Ang mga buto ng mustasa sa unang sulyap ay tila karaniwan, ngunit sa katotohanan mayroon silang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mustasa ay kumakalat sa buong mundo, ginagamit ito kapwa sa pagluluto at sa katutubong gamot. Kaunti ang nakasulat tungkol sa kanya, hindi siya nararapat na bigyan ng sapat na atensyon, isang "katamtamang damo" lamang. Sa katunayan, ang mustasa ay may maipagmamalaki. Pag-usapan natin ngayon ang mga pakinabang ng buto ng mustasa, ang iba't ibang uri ng mustasa, at kaunti tungkol sa kasaysayan nito.
Ano ang kapaki-pakinabang na mustasa?
1. Ang buto ng mustasa ay naglalaman ng mga phytonutrients - biologically active na mga bahagi ng pagkain na kumokontrol sa iba't ibang physiological function. Pinalalakas nila ang immune system at may mga anti-inflammatory, anti-allergic, neuroprotective effect. Ang mustasa ay mayaman sa mga antioxidant at nagpapabagal sa pagtanda.
2. Ang enzyme myrosinase na matatagpuan sa buto ng mustasa ay ang tanging enzyme na sumisira sa mga glucosinolate.
3. Ang buto ng mustasa ay naglalaman ng alpha-linolenic acid, na mahalaga para sa kalusugan ng cardiovascular. Binabawasan nito ang antas ng triglyceride, normalize ang presyon ng dugo, pinapawi ang pamamaga.
4. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang buto ng mustasa ay mabisa sa pagpapagamot ng hika. Inirerekomenda ang mga tapal ng mustasa para sa mga asthmatics, at mas malalim na ang isyung ito ay isinasaalang-alang pa rin ng mga siyentipiko.
Sa kabila ng mga kapansin-pansing nakapagpapagaling na katangian ng mustasa, ang tunay na kahalagahan nito ay nakasalalay sa nutritional value ng halaman na ito. Ang mga buto ay naglalaman ng calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium at zinc. Ang komposisyon ng bitamina ay kahanga-hanga din: ascorbic acid, thiamine, riboflavin, folic acid, bitamina B12. At hindi ito isang kumpletong listahan.
Ang isang tampok ng mustasa ay ang katotohanan na ito ay nag-iipon ng siliniyum, kung wala ang katawan ng tao ay hindi maaaring gumana nang normal.
Isang Maikling Kasaysayan ng Mustasa
Ang pinakaunang nakasulat na pagbanggit ng mustasa ay kilala sa India noong ika-5 siglo BC. Sa isa sa mga talinghaga noong panahong iyon, isang nagdadalamhating ina ang naghanap ng mga buto ng mustasa. Ang Mustard ay nakahanap ng isang lugar sa mga teksto ng relihiyong Hudyo at Kristiyano mula sa dalawang libong taon na ang nakalilipas. Ito ay nagpapahiwatig na ang mustasa ay may mahalagang papel sa buhay ng mga ninuno. Sa panahong ito, ang mustasa ay hindi naisip bilang isang buto, ngunit nauugnay sa isa sa mga pinakasikat na pampalasa. Bawat taon, ang bawat naninirahan sa Amerika ay kumakain ng 350 g ng mustasa.
Ano ang mustasa?
Ang pangunahing komposisyon ng pampalasa na ito ay buto ng mustasa. Ang klasikong bersyon ay binubuo ng mustasa powder, suka at tubig. Ang ilang mga varieties ay naglalaman ng langis o pulot, pati na rin ang mga sweetener. Upang magbigay ng maliwanag na dilaw na kulay, ang turmerik kung minsan ay idinagdag sa mustasa. Ang alak ay idinagdag sa Dijon mustard para sa lasa. May isang uri ng pulot na may halong mustasa. Ang pampalasa na ito ay may libu-libong tatak at pagbabago. Taun-taon, ang Middleton ay nagho-host ng National Mustard Day, kung saan maaari kang makatikim ng hanggang 450 varieties.
Anong mustasa ang mabuti para sa kalusugan?
Dahil sa mga karagdagang sangkap, ang iba't ibang mga mustasa ay may iba't ibang mga nutritional value. Ginawa gamit ang mga organic na butil, distilled water, at organic na apple cider vinegar, ito ay mas malusog kaysa sa mga artipisyal na sweetener o alkohol. Ang mustasa ay mababa sa calories, ngunit mas mahalaga ang kalidad at halaga nito para sa kalusugan at kagalingan.
Huwag isipin ang maliwanag na dilaw na mustasa sa isang mainit na aso. Ang isang malusog na opsyon ay palaging magagamit sa mga istante ng tindahan, at maaari itong maging hindi mahalata sa hitsura. Bumili ng mustasa na naglalaman ng buong butil - ito ay masarap at malusog. Kaya kaswal at hindi mahalata, ito ay nararapat na ipagmalaki na tawaging isang superfood.