Marahil ang pinakamabilis na mga pagbabago ay nagaganap sa likod ng bar. Wala sa trend na uminom ng Margarita mula taon hanggang taon, naka-istilong mag-eksperimento at huwag matakot sa mga bagong kagustuhan.
Ang craft beer ay isang pagpapatuloy ng fashion nitong mga nakaraang taon. Dumoble ang produksyon ng mga craft beverage mula noong 2017.
Ang pinakahuling uso ay ang paghahalo ng mga tila hindi tugmang sangkap sa isang baso. Halimbawa, isang duet ng alak at serbesa.
Ang mga Georgian na alak ay kahapon. Ngayon, uso ang mga inuming Sicilian na may espesyal na aroma at pagiging bago.
Parami nang parami, sa mga bar, makakahanap ka ng mga additives sa mga cocktail tulad ng pritong ubas, pinatuyong inasnan na saging, pinausukang kamatis, minasa ng pulang paminta, gisantes, mais at kahit brine.
Ang isa pang bagong bagay ay ang mga cocktail batay sa mga fermented na inumin - kombucha, coconut kefir o ginger beer. At hinahalo din sa mga taba ng gulay at peanut butter - masarap at mataas sa calories.
Sa halip na karaniwang alak at keso, ang mga hindi inaasahang produkto ay inihahain kasama ng mga inuming may alkohol. Halimbawa, bibigyan ka ng oysters na may gins, at french fries na may sherry. Sa pangkalahatan, ang bilang ng mga orihinal na meryenda at orihinal na mga recipe ay tumataas nang husto.
Sa pamamagitan ng paraan, naka-istilong maghatid ng mga meryenda na hindi hiwalay mula sa mga cocktail, ngunit upang i-string ang mga ito sa mga skewer at ipasok ito nang direkta sa isang baso ng inumin.