Mga puting kabute (mga puting alon): mga recipe at pamamaraan para sa paghahanda ng mga pagkaing kabute

Ang mga puti o puting alon ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng kabute, ngunit kakaunti ang nakakakilala sa kanila at higit pa sa kanila ay inilalagay ito sa kanilang basket. Ngunit walang kabuluhan, dahil sa mga tuntunin ng komposisyon at nutritional value, ang mga mushroom na ito ay nabibilang sa pangalawang kategorya. Maaari silang ihambing sa mga mushroom at mushroom ng gatas. Ang pagluluto ng porcini ay kasingdali ng russula, row at iba pang agaric mushroom. Kailangan mo lamang malaman ang ilan sa mga tampok ng kanilang paghahanda, nang hindi sinusunod kung alin, maaari kang mabigo sa mga masasarap na regalo ng kagubatan mula pa sa simula.

Paano magluto ng puti

Ang pangalan ng volushek mushroom ay mas kilala kaysa sa mga puti. Samantala, ang mga puti ay pareho lamang ng mga alon na may mga sumbrero na puti at gatas na kulay. Tulad ng ordinaryong volushki, mayroon silang mga pattern sa anyo ng mga concentric na bilog sa kanilang mga sumbrero. Sa ilalim ng sumbrero, maaari ka ring makahanap ng isang uri ng malambot na palawit, na nagsisilbing tanda ng lahat ng mga alon mula sa iba pang katulad na mga kabute. Ang puting volnushki ay naiiba lamang sa bahagyang mas maliit na mga takip, sa diameter na bihira silang lumampas sa 5-6 cm. Kadalasan mayroong mga batang mushroom na may diameter ng takip na mga 3-4 cm.

Kapag pinutol ang mga puti, ang puting milky juice ay inilabas mula sa kanila, na napakapait, kahit na ang aroma mula sa kanila ay nagmumula sa isang kaaya-aya, puno ng pagiging bago. Ito ay dahil sa mapait na lasa kaya ang mga mushroom na ito ay may kondisyon na nakakain. Bagaman nangangahulugan lamang ito na hindi sila maaaring kainin nang sariwa. Posible na magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa kanila lamang pagkatapos ng espesyal na pagproseso, kapag ang mga puti ay nagiging mga kabute na napakasarap at malusog sa komposisyon.

Tulad ng ibang mga alon, ang mga puti ay pangunahing ginagamit para sa pag-aasin at pag-aatsara. Dahil sa kanilang lakas, gumawa sila ng mga kahanga-hangang paghahanda para sa taglamig: malutong, maanghang at mabango. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang puting alon ay hindi angkop para sa paghahanda ng pang-araw-araw na pagkain.

Paano maayos na ihanda ang mga puti upang hindi mapait ang lasa

Mahalagang simulan ang pagproseso ng whitefish sa lalong madaling panahon pagkatapos na dalhin sila mula sa kagubatan upang hindi sila magsimulang lumala.

Matapos ang karaniwang pamamaraan ng pag-uuri at paghuhugas, tradisyonal para sa anumang mga kabute, sinimulan nilang linisin ang mga puting alon. Narito ito ay mahalaga hindi kaya magkano upang alisin ang basura mula sa ibabaw ng mga sumbrero at i-renew ang hiwa ng tangkay, ngunit upang linisin ang sumbrero mula sa palawit na sumasakop dito. Nasa loob nito na ang pinakamataas na halaga ng kapaitan na nilalaman ng mga puti ay nakapaloob.

Bilang karagdagan, ipinapayong putulin ang bawat sumbrero sa dalawang bahagi upang matiyak na walang mga bulate. Ito ay maaaring maging partikular na may kaugnayan sa tuyo at mainit na panahon.

Matapos ang lahat ng mga tradisyonal na pamamaraan, bago ka magsimulang direktang maghanda ng mga puting alon, dapat silang ibabad sa malamig na tubig. Upang ang milky juice ay umalis, at kasama nito ang lahat ng kapaitan, at iba pang posibleng hindi kasiya-siyang katangian ng mga puting mushroom.

Ibabad ang mga puting alon, kung nais, hanggang 3 araw, siguraduhing palitan ang tubig ng sariwang tubig tuwing 10-12 oras.

Paano at kung magkano ang lutuin ng mga puti bago lutuin

Upang sa wakas ay maihanda ang mga puti para magamit sa anumang mga recipe sa pagluluto, dapat silang karagdagang pinakuluan. Depende sa karagdagang mga pamamaraan ng paghahanda ng mga kabute, ang mga puti ay pinakuluan:

• dalawang beses sa tubig na asin, sa bawat oras sa loob ng 20 minuto, siguraduhing ibuhos ang intermediate na sabaw;
• isang beses para sa 30-40 minuto kasama ang pagdaragdag ng 1 tsp. asin at ¼ tsp. sitriko acid bawat litro ng sabaw.

Ang unang paraan ay madalas na ginagamit para sa paghahanda ng caviar, salad, meatballs, dumplings.

Ang pangalawang paraan ay ginagamit para sa mga sopas at kasunod na pagprito, pagluluto sa hurno o stewing.

Sa prinsipyo, ang paghahanda ng whitefish para sa pagluluto ay hindi napakahirap, at ang paglalarawan at larawan ng mga recipe ay makakatulong kahit na ang mga baguhan na hostesses na lumikha ng mga tunay na obra maestra mula sa kabute na ito.

Posible bang magluto ng sopas mula sa isang puting alon

Ang mga sopas mula sa mga puting alon ay napakasarap at malusog. Bukod dito, maaari mong gawin ang mga ito hindi lamang mula sa babad at pinakuluang mushroom, ngunit gumamit din ng mga inasnan na puti para dito.

Posible bang magprito ng puti

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe kung saan maaari kang magluto ng pritong puti. Ang mga opinyon tungkol sa lasa ng mga pinggan kung minsan ay naiiba, ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga puting alon, kung gayon marami ang nakasalalay sa tamang paunang paghahanda, at sa mga pampalasa at pampalasa na ginamit.

Paano magprito ng mga puti na may mga sibuyas

Isa sa mga pinakamadaling recipe para sa pritong puti. Ang proseso ay hindi tatagal ng higit sa 15 minuto, hindi binibilang ang paunang pamamaraan ng paghahanda.

Kailangan mo:

• 1000 g ng pinakuluang puting alon;
• 2 bombilya;
• asin at itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:

1. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at pinirito sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto.
2. Ang mga puting alon ay pinutol sa maginhawang laki ng mga piraso, ipinadala sa kawali na may mga sibuyas, halo-halong at pinirito para sa isa pang 5 minuto.

   

3. Magdagdag ng asin, pampalasa at panatilihin sa apoy para sa parehong tagal ng oras.

Bilang side dish para sa pritong puti, maaari kang gumamit ng kanin, patatas o nilagang.

Paano magprito ng mga puting mushroom na may kulay-gatas

Lalo na mapang-akit ang mga puting alon na pinirito ng kulay-gatas.

Kailangan mo:

• 1500 g ng pinakuluang puti;
• 2 bombilya;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 1,5 baso ng sour cream;
• 1 karot;
• 3 st. l. mantikilya;
• Asin at paminta para lumasa;
• 50 g tinadtad na perehil.

Ang pagluluto ng mga puting mushroom na may kulay-gatas ay magiging mas madali kung tumuon ka hindi lamang sa pandiwang paglalarawan, kundi pati na rin sa larawan ng prosesong ito.

Paghahanda:

1. Ang bawang at sibuyas ay binalatan, tinadtad ng isang matalim na kutsilyo at pinirito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.

   

2. Ang mga pinakuluang puti ay tuyo, gupitin sa mga cube at inilagay sa isang kawali na may maanghang na gulay, pinirito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto.

   

3. Ang mga peeled na karot ay kuskusin sa isang daluyan ng kudkuran at idinagdag sa mga pritong kabute. Gayundin sa sandaling ito asin at paminta ang ulam.
4. Ibuhos sa kulay-gatas, ihalo at kumulo sa mababang init para sa isa pang quarter ng isang oras.

   

5. Ilang minuto bago maging handa, ang tinadtad na perehil ay idinagdag sa mga kabute.

Paano magprito ng mga puti sa batter

Kabilang sa mga recipe para sa pagluluto ng piniritong puti, ang mga battered mushroom ay isa sa mga pinaka orihinal na pinggan na angkop, kabilang ang para sa festive table.

Kailangan mo:

• 1 kg ng puting alon;
• 6 sining. l. harina ng pinakamataas na grado;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 2 na itlog ng manok;
• tinadtad na dill;
• langis ng gulay para sa litson;
• 1/3 tsp ground black pepper;
• para matikman ang asin.

Paghahanda:

1. Ang mga binti ay pinutol mula sa mga puti, naiwan lamang ang mga sumbrero, inasnan, itabi nang ilang sandali.
2. 3 sining. l. harina ay halo-halong may mga itlog, tinadtad na damo at bawang, giniling na itim na paminta at bahagyang pinalo.
3. Ibuhos ang gayong dami ng langis sa kawali upang ang mga takip ng kabute ay maaaring lumangoy dito, painitin ito sa isang mainit na estado.
4. Roll puting volnushki sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa lutong batter (itlog timpla) at roll muli sa harina.
5. Ikalat sa isang kawali at iprito hanggang sa mabuo ang isang malutong na light brown na crust.
6. Salit-salit na ikalat ang piniritong mga puti sa isang tuwalya ng papel, na nagpapahintulot sa labis na taba na magbabad nang kaunti.

Paano magluto ng sopas mula sa mga puting alon

Maaaring lutuin ang white mushroom soup sa parehong sabaw ng gulay at manok. Sa anumang kaso, ang unang ulam ay kawili-wiling pag-iba-ibahin ang karaniwang assortment.

Kailangan mo:

• 0,5 kg ng pinakuluang puti;
• 5-6 patatas;
• 1 sibuyas at karot bawat isa;
• 2 litro ng sabaw;
• 2 tbsp. l. tinadtad na dill o perehil;
• langis ng gulay para sa pagprito at asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga puting alon ay pinutol at pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Ang mga gulay ay hinuhugasan, binalatan at binalatan at pinutol: patatas at karot - sa mga piraso, at mga sibuyas - sa mga cube.
3. Ang sabaw ay inilalagay sa apoy, ang mga patatas ay idinagdag dito at pinakuluan ng 10 minuto.
4. Ang mga karot na may mga sibuyas ay idinagdag sa kawali na may mga mushroom at pinirito para sa parehong tagal ng oras.
5. Pagkatapos ang buong nilalaman ng kawali ay pinagsama sa sabaw at pinakuluan ng halos isang-kapat ng isang oras.
6. Magdagdag ng asin at pampalasa, iwiwisik ang mga damo, ihalo nang mabuti at, patayin ang apoy, iwanan upang mag-infuse nang hindi bababa sa 10 minuto.

Paano magluto ng mga puting mushroom na nilaga sa puting alak

Ang pagluluto ng puting kabute sa puting alak ay hindi mahirap, ngunit ang resulta ay magiging kahanga-hanga na ang recipe na ito ay maaalala sa mahabang panahon.

Kailangan mo:

• 700 g ng pinakuluang puting alon;
• 3 st. l. mantikilya;
• 2 Art. l. mga langis ng gulay;
• 2 ulo ng puting matamis na sibuyas;
• 150 ML ng tuyong puting alak;
• 250 ML ng kulay-gatas;
• ilang sprigs ng thyme;
• ½ tsp pinaghalong paminta sa lupa;
• para matikman ang asin.

Paghahanda:

1. Ang mga puti ay pinutol sa di-makatwirang mga hiwa.
2. Ang mga sibuyas pagkatapos ng pagbabalat ay pinutol sa kalahating singsing.
3. Sa isang kawali, ang mga puting sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay.
4. Ang mantikilya ay idinagdag, na sinusundan ng mga mushroom, makinis na tinadtad na thyme at pampalasa.
5. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pinirito sa loob ng 10 minuto.
6. Ibuhos sa tuyong alak at kumulo sa katamtamang init para sa isa pang 5-7 minuto.
7. Ang kulay-gatas ay idinagdag, halo-halong lubusan, natatakpan ng takip at kumulo sa mababang init nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras.
8. Tikman nila ito, magdagdag ng asin kung kinakailangan at ihain ito sa mesa bilang isang malayang ulam o side dish.

Recipe para sa mga puting mushroom na inihurnong sa oven

Sa iba pang mga paraan upang maghanda ng mga puting alon, hindi mabibigo ang isa na banggitin ang pagluluto sa kanila sa oven. Ang recipe na ito ay dapat na talagang mag-apela sa mga lalaki at lahat ng mga mahilig sa maanghang na pagkain, at ang pagluluto ayon dito ay hindi mahirap.

Kailangan mo:

• 500 g ng mga inihandang puti;
• 500 g ng baboy;
• 3 bombilya;
• 4 sibuyas ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 1/3 hl kulantro;
• 200 ML ng kulay-gatas;
• 50 ML ng tubig sa bawat palayok;
• ground black pepper at asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang karne ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo at gupitin sa makapal na piraso.
2. Ang mga puti ay pinutol sa mga piraso ng magkatulad na hugis at dami.
3. Ang mga peeled na sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing.
4. Ang pod ng mainit na paminta ay pinalaya mula sa mga buto at pinutol sa manipis na mga piraso.
5. Ang bawang ay dinurog gamit ang isang matalim na kutsilyo.
6. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga mushroom, karne, mainit na paminta, sibuyas at bawang, magdagdag ng asin at pampalasa.
7. Haluin at i-infuse sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
8. Pagkatapos ay ipamahagi ang nagresultang timpla sa mga kaldero, magdagdag ng 50 ML ng tubig sa bawat isa.
9. Ilagay ang kulay-gatas sa itaas, takpan ng takip at ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C.
10. Maghurno ng 60 hanggang 80 minuto depende sa laki ng mga kaldero.

Konklusyon

Ang pagluluto ng mga puting fluffies ay hindi mahirap. Kung sa panahon ng taglagas ng mushroom picking stock up sa mga puti para sa taglamig, pagkatapos ay maaari mong tratuhin ang iyong sambahayan na may masarap at masustansiyang pagkain mula sa kanila sa lahat ng mahabang taglamig.