababaihan na ang mga prutas na nahulog mula sa mga puno, na natuyo sa ilalim ng impluwensya ng araw, kahit na wala silang makatas tulad ng mga sariwang pinili, ay mas matamis at ay nakaimbak nang mas matagal. Kaya't ang sandali kapag ang isang babae, na pumili ng mga susunod na prutas, inilatag ang mga ito sa mga bato upang matuyo sa araw, ay maaaring tawaging kaarawan ng hindi lamang isang bagong uri ng aktibidad ng babae, kundi pati na rin ang industriya ng pagkain. Lumipas ang oras, at maraming mga sinaunang mandaragat ang kumuha ng mga pinatuyong prutas bilang mga probisyon, bagaman sa oras na iyon ay hindi pa alam ng agham na ang mga pinatuyong prutas ay isang kamalig ng mga bitamina, mineral at, pinaka-mahalaga, protektado mula sa maraming sakit. Ang doktor ng barko ay hindi lamang gumamit ng mga espesyal na halamang gamot at gamot para sa mga may sakit, ngunit palaging pinapataas ang nutrisyon ng mga may sakit sa mga pinatuyong prutas - napansin na ang katawan ay mas aktibong lumalaban sa mga karamdaman at ang mga pasyente ay nakabangon nang dalawang beses nang mas mabilis. Sa sinaunang Tsina, ang sutla, pinggan at pinatuyong prutas ay itinuturing na pinakamahalagang regalo. Bukod dito, ito ay mga pinatuyong prutas na isang obligadong regalo para sa isang kasal. Ang bawat isa sa mga pinatuyong prutas ay nangangahulugang isang tiyak na hiling para sa mga mag-asawa sa hinaharap: halimbawa, ang isang tuyo na peras ay sumisimbolo sa pagnanais na maging hindi mapaghihiwalay; nag-donate ng pinatuyong mga aprikot ay nangangahulugan ng isang pagnanais para sa tagumpay at kasaganaan, dahil ang aprikot ay may dilaw-orange na kulay, at ang mga kinatawan lamang ng maharlika ay nagsusuot ng mga damit ng ganitong kulay (sa ibang pagkakataon - ang emperador lamang); Ang mga pinatuyong seresa ay nangangahulugang isang pagnanais para sa higit na lambing sa mga relasyon, isang espiritu ng tagsibol ng kabataan, pangangalaga sa bawat isa. Hindi kataka-takang sinabi ng isang sinaunang pilosopong Tsino: “Ang mga pinatuyong prutas ay mga prutas na may alam ng karunungan.” Mga modernong pinatuyong prutas Ang isang tunay na aliw para sa matamis na ngipin, ang mga pinatuyong prutas ay maaaring maging isang mahusay na kapalit para sa confectionery, dahil naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng carbohydrates (fructose, sucrose, glucose), at mayroon silang halos kalahati ng mga calorie ng asukal. Ang fructose (asukal sa prutas) na matatagpuan sa mga pinatuyong prutas ay "naka-pack" sa hibla, na ginagawang mananatili ito sa katawan sa isang limitadong halaga, na pumipigil sa mga bituka sa pagsipsip ng mas maraming asukal at kolesterol kaysa kinakailangan, at nang hindi nagtataas ng mga antas ng insulin sa dugo , gaya ng dati. matamis. Kaya, kung pipili ka sa pagitan ng mga tsokolate at pinatuyong prutas, ang pangalawang opsyon ay hindi gaanong kaawa-awa "para sa figure." Bilang karagdagan sa kakayahang palitan ang mga matamis na pagkain, ang mga pinatuyong prutas ay may maraming iba pang, hindi gaanong mahalagang mga pakinabang. At higit sa lahat, ang mga ito ay isang ganap na natural na produkto na hindi naglalaman ng mga tina, emulsifier, stabilizer at artipisyal na mga additives. Sa katunayan, ang mga ito ay ang parehong mga prutas, tanging walang tubig. Ang mga pinatuyong prutas ay isang tunay na pinagmumulan ng mahahalagang elemento ng bakas at sustansya. Naglalaman ang mga ito ng calcium (nagpapalakas ng mga kuko at buhok, nagbibigay ng sariwang kutis), magnesium (nagpapa-normalize ng mataas na presyon ng dugo), potassium (nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular at nervous system, nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan, binabawasan ang pamamaga), sodium at iron ( suportahan ang antas ng hemoglobin sa dugo, magbigay ng oxygen sa lahat ng mga organo at tisyu), hibla at pectin (normalize ang gawain ng mga bituka at tiyan). Ang isang dakot ng pinatuyong mga aprikot at pasas ay nakakatugon sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa potasa, 50 g ng pinatuyong seresa para sa bitamina B6 at magnesiyo. At sa pamamagitan ng pagkain ng ilang piraso ng prun, igos o mga petsa sa isang araw, magpakailanman mong mapupuksa ang mga problema sa mga bituka: ang pandiyeta na mga hibla na nakapaloob sa mga ito ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract. Sa pamamagitan ng paraan, sa prun mayroong iba pang "katulong na panunaw" - mga organic na acid. Pinapataas nila ang kaasiman sa mga bituka at pinapatay ang mga nakakapinsalang mikroorganismo. Karamihan binili Mga pinatuyong mansanas at peras. Ang mga pinatuyong prutas na ito ay kilala sa Rus'. Ngayon hindi na sila napakapopular (dahil maraming kakaibang pinatuyong prutas ang lumitaw), ngunit walang kabuluhan! Ang mga mansanas at peras sa kanilang mga katangian ng pagpapagaling ay hindi mas mababa sa mga petsa, igos, pinatuyong mga aprikot. Ngunit kung ano ang lalong mahalaga, naglalaman sila ng boron, na kinakailangan para sa pag-andar ng utak, na hindi sapat sa iba pang mga pinatuyong prutas. Ang mga pinatuyong mansanas ay mahusay na nakaimbak, at sa taglamig sila ay ginagamit upang maiwasan ang trangkaso. Ang pinatuyong peras ay nag-aalis ng mabibigat na metal at lason sa katawan. Mga pinatuyong saging. Ang mga ito ay nagsisilbing palagiang pagkain para sa 400 milyong tao sa papaunlad na mga bansa, at sila ay dumarating sa atin pangunahin mula sa Vietnam. Ang mga saging na ito ay mayaman sa natural na asukal, na, kapag natutunaw, mabilis na pumapasok sa daluyan ng dugo at nagbibigay ng lakas ng enerhiya. Samakatuwid, madalas silang ginagamit ng mga atleta. Pinatuyong melon (tuyo). Ang pambansang matamis na Tajik na ito ay naglalaman ng hibla, protina, mineral salts, bitamina C, B bitamina, karotina, isang malaking halaga ng iron, folic at nicotinic acid. Ang mga pinatuyong tono ng melon, ay may diuretic, choleretic, anti-inflammatory at tonic properties, nililinis ang balat at bituka. Mga prun. Naglalaman ng potassium, sodium, calcium, magnesium, phosphorus, iron, copper, chromium, manganese, zinc, yodo, fluorine, cobalt, bitamina A, B1, B2, PP, C. Ito ay isang kahanga-hangang antidepressant at ang ganap na kampeon sa antioxidant nilalaman. Nag-aalis din ito ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal sa katawan, nagpapagaling sa balat at nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo. Ang mga prun ay nakuha mula sa mga pinatuyong prutas ng Hungarian plum variety. Kakaiba man ito, ang pinakamahusay na prun ay ginawa mula sa Hungarian Italian variety, na maganda na pinalamanan ng mga walnut at malambot na keso. (At kaunti tungkol sa pagpipilian: kung ang prun ay may tint ng kape, nangangahulugan ito na dati silang pinaso ng tubig na kumukulo, at kakaunti ang mga bitamina sa kanila. Gayundin, hindi ka dapat bumili ng madilim na kulay-abo na "anthracite" prun - sila ay malinaw na naproseso na may gliserin. Ang mga tunay na prun ay itim lamang, at ang lasa nito ay hindi dapat mapait.) Pinatuyong mga aprikot. Ang mga ito ay pinatuyong mga aprikot (mayroon silang iba't ibang mga pangalan: mga aprikot na may isang bato - mga aprikot; mga aprikot na pinutol sa kalahati at walang isang bato - mga pinatuyong mga aprikot; mga buong aprikot na may isang kinatas na bato - kaisa). Naglalaman ang mga ito ng pectin, malic, citric at tartaric acids, ascorbic acid, bitamina B1, B2, B15, P, PP, maraming karotina (provitamin A). Alam ng lahat na ang mga pinatuyong aprikot ay mayaman sa potasa, at 5 piraso lamang ng mga pinatuyong aprikot ang naglalaman ng pang-araw-araw na rate ng bakal. Naglalaman din ito ng bitamina B5, na nagtataguyod ng pagsunog ng taba sa katawan. Napatunayan na sa siyensiya na ang regular na pagkonsumo ng pinatuyong mga aprikot ay nakakabawas ng pagkakataong magkaroon ng kanser. Ang mga pinatuyong aprikot (sa anyo ng mga niligis na patatas) ay inireseta para sa mga batang may beriberi. (Kapag pumipili ng mga pinatuyong aprikot, tingnang mabuti ang kulay-abo na "mga indibidwal" - may pagkakataon na sila ay hindi ginagamot ng mga kemikal. Maaari pa rin itong maging orange, dahil mayroon itong kamalig ng karotina, ngunit ang mga pinatuyong aprikot lamang na may Ang "imbakan" ng mga kemikal ay maaaring maging maliwanag na maliwanag na orange.) Petsa. Isang maharlikang regalo ng kalikasan, naglalaman ang mga ito ng lahat ng bitamina maliban sa E at biotin, ngunit lalo silang mayaman sa bitamina B5, na nagpapataas ng sigla. Ang mga pinatuyong petsa ay naglalaman ng potassium, sodium, calcium, magnesium, phosphorus, iron, copper, sulfur, manganese. Sa mga petsa, makakakuha ka ng 23 iba't ibang mga amino acid na hindi matatagpuan sa iba pang mga pinatuyong prutas. Ang mga petsa ay kapaki-pakinabang para sa mga sipon - hindi lamang isang suplementong bitamina, kundi pati na rin isang banayad na antipirina. Isa pang mahalagang pag-aari ng mga petsa: bumubuo sila para sa pagkawala ng calcium sa katawan. Huwag bumili ng mga petsang masyadong natuyot (bagaman dapat itong kulubot) at ang mga may crystallized na asukal at amag sa kanilang mga balat. Maaari kang mag-imbak ng mga petsa para sa isang buong taon sa isang lalagyan na may mahigpit na saradong takip sa refrigerator, at sa freezer - sa loob ng limang buong taon! Mga Figs. Tanging ang mga sariwang igos na naproseso ng kemikal (imported) lamang ang nakapasok sa aming mga tindahan, dahil ang mga ito ay pabagu-bago. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng mga pinatuyong igos - naglalaman ito ng mga enzyme na nagpapasigla sa pag-andar ng panunaw, bato at atay, at mayroong higit na bakal sa mga igos kaysa sa mga mansanas, kaya inirerekomenda ito para sa mga pasyente na nagdurusa sa iron deficiency anemia. Ang mga igos ay mayaman sa potasa at hibla, at sila ang tanging prutas na may mataas na nilalaman ng calcium. Kapag pumipili ng mga pinatuyong igos, dapat tandaan na ang isang de-kalidad na prutas ay may mapusyaw na madilaw-dilaw na kulay ng waks, habang ang mga prutas mismo ay pareho sa laki at medyo malambot. Ngunit kung ang igos ay may hindi kanais-nais na maalat-maasim na lasa, tuyo at magaspang sa pagpindot, ang buhay ng istante nito ay nag-expire na. Mga pasas. Alam ng lahat ang mga tuyong ubas na ito. Ang mga pasas ay may iba't ibang uri: liwanag, madilim, asul, may at walang mga hukay. Ito ay may mataas na calorie na nilalaman: 100 g ay naglalaman ng hanggang 320 kcal. Ang mga pasas mula sa mga pulang ubas ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga berde. Ang mga pasas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng boron, na pumipigil sa pagbuo ng osteoporosis, at mangganeso, na kinakailangan para sa thyroid gland, pati na rin ang potasa, bakal at magnesiyo, bitamina B1, B2 at B5. Ang mga pasas "na may mga buntot" ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na hindi sila sumasailalim sa mekanikal na pagproseso sa panahon ng paghihiwalay ng tangkay. Samakatuwid, ang mga berry ay hindi nalulukot at hindi nawawala ang kanilang hitsura. Ang pinakamataas na grado ng mga pasas ay "may mga nakapusod" lamang. 99% ng mga magaan na pasas na ibinebenta sa mga tindahan at pamilihan ay ginagamot ng sulfur upang bigyan sila ng gintong dilaw na kulay. Ang mga natural na pinatuyong pasas mula sa mapusyaw na ubas ay may mapusyaw na kayumangging kulay! Mas mainam na kumuha ng mga pasas para sa compote na may mga buto, naglalaman sila ng pinakamaraming antioxidant. Mga minatamis na prutas (papaya, banana chips, niyog) Ito ay mga pinatuyong prutas na ibinabad sa syrup bago matuyo. Huwag malito: ang mga minatamis na prutas ay dessert, hindi malusog na pinatuyong prutas. Ang mga ito ay pinakuluan sa asukal syrup, tuyo, at kahit na pininturahan sa kung sino ang nakakaalam kung ano. Mayroong maraming mga calorie sa kanila, ngunit ang mga benepisyo ay nasira sa simula. Ano ang dapat sabihin ng packaging? Kung sa tingin mo na ang mga pinatuyong prutas at sila lamang ang nasa isang magandang pakete, nagkakamali ka. May mga preservatives at dyes. Hindi na kailangang matakot sa mga preservatives, ang kanilang antas ay kinokontrol, ang kanilang dosis ay hindi lalampas sa pinahihintulutang pamantayan. Ngunit sa anumang kaso, basahin ang komposisyon at gumawa ng mga konklusyon. Maipapayo (lalo na kung nilayon mo ang mga pinatuyong prutas para sa mga bata) na bumili ng mga pakete na may markang GOST, hindi TU. Kahit papaano ay mas kalmado. Ang mga pinatuyong prutas at mani ay hindi napapailalim sa ipinag-uutos na sertipikasyon sa GOST system, ngunit nang maingat kong tiningnan ang mga pakete sa pinakamalapit na supermarket, nalaman kong maraming "GOST" na pinatuyong prutas. Kung ang labis na kahalumigmigan ay matatagpuan sa produkto, nangangahulugan ito na hindi pa ito natuyo. Naaapektuhan nito hindi lamang ang pagkakapare-pareho ng mga pinatuyong prutas (sila ay nagiging masyadong malambot), kundi pati na rin ang kanilang buhay sa istante. Pagkatapos ng lahat, ito ay kilala na ang isang mahalumigmig na kapaligiran ay kanais-nais para sa pagpaparami ng mga nakakapinsalang microorganism. Ang kakulangan ng kahalumigmigan ay isa ring minus: ang mga prutas ay nagiging masyadong tuyo, matigas at bahagyang nawawala ang kanilang nutritional value. Ang pinakamainam na nilalaman ng kahalumigmigan ay itinatag ng GOST: ang mass fraction ng kahalumigmigan sa pinatuyong mga aprikot ay hindi dapat lumagpas sa 20%, at prun - 25%. Ang buhay ng istante ng mga pinatuyong prutas sa mga bag ay medyo malaki: mula 8 buwan hanggang 2 taon. Siyempre, upang madagdagan ang buhay ng produkto, ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga preservative: isawsaw nila ang mga prutas sa isang matamis na syrup na naglalaman ng sorbic acid (E200) o ang tambalan nito (E202), fumigate na may sulfur dioxide (E220). Ayon sa mga regulasyon, ang nilalaman ng sorbic acid at ang mga compound nito sa produkto ay hindi dapat lumampas sa 1000 mg / kg, at sulfur dioxide - 2000 mg / kg. Paano mag-imbak ng mga pinatuyong prutas Ang mga pinatuyong prutas ayon sa timbang ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, madilim at tuyo na lugar sa temperaturang mas mababa sa +10 °C. Ang mataas na kahalumigmigan at init ay mainam na mga kondisyon para sa pag-unlad ng amag, kaya pinakamahusay na huwag mag-imbak ng maraming taon. Kung mapapansin mo ang mga palatandaan ng amag, huwag subukang hugasan o kuskusin ito: ang amag sa mga pinatuyong prutas at mani ay maaaring nakamamatay! Ang inaamag na produkto ay dapat itapon nang walang anumang pagsisisi. Ang pinakamainam na buhay ng istante ng mga pinatuyong prutas ay mula 6 hanggang 12 buwan, sa glaze - mas mababa, mga 4 na buwan. Ang mga pinatuyong prutas ay maaari ding iimbak sa temperatura ng silid sa maikling panahon. Paano pumili ng mga pinatuyong prutas Huwag kumuha ng labis na tuyo o, sa kabaligtaran, masyadong malambot na prutas - ito ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa mga kondisyon para sa paggawa at pag-iimbak ng mga pinatuyong prutas. Banlawan ng mabuti ang mga pinatuyong prutas bago gamitin – alisin ang dumi at mga kemikal. Ang tubig na kumukulo ay sumisira sa mga bitamina, kaya mainit na tubig ang ginagamit para sa paghuhugas. Ang isang mabuting paraan ay ang pagbuhos ng mga pinatuyong prutas na may katas ng mansanas at iwanan nang magdamag. Nalalapat ang lahat ng ito sa mga pinatuyong prutas ayon sa timbang, ngunit kung bumili ka ng mga pinatuyong prutas sa isang pakete at nagtitiwala sa tagagawa, hindi mo maaaring hugasan ang mga ito. Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay matapat na nagpapahiwatig sa packaging: "inirerekumenda na hugasan bago gamitin." Ang mga magaan na prutas ay dapat na maitim pagkatapos matuyo. Ang mga pinatuyong aprikot na walang asupre ay nagiging madilim na kulay, ang isang maliwanag na kulay ay nakamit sa tulong ng potassium permanganate. Ang mga pasas ay hindi dapat pantay na dilaw, malambot at mamantika. Iwasan ang pagtakpan: Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring kuskusin ng mas mababa kaysa sa pinakamahusay na kalidad ng langis upang magdagdag ng ningning. Ang perpektong pinatuyong prutas ay mukhang hindi magandang tingnan: mapurol, kulubot, malabo - tuyo, sa isang salita. Kung ang mga pinatuyong prutas ay hindi naproseso nang tama, mayroon silang vinous na "nasunog" na lasa. Kapag pumipili ng mga pinatuyong prutas sa mga stall sa kalye, tandaan na ang laman nito ay sumisipsip ng lahat ng nakakapinsalang emisyon ng sasakyan. Huwag kunin ang produkto "off the road".
2022-11-11