Bakit mapait ang mga hilera at kung paano mapupuksa ang kapaitan ng mga kabuteRyadovki ay ang pangalan ng isang pamilya ng lamellar fruiting katawan, karamihan sa mga ito ay nakakain. Ang mga mushroom pickers na may karanasan ay pinahahalagahan ang mga hilera para sa panlasa, bagaman marami sa kanila ay may kapaitan. Bakit mapait ang paggaod, at kung paano maayos na lutuin ang mga kabute na ito upang mabigyang-diin ang kanilang aroma at panlasa, pati na rin mapanatili ang mga bitamina at mga elemento ng bakas na nakapaloob sa kanila: tanso, sink, mangganeso?

Nais kong sabihin na ang mga baguhan lamang na mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay hindi nangongolekta ng mga hilera, na isinasaalang-alang ang mga ito na hindi nakakain dahil sa kapaitan. Gayunpaman, ito ay walang kabuluhan, dahil ang gayong mga kabute ay medyo nakakain at masarap. Gumagawa sila ng mga kamangha-manghang paghahanda para sa taglamig at mga pinggan para sa pang-araw-araw na menu. Sa artikulong ito, matututunan mo kung paano magluto ng mga hilera upang hindi mapait ang lasa. Pag-uusapan natin ang tungkol sa tatlong mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga prutas na ito para sa taglamig: pag-aatsara, pag-aasin at pagprito.

Ano ang gagawin kung ang mga hilera ay mapait: kung paano magluto ng mga kabute

[ »»]

Karamihan sa mga mushroom ng species na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, kaya maraming mga hilera ang mapait, iyon ay, ang kanilang laman ay may mapait na lasa. Ano ang gagawin kung mapait ang hanay na natagpuan, bagama't nakakain? Upang makakuha ng masarap na ulam, ang mga namumungang katawan na ito ay kailangang makapagluto ng maayos. Gayunpaman, dapat itong gawin upang ang lutong ulam ay hindi mabigo sa iyo, dahil ang hilera ay hindi lamang mapait, ngunit mayroon ding isang tiyak na lasa ng harina. Samakatuwid, kung ang mga hilera ay mapait, dapat mong malaman ang lahat ng mga tampok ng kanilang pangunahing pagproseso at ang yugto ng paghahanda bago magluto.

Dahil lumalaki ang mga hilera sa kagubatan sa lupa o buhangin, ang unang bagay na dapat gawin ay linisin ang ibabaw ng kanilang mga sumbrero mula sa mga dahon, lumot, damo at karayom. Ang buhangin at lupa ay maaaring iwagayway gamit ang isang ordinaryong brush ng pintura. Gayunpaman, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa ibabang bahagi ng takip - ang mga plato, na mabilis na nagiging barado.

Mapait man o hindi ang mga hilera, dapat itong malinis nang maayos. Gamit ang isang kutsilyo, ang lahat ng madilim, pati na rin ang mga lugar na nasira ng mga rodent o insekto ay pinutol. Ang balat ay tinanggal mula sa takip, na binabawasan ang kapaitan, at pagkatapos lamang na ang mga kabute ay hugasan sa tubig.

Kung ang mga hilera ay labis na marumi, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig at iniwan upang magbabad sa loob ng 24 na oras hanggang 3 araw. Sa kaso kapag ang mga rowing mushroom ay mapait, ang matagal na pagbabad ay makakatulong lamang na mapupuksa ang hindi kanais-nais na disbentaha. Tandaan na ang pagbababad ay hindi makakaapekto sa lasa ng huling ulam, kahit na iprito mo ang mga kabute. Upang alisin ang kapaitan, ang isang maliit na asin ay ibinuhos sa malamig na tubig (1 kutsara ng asin bawat 1 kg ng sariwang mushroom).

Gayunpaman, ang pinakamabilis na paraan upang maalis ang mga hanay ng mapait na lasa ay kumukulo. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 30 hanggang 40 minuto sa inasnan na tubig. Sa panahong ito, kailangan mong baguhin ang tubig sa mga kabute ng 2 beses at idagdag ang sibuyas na hiwa sa dalawang bahagi kapag nagluluto.

[ »]

Recipe para sa pag-aasin ng mga hilera ng elm na mapait

Para sa recipe na ito, karaniwang kumukuha sila ng mga hilera ng elm na mapait, o poplar. Sa wastong pangunahing pagproseso, ang mga fruiting body na ito ay nagiging napakasarap sa isang maalat na anyo.

[ »»]

  • 2 kg ng sariwang mushroom;
  • 2 Art. l asing-gamot;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 10 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 2 dill payong;
  • Mga dahon ng itim na currant.

Bakit binabad ang mga row mushroom, na mapait at may tiyak na amoy? Tulad ng nabanggit na, ito ay ang pagbabad na nag-aalis ng kapaitan sa mga kabute at pumapatay sa amoy ng mealy. Sa sagisag na ito, kapag ang pag-aasin ng mga hilera sa isang malamig na paraan, hindi dapat kumukulo, ngunit magbabad lamang ng hanggang 2-3 araw sa inasnan na tubig.

Ilagay ang mga dahon ng blackcurrant sa ilalim ng mga isterilisadong garapon at ibuhos ang isang manipis na layer ng asin.
Bakit mapait ang mga hilera at kung paano mapupuksa ang kapaitan ng mga kabute
Ilatag ang mga hilera ng elm na dumaan sa proseso ng pagbabad nang nakababa ang kanilang mga sumbrero.
Bakit mapait ang mga hilera at kung paano mapupuksa ang kapaitan ng mga kabute
Budburan ng asin, maglagay ng payong ng dill, isang piraso ng diced na bawang at ilang mga gisantes ng itim na paminta. Pagkatapos ay ilagay muli ang mga hilera, budburan ng asin, pampalasa at pindutin nang pababa upang walang hangin.
Bakit mapait ang mga hilera at kung paano mapupuksa ang kapaitan ng mga kabute
Kaya, gumawa ng mga layer ng mushroom at pampalasa sa pinakatuktok ng garapon, na patuloy na pinipindot ang mga ito pababa. Isara gamit ang mga plastic lids at ilagay sa isang cool na silid.

Pagkatapos ng 30 araw, ang mga mushroom ay handa nang kainin.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recipe para sa pag-marinate ng mga hilera na mapait

Kahit na ang mga hilera ay mapait, ang mga ito ay kahanga-hangang masarap kapag inatsara. Subukang gawin ang recipe na ito para sa taglamig at magugustuhan mo ito!

  • 2 kg ng mushroom;
  • 800 ml ng tubig;
  • 2 stl na asin;
  • 3 Art. litro asukal;
  • 50 ML ng suka 9%;
  • 4 sibuyas ng bawang;
  • 5 na mga gisantes ng allspice at black pepper;
  • Isang kurot ng kanela.
  1. Ang mga peeled na hilera ay pinakuluan sa dalawang tubig na may pagdaragdag ng asin sa loob ng 20 minuto.
  2. Ikalat sa isang colander at hugasan sa tubig na tumatakbo, hayaang maubos ng mabuti.
  3. Ilagay ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon at ihanda ang pag-atsara.
  4. Ang asin, asukal at lahat ng pampalasa, maliban sa suka, ay halo-halong tubig, pinakuluan ng 10 minuto.
  5. Magdagdag ng suka at kumulo para sa isa pang 3-5 minuto.
  6. Ang mga hilera ay ibinubuhos, natatakpan ng mga takip ng metal at inilagay sa mainit na tubig sa loob ng 20 minuto para sa isterilisasyon.
  7. I-roll up, baligtarin, i-insulate at hayaang lumamig sa posisyong ito.
  8. Dalhin sa isang malamig na silid at mag-imbak nang hindi hihigit sa 8 buwan.

Bakit nagiging mapait ang mga hilera pagkatapos magluto, at paano ito maiiwasan?

Minsan ang mga hilera ay nagiging mapait pagkatapos magluto, bakit ito nangyayari at paano ito maiiwasan? Upang maalis ang kapaitan ng mga kabute, kailangan nilang pakuluan ng 2-3 beses kasama ang pagdaragdag ng asin, sibuyas, sitriko acid at dahon ng bay. Pakuluan ang mga hilera ng 3 beses sa loob ng 15 minuto, bawat oras sa bagong tubig. Alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang colander at banlawan sa tumatakbong tubig - walang mapait na mananatili sa mga kabute.

  • 2 kg pinakuluang mushroom;
  • 2 tsp asing-gamot;
  • 1 tsp lupa itim na paminta;
  • 500 g mga sibuyas;
  • 200 ML ng langis ng halaman.
  1. Iprito ang pinakuluang mga hilera sa ½ bahagi ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 30 minuto.
  2. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga cube at iprito sa ikalawang bahagi ng mantika hanggang malambot.
  3. Pagsamahin ang mga mushroom na may mga sibuyas, asin at magdagdag ng paminta sa lupa, ihalo, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
  4. Buksan ang takip, pukawin muli at ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 15 minuto.
  5. Hatiin sa mga garapon at pindutin upang punan ang anumang mga voids.
  6. Ibuhos ang natitirang langis sa kawali at isara na may masikip na takip ng naylon. Kung walang sapat na langis, pagkatapos ay magpainit ng isang bagong bahagi at ibuhos.
  7. Hayaang lumamig nang buo ang workpiece at ilagay sa refrigerator.

Mag-iwan ng Sagot