Sa panteon ng pamana ng pagkain ng Pransya, pinakamataas na namumuno ang mga keso. Malinaw na mailalagay ang mga ito sa menu para sa mga sanggol na lumahok sa kanilang edukasyon sa panlasa. Kabilang sa ilang mga 300 French cheeses, ikaw ay mapupuksa para sa pagpipilian upang pasiglahin ang kanilang mga panlasa. Ngunit mag-ingat, ang ilan sa mga ito ay dapat lamang matupok pagkatapos ng edad na 5 taon. Narito ang aming mga tip para sa isang matagumpay na pagsisimula.

Mula sa pag-iiba-iba ng pagkain phase. "Ang yugto na ito ay tumutugma sa paglipat mula sa isang diyeta na eksklusibong binubuo ng gatas patungo sa iba't ibang diyeta," naalaala ng National Health Nutrisyon Program, sa Mangerbouger.fr. "Nagsisimula ito sa 6 na buwan at patuloy na unti-unting hanggang sa edad na 3."

Samakatuwid maaari naming ipakilala ang keso mula sa 6 na buwan sa napakaliit na dami. Maaari kang, halimbawa, magsimula sa pamamagitan ng paghahalo ng isang cream keso tulad ng Kiri o Laughing Cow sa isang sopas. Sa sandaling magsimula nang lumabas ang maliliit na quenottes nito, maaari kang maglaro ng mga texture. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagbibigay sa kanya ng keso gupitin sa manipis na piraso o maliit na piraso. Huwag mag-atubiling pag-iba-ibahin ang mga pagkakayari ayon sa kagustuhan. Malambot o malakas na mga keso, huwag magtakda ng iyong sarili ng anumang limitasyon, maliban sa mga hilaw na gatas na keso, na ipagbawal bago ang edad na 5 (tingnan sa ibaba). Magugulat ka minsan sa mga reaksyon niya. Maaari siyang, halimbawa, mahalin ang isang Munster o isang Bleu d'Auvergne (upang pumili mula sa pasteurized milk).

Ipakilala lamang ang isang pagkain nang paisa-isa, upang ang Loulou ay maging pamilyar sa pagkakayari at lasa nito. Hindi niya gusto ? Higit sa lahat, huwag pilitin ito. Ngunit ialok muli ang pagkain makalipas ang ilang araw. Maaari itong tumagal ng maraming mga pagtatangka upang ang iyong anak ay sa wakas masisiyahan ito, kaya huwag panghinaan ng loob.

Maaari kang magbigay ng 20g isang araw ng keso sa isang taong gulang na bata, bibigyan siya ng kaltsyum at mga protina. Mahalaga ang kaltsyum para sa paglaki ng mga bata at malakas na buto, mahalaga ang protina para sa mga kalamnan. Bilang karagdagan, ang mga keso ay naglalaman din ng mga bitamina.

Mula 3 hanggang 11 taong gulang, inirerekomenda ng National Health Nutrition Program (PNNS) ang pagkain ng 3 hanggang 4 na produkto ng pagawaan ng gatas bawat araw (kabilang ang keso). Upang pukawin ang pagkamausisa ng iyong anak, huwag mag-atubiling itulak siya sa pintuan ng isang pabrika ng keso. Kahit na bisitahin ang isang producer ng keso, kung saan matututunan niya ang lahat ng mga lihim ng pagmamanupaktura, tingnan ang mga baka o kambing at tikman ang mga produkto.

Ang mga hilaw na gatas na keso ay gawa sa gatas na hindi pa pinainit. "Nakakatulong ito na makatipid sa microbial flora. Ito ang dahilan kung bakit ang mga keso na gawa sa gatas na hindi nasasalamin sa pangkalahatan ay mayroong higit na katangian, ”paliwanag ng MOF (Meilleur Ouvrier de France) na si Bernard Mure-Ravaud, sa kanyang blog na Laboxfromage.fr.

Ang pasturized milk ay pinainit ng 15 hanggang 20 segundo sa temperatura sa pagitan ng 72 at 85ºC. Ang pamamaraang ito ay nakakakuha ng lahat ng mga mikrobyong naroroon sa gatas. Mayroong dalawang iba pang mga paraan ng paghahanda, mas kumpidensyal ngunit hindi gaanong kawili-wili. Ang thermized milk, na binubuo ng pagpainit ng gatas ng hindi bababa sa 15 segundo sa temperatura sa pagitan ng 57 at 68ºC. Hindi gaanong brutal kaysa sa pasteurized milk, tinatanggal ng manipulasyong ito ang mga mapanganib na mikrobyo ... ngunit pinapanatili ang mga nasa katutubong microbiota.

Sa wakas, sa microfiltered milk, "sa isang banda, ang cream mula sa buong gatas ay kinokolekta upang mai-pasteurize, at sa kabilang banda, ang skimmed milk ay nasala sa pamamagitan ng mga lamad na may kakayahang mapanatili ang bakterya. Pagkatapos ay pinagsama ang dalawang partido upang gawin ang keso ”, mababasa natin sa Laboxfromage.fr.

"Ang hilaw na gatas ay maaaring magpakita ng isang makabuluhang peligro para sa mga bata at partikular na ang mga wala pang 5 taong gulang", binalaan ang Ministri ng Agrikultura at Pagkain sa site nito na Agriculture.gouv.fr. "Hindi nila dapat ubusin ang hilaw na gatas o hilaw na keso ng gatas. Sa katunayan, sa kabila ng pag-iingat na ginawa ng mga propesyonal, ang impeksyon ng mga udder o isang pangyayari sa panahon ng paggatas ay maaaring humantong sa kontaminasyon ng gatas ng mga pathogenic bacteria, natural na nasa digestive tract ng mga ruminant (salmonella, listeria, escherichia coli, atbp.).

Kung ang mga kontaminasyong ito ay maaaring magkaroon lamang ng kaunting epekto sa malusog na mga may sapat na gulang, maaari silang, sa kabilang banda, ay maging sanhi ng mga seryosong problema, o humantong pa sa kamatayan, para sa mga sensitibong tao. Kaya tandaan na suriin ang label kapag namimili sa mga supermarket, o hilingin sa payo ng iyong keso. "Higit pa sa 5 taon, ang panganib ay mayroon pa rin ngunit bumababa ito. "Sa katunayan, ang immune system ng bata ay" bumubuo "sa mga nakaraang taon. Ang raw milk cheese club ay binibilang sa mga kasapi nito na Roquefort, Reblochon, Morbier, o Mont d'Or (halatang malayo sa kumpletong listahan).