Lutuing Vietnamese

Isang kasaganaan ng mga sariwang gulay, prutas, halaman at pagkaing-dagat na inihanda na may kaunting pagprito, mga sopas na puno ng mga antioxidant, maingat na pagpili ng mga sangkap - kaya nga ngayon Ang lutuing Vietnamese ay nasa Nangungunang 10 malusog at pinakamapagaling na kalusugan sa buong mundo... Totoo ba ito? Ang average na pag-asa sa buhay sa Vietnam ay 77 taon, na kung saan ay isang mahusay na kumpirmasyon ng pagiging kapaki-pakinabang ng mga lokal na pinggan. Gayunpaman, huwag kalimutan na sa lahat ng mga bansa kung saan maraming puting (peeled) bigas ang natupok, sinusunod ang mga sakit na nauugnay sa kakulangan ng bitamina B. Tandaan na, sa Estados Unidos, halimbawa, ang batas ay nagpapahiwatig na mababad ang puting bigas na may mga suplemento ng B bitamina at iron.

Ang tropikal na klima ng bansa at ang kalapitan ng dagat ay lumikha ng mahusay na mga kondisyon para sa paggawa ng iba't ibang uri ng mga produktong pagkain. Sa hilagang mga lalawigan, kung saan ang klima ay mas malamig, ang pagkain ay hindi gaanong maanghang kaysa sa timog. Sa hilaga, mas kaunting mga pampalasa ang lumalaki, at sa halip na sili, itim na paminta ang mas madalas na ginagamit doon. Kilala naman ang mga lalawigan sa timog sa tamis ng kanilang mga ulam - ito ay dahil sa madalas na paggamit ng Kosy milk bilang pampalasa.

Ito ay katangian na halos lahat ng mga pinggan ay hinahain sa malalaking pinggan; sa Vietnam, hindi kaugalian na kumain ng mag-isa.

Ang mga produktong ginagamit para sa pagluluto ay karaniwang cosmopolitan at kilala sa lahat, ng karne ito ay: karne ng baka, baboy at kambing, laro: manok at pato.

Pagkaing-dagat: maraming uri ng mga alimango, hipon, tahong at isda. Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa pagkonsumo ng higanteng beetle ng tubig (ito rin ay pinahahalagahan bilang pampalasa para sa mga sarsa), ang Nereid sea worm, pagong, snails at aso.

Mula sa gulay, kasama ang karaniwang repolyo, karot, mga pipino at mga kamatis, ang mga berdeng bahagi ng mga halaman ay madalas na ginagamit, ang bilang ng mga species na hindi mailarawan. Mayroon ding mga hindi pangkaraniwang gulay, tulad ng Egg Tree, na ang mga prutas ay pareho ang hitsura at lasa tulad ng talong.

Mula sa hindi pangkaraniwang mga prutas kapansin-pansin: acerola (Barbados cherry), annona, star apple, pataya, rambutan. At syempre, pinuno ng His Majesty Rhys ang buong culinary kingdom ng Vietnamese! Rice ng lahat ng mga kulay ng bahaghari, ng lahat ng panlasa at kalibre.

Dapat tandaan na ang mga timog na bansa na may tropikal na klima ay may maraming mga organismo ng parasitiko sa kanilang palahayupan, malulutas ng lokal na populasyon ang problemang ito sa pamamagitan ng paggamit ng maiinit na pampalasa at mga espesyal na halaman na literal na pumupuno sa bawat ulam. Ang listahan ng mga naturang halaman at pampalasa ay nag-iiba sa bawat lalawigan, ngunit huwag kang matakot: salamat sa prinsipyo ng pagkakaisa ng limang elemento, halos lahat ng mga pagkaing Vietnamese ay masarap.

Pho sopas. Ang unang pambansang ulam ay ang sopas ng baka na may mga noodles ng bigas. Ang bawat paghahatid ay may dagdag na malaking plato na may iba't ibang mga halaman, kabilang ang mint at coriander. Ang kombinasyon na ito ay may napaka-positibong epekto sa pagpapaandar ng atay at nakakatipid mula sa sakit ng ulo at sipon. Ang sopas, mainit sa sarili nitong, ay masaganang tinimplahan ng pulang paminta.

Bun ryeu - sopas ng alimango na may mga pansit at kamatis. Ang mga durog na hipon ay ginagamit din sa paghahanda ng sabaw at pasta. Ang mga alimango, at ito ang mga espesyal na alimango na naninirahan sa mga palayan, ay dinurog at hinampas kasama ng shell bago lutuin, na nagpapayaman sa ulam na may kaltsyum. Ang bilang ng iba pang mga sangkap ay kapansin-pansin sa iba't-ibang, habang ang bawat isa sa kanila ay gumagawa ng sopas na isang tunay na masustansiyang bomba na naglalaman ng lahat ng mga elemento na kailangan ng katawan: paste ng sampalok, pritong tofu, garcinia, mga buto ng Annatto, suka ng bigas, inihurnong dugo ng baboy, spinach, saging harina, atbp.

Rice noodle beef sopas na nagmula nang direkta mula sa kusina ng korte ng hari. Sikat ito sa napakahusay na kumbinasyon ng mga pangunahing elemento ng pilosopiko ng matamis, maalat, maasim at masangsang na panlasa. Gayunpaman, ang maasim na lasa ng lemon damo ay gumaganap ng unang biyolin dito.

Bath kan. Makapal na tapioca noodle sopas na may binti ng baboy at hipon.

Ang Khao Lau ay isang napaka espesyal na pansit na may baboy at halaman. Ginagawa ito sa isang solong lalawigan lamang ng gitnang Vietnam. Ang harina ng bigas para sa pansit ay dapat na ihalo sa mga abo ng mga puno na tumutubo sa kalapit na mga isla. At ang tubig para sa pagluluto ay eksklusibong kinuha mula sa tukoy na mga lokal na balon.

Ban Kuon. Mga rice pancake pancake na may baboy at kabute. Ang kuwarta ay ginawang labis na malambot tulad ng sumusunod: isang pancake na gawa sa harina ng bigas ay inilalagay sa leeg ng isang palayok kung saan kumukulo ang tubig.

Bath seo. Maanghang na mga pritong pancake na nakabalot sa mga dahon ng mustasa, sinablig ng maasim o matamis na sarsa ng isda na pinalamanan ng baboy, hipon, atbp.

Ang Banh mi ay tinapay na Vietnamese, madalas sa anyo ng isang baguette. Ang form na ito ng tinapay ay naging tanyag mula pa nang dominasyon ng Pransya sa panahon ng kolonyal. Ngayon, ang Ban Mi ay mas madalas na naiintindihan bilang mga Vietnamese sandwich, ang pinakapopular na pagpipilian sa pagpuno: hiniwang baboy o mga sausage ng baboy, atay, Galantin (keso mula sa ulo ng baboy o karne ng manok), mayonesa.

Kom Tam - Pinutol na Rice kasama ang Fried Piglet. Ang isang espesyal na bahagi ng ulam na ito ay isang espesyal na karagdagang sangkap: makinis na tinadtad na baboy na hinaluan ng tinadtad na balat ng baboy. Ang mga gulay at gulay ay nakakabit kasama ang steamed shrimp at scrambled egg - ang pangunahing bagay dito ay upang subukang sikapin na maakma ang lahat ng mga prinsipyong pilosopiko sa isang plato.

Thit Kho. Ang pinggan ng Bagong Taon sa mga timog na lalawigan ng Vietnam ay gawa sa adobo na baboy at pinakuluang itlog na nilaga sa sarsa ng niyog. Ito ay isa sa mga pinggan na kasangkot sa pag-aalay sa mga espiritu ng mga ninuno. Hinahain ito ng bigas sa isang magkahiwalay na plato.

Com hyung. Ang ulam ng Bagong Taon sa mga timog na lalawigan ng Vietnam ay gawa sa adobo na baboy at pinakuluang itlog na nilaga sa sarsa ng niyog. Ito ay isa sa mga pinggan na kasangkot sa pag-aalay sa mga espiritu ng mga ninuno. Hinahain ito ng bigas sa isang magkahiwalay na plato.

Mga rolyo ng tagsibol. Noong 2011, kinuha nila ang tatlumpung lugar sa rating na "50 Most Delicious Dishes" ng CNN at mahigpit na isinama sa menu ng mga restawran sa buong mundo. Una sa lahat, inihanda ang nakakain na bigas na papel - Bánh tráng - pagkatapos ay binalot dito ang pagpuno ng baboy, hipon, gulay at noodles ng bigas.

Balut Ang isang tanyag na ulam sa buong Timog-silangang Asya, na itinuturing na isa sa pinaka nakakainis sa natitirang bahagi ng mundo, sa kasamaang palad. Ito ay isang itlog ng pato, pinakuluang lamang matapos ang pag-usang ng embryo at mabuo dito. Naglingkod sa maayos na inasnan na lemon juice, na madalas na sinamahan ng lokal na beer.

Banh Flan. Ang creamy caramel o caramel puding ay isa pang ulam na dinala ng mga kolonistang Pransya. Sa Vietnam, madalas itong ibinuhos ng itim na kape, na walang alinlangang pinahuhusay at binibigyang diin ang pagkakasundo ng limang elemento. Pangunahing sangkap: itlog at syrup ng asukal.

Ang Ban bo ay isang malaking matamis na cake o maliit na cake na gawa sa harina ng bigas at langis ng niyog. Ang Ban Bo pulp ay kahawig ng isang honeycomb dahil sa maliit na mga bula ng hangin. Kadalasang ginagamit ang lebadura sa paghahanda nito.

Batay sa mga materyales Mga Super Cool na Larawan