Nilalaman
"Puting kamatayan" o "pangunahing purifier" - mula pa noong una, mga balanse ng asin sa pagitan ng dalawang sukdulang ito.
Naaalala ang balangkas ng Romanian folk tale na "Asin sa Pagkain"? Minsan nagpasya ang hari na alamin kung gaano siya kamahal ng kanyang sariling mga anak na babae. Sumagot ang panganay na mas mahal niya ang kanyang ama kaysa sa buhay. Aminado ang average na mas mahal niya ang kanyang ama kaysa sa sarili niyang puso. At sinabi ng bunso na mas mahal niya ang tatay kaysa sa asin.
Mayroong isang panahon kung kailan ang asin ay mas mahal kaysa sa ginto at magagamit lamang sa ilang mga piling. Ngayon ang sitwasyon ay nagbago nang malaki. Ang asin ay isang abot-kayang at nasa lahat ng pook na produkto. Napakaraming na ang mga nutrisyonista ay tunog ng alarma.
Noong unang bahagi ng 2016, ang Mga Alituntunin ng Diet para sa mga Amerikano 2015–2020 ay nai-publish. Walang malinaw na pag-apruba ng propesyonal na pamayanan - ang debate tungkol sa rate ng pagkonsumo ng asin ng isang tao bawat araw ay hindi titigil kahit ngayon.
Nutrisyon payo ay regular na nai-publish. Dinisenyo ang mga ito para sa mga propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan upang matulungan ang mga Amerikano na kumain ng malusog na pagkain. Nag-aalok ang publication na ito ng isang bilang ng mga pangunahing alituntunin sa nutrisyon. Sa partikular, pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagkonsumo ng sodium, na pumapasok sa katawan ng tao higit sa lahat sa anyo ng asin.
Bakit kailangan natin ng asin
Kung naalala mo ang kurso sa kimika sa paaralan, kung gayon ang asin ay may itinalagang NaCl - sodium chloride. Ang mga puting kristal na patuloy na pumapasok sa aming pagkain ay isang compound ng kemikal na nakuha bilang isang resulta ng magkasunod na acid at alkali. Parang nakakatakot, hindi ba?
Sa katunayan, ang isang tao ay isang kumplikadong natural na "palaisipan". At, kung minsan, kung ano ang napapansin ng tainga bilang isang kakaiba o nakakatakot, sa katotohanan ay hindi lamang mahalaga para sa kalusugan, ngunit mahalaga rin. Ang sitwasyon ay katulad ng asin. Kung wala ito, ang katawan ay hindi maaaring magsagawa ng mga proseso ng pisyolohikal. Sa isang pag-iingat: sa makatuwirang dami, ang pampalasa ay isang gamot, sa sobrang dami - lason. Samakatuwid, ang rate ng pag-inom ng asin bawat araw para sa isang tao ay hindi labis na impormasyon.
Sodium at asin: mayroon bang pagkakaiba
Oo, ang table salt ay ang pangunahing tagapagtustos ng sodium sa katawan ng tao, ngunit ang sodium at salt ay hindi magkasingkahulugan.
Bilang karagdagan sa sodium at chlorine (karaniwang hanggang sa 96-97%: ang sodium ay umabot sa halos 40%), ang pampalasa ay naglalaman din ng iba pang mga impurities. Halimbawa, iodides, carbonates, fluorides. Ang punto ay ang asin ay mina sa iba't ibang mga paraan. Karaniwan - alinman sa tubig sa dagat o lawa, o mula sa mga mina ng asin.
Halimbawa, ang asin na pinatibay ng potassium iodide ay ginagamit sa maraming mga bansa bilang isang mabisang paraan ng pag-iwas sa kakulangan ng yodo. Halimbawa, sa Switzerland, ang iodization ay sapilitan. Sa Estados Unidos, ang unibersal na iodine prophylaxis na may asin ay natupad din mula noong kalagitnaan ng huling siglo.
Pang-araw-araw na paggamit ng asin
Ayon sa mga rekomendasyon ng WHO, ang pang-araw-araw na paggamit ng asin para sa isang tao ay dapat mas mababa sa 5 g (para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang - 2 g). Hanggang sa 1 kutsarita ng pampalasa ang maaaring matupok bawat araw nang walang pinsala sa kalusugan.
Tiyak na sasabihin mo na hindi ka kumakain ng ganoong kahanga-hangang dosis ng asin. Ngunit hindi ito ang kaso. Ang itinatangi na 5 g na ito ay kinabibilangan hindi lamang ang asin kung saan ang ulam ay sadyang inasnan, kundi pati na rin ang asin na kasama sa mga produkto ng priori. Nalalapat din ito sa mga gulay mula sa hardin, at mga semi-tapos na produkto, at mga sarsa na gusto ng marami.
Ito ay "nakatago" nang literal saanman! Samakatuwid, ang dami ng natupok na asin bawat araw ay madalas na lumalagpas sa pinahihintulutang pamantayan at maaaring umabot sa 8-15 g bawat araw.
Ano ang banta ng labis na asin
Ang mga karamdaman mula sa asin ay hindi kathang-isip. Sa isang banda, ang sodium ay isang mahalagang nutrient na kinakailangan upang gumana ang katawan nang normal. Ngunit, sa kabilang banda, ang benepisyo na ito ay ganap na nakasalalay sa dami ng sangkap na pumapasok sa katawan.
Ang pinagkasunduang pang-agham na naabot ng mga dalubhasa mula sa Institute of Medicine, ang American Heart Association, mga komite ng tagapayo sa rekomendasyong pandiyeta, at iba pa ay ang average na paggamit ng sodium ay dapat na mabawasan sa 2,3 milligrams bawat araw para sa mga taong 14 taong mas matanda. … Bukod dito, sulit na isinasaalang-alang ang pinakamataas na pinahihintulutang mga antas ng pagkonsumo na ibinigay para sa depende sa kasarian at edad.
Inirekomenda ng US National Institutes of Health na kumonsumo ng hindi hihigit sa 2,3 milligrams ng sodium, o isang kutsarita ng asin bawat araw. Ang pamantayan na ito ay itinatag para sa mga may sapat na gulang na hindi nakakaranas ng matinding mga problema sa kalusugan.
Ayon sa WHO, ang maximum na katanggap-tanggap na antas ng paggamit ng asin bawat araw para sa mga bata mula 1,5 hanggang 3 taong gulang ay 2 g, para sa mga bata mula 7 hanggang 10 taong gulang - 5. Sa prinsipyo, ang mga inasnan na pagkain ay hindi dapat nasa diyeta para sa mga sanggol hanggang sa 9 na buwan ang edad.
Ang bawat isa sa atin ay maaaring magkakaiba ang reaksyon sa asin, kaya dapat kang kumunsulta sa iyong doktor bago gumawa ng anumang mga makabuluhang pagbabago sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Gayunpaman, pag-uusapan ko ang tungkol sa mga kahihinatnan kung saan maaaring humantong ang labis na paggamit ng sodium, kung hindi lahat, kung gayon marami sa atin.
Utak
Ang sobrang asin ay maaaring makapinsala o makapinsala sa mga ugat na humahantong sa utak.
Resulta:
- dahil sa kawalan ng timbang ng likido sa mga cell, maaari kang pahirapan ng isang patuloy na pakiramdam ng uhaw;
- dahil sa kakulangan ng oxygen at nutrisyon, maaaring magkaroon ng demensya;
- Kung ang mga arterya ay nabara o nasira, maaari itong humantong sa isang stroke;
- Ang regular na labis sa pang-araw-araw na pamantayan ng asin ay maaaring maging sanhi ng pagkagumon dito. Noong 2008, naobserbahan ng mga siyentista sa University of Iowa ang mga daga at nalaman na ang pampalasa sa mga rodent ay may halos "narkotiko" na epekto: nang maubusan ang maalat na pagkain, kumilos sila nang labis, at kapag ang "maalat" ay muling nasa kanilang tagapagpakain, ang mga daga ay muli sa isang magandang kalagayan ...
Ang cardiovascular system
Patuloy na nagbobomba ang puso ng may oxygen na dugo upang mapanatili ang paggana ng lahat ng mga organo sa katawan. Ang labis na paggamit ng asin ay maaaring salain o makapinsala sa mga ugat na humahantong sa pangunahing organ sa ating katawan.
Resulta:
- maaaring may matinding sakit sa lugar ng dibdib, dahil ang puso ay walang oxygen at mga sustansya;
- Maaaring maganap ang atake sa puso kung ang mga arterya ay ganap na barado o nasira.
Mga Bato
Tinatanggal ng mga bato ang labis na likido mula sa katawan sa pamamagitan ng pag-redirect sa pantog. Maaaring mapigilan ng labis na asin ang mga bato sa pag-excreting ng fluid.
Resulta:
- ang likido ay mananatili sa katawan, na maaaring humantong sa sobrang sakit ng sakit sa bato at bato, pati na rin ang pagkabigo sa bato;
- kapag hindi makayanan ng mga bato ang tambak na gawain, hinaharang ng katawan ang tubig sa mga tisyu. Sa panlabas, ang "akumulasyon" na ito ay mukhang edema (sa mukha, guya, paa);
Mga Arterya
Ang mga ugat ay ang mga sisidlan na nagdadala ng oxygenated na dugo mula sa puso patungo sa natitirang bahagi ng mga organo at selula ng katawan. Ang labis na paggamit ng asin ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng presyon ng dugo, na pinipilit ang mga ugat.
Resulta:
Makapal ang mga ugat upang mapawi ang pag-igting, ngunit maaari pa nitong dagdagan ang presyon ng dugo at rate ng pulso. At ito, sa turn, ay ang pinakamaikling landas sa arrhythmia at tachycardia;
- Ang mga ugat ay barado o nasira, na pumipigil sa mahahalagang daloy ng dugo sa mga organo.
GI
Ang labis na asin sa katawan ay may masamang epekto sa gawain ng gastrointestinal tract - ang pampalasa ay maaaring makahawa sa mauhog na lamad nito.
Resulta:
- ang akumulasyon ng isang malaking halaga ng likido sa katawan ay nagbabanta sa pamamaga;
- ang panganib na ma-diagnose na may cancer sa tiyan ay tumataas.
Bakit mapanganib ang kakulangan ng asin?
Alam namin kung magkano ang maaaring maubos sa asin bawat araw at kung ano ang peligro na lumagpas sa itinatag na pamantayan. Gaano karaming asin ang kailangan ng isang tao upang maging maganda ang pakiramdam? Ang sagot ay simple - ang isang may sapat na gulang na walang anumang malubhang karamdaman ay maaaring at dapat kumain ng 4-5 g ng asin araw-araw.
Ano ang maaari nating asahan mula sa asin, bukod sa kakayahang pahabain ang buhay ng istante ng pagkain (ang asin ay isang mahusay na preservative) at bigyan ang pagkain ng maalat na lasa?
Tandaan ang hydrochloric acid, na isang elemento ng gastric juice. Ito ay ginawa ng direktang paglahok ng mga chlorine ions. At ang mga sodium ions ay responsable para sa paghahatid ng mga nerve impulses (ang anumang paggalaw ay bahagyang merito ng asin), ang pagdadala ng mga amino acid at glucose, ang pag-ikli ng fibers ng kalamnan, ang pagpapanatili ng normal na osmotic pressure sa mga likido at balanse ng tubig.
Mga sintomas na maaaring magpahiwatig ng kakulangan ng sodium at chlorine sa katawan:
- isang pare-pareho na pakiramdam ng pagkaantok;
- pag-aantok at kawalang-interes;
- isang matalim na pagbabago sa mood, biglaang pag-atake ng pagsalakay;
- isang pakiramdam ng uhaw, pinapatay lamang ng bahagyang inasnan na tubig;
- tuyong balat, nangangati dahil sa pagkawala ng pagkalastiko ng balat;
- kakulangan sa ginhawa mula sa gastrointestinal tract (pagduwal, pagsusuka);
- spasms ng kalamnan.
Paano mabawasan ang dami ng kinakain mong asin
Nagpasya ang mga mananaliksik sa Monella Center (USA) na subaybayan kung paano gumagamit ng asin ang mga taong hindi maisip ang kanilang buhay nang walang maalat sa loob ng linggo. Isang grupo ng 62 katao ang binigyan ng salt shaker (ang asin ay hindi ginamit nang simple, ngunit may isotope indicator, na madaling matukoy gamit ang pagsusuri ng ihi). Ang mga boluntaryo ay inutusan na maingat at tumpak na magtago ng talaarawan ng pagkain. Pagkalipas ng isang linggo, batay sa data na nakuha, napagpasyahan ng mga Amerikanong siyentipiko na ang tungkol sa 6% ng produkto ay ginamit mula sa salt shaker, 10% ng sodium ay nakuha mula sa mga likas na mapagkukunan, at ang natitirang higit sa 80% ay nakuha mula sa semi -tapos na mga produkto.
Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang mabawasan ang dami ng asin sa iyong diyeta:
- Magluto ng sarili mong pagkain
Ang pangunahing gawain ay maingat na subaybayan kung ano ang nasa plato. Mas madaling makontrol ang pang-araw-araw na paggamit ng asin kung tatanggihan mo ang nakahandang pagkain mula sa supermarket, fast food, de-latang pagkain;
- Baguhin ang pagkakasunud-sunod ng application ng asin
Subukang huwag gumamit ng asin sa proseso ng pagluluto, at kung kailangan mong magdagdag ng asin, ang produkto ay nasa plato na. Napatunayan na ang pagkain na inasnan sa panahon ng pagkain ay tila mas maalat sa isang tao kaysa doon kung saan idinagdag ang pampalasa sa pagluluto, dahil ang asin ay direktang napupunta sa mga panlasa na matatagpuan sa dila.
- Maghanap ng isang kahalili sa asin
Maniwala ka sa akin, ang asin ay hindi lamang ang bagay na "nagbabago" sa lasa ng pagkain. Galugarin ang mga katangian ng iba pang mga pampalasa at halaman. Ang lemon juice, zest, thyme, luya, basil, perehil, dill, cilantro, mint ay maaaring maging isang mahusay na kahalili. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sibuyas, bawang, kintsay, karot ay maaaring pagyamanin ang lasa ng pagkain na hindi mas masahol pa kaysa sa asin.
- Maging matiyaga
Maniwala ka o hindi, ang iyong pangangailangan para sa asin at pagdaragdag ng asin sa mga pagkain ay malapit nang mabawasan. Kung mas maaga kailangan mo ng dalawang mga pinch ng asin para sa isang paghahatid ng isang karaniwang salad ng mga pipino at mga kamatis, pagkatapos pagkatapos ng isang pares ng mga linggo ng "diyeta", hindi mo gugustuhin na gumamit ng higit sa isang kurot ng pampalasa.