Nilalaman
paglalarawan
Sa tagsibol, nagsimula ang panahon ng (ramson) gubat ligaw na bawang, na nakalista sa Red Book. Ang koleksyon at pagbebenta ng halaman na mala-halaman na ito ay nakakasama sa kapaligiran, ngunit ang ligaw na bawang ay maaaring itanim sa iyong site o binili mula sa mga personal na hardin ng mga maybahay.
Ang mga sibuyas, tulad ng ligaw na bawang ay tinawag din sa mga tao, ay sikat sa mga kapaki-pakinabang na katangian, lalo na sa malakas na antibacterial at antiseptic, bactericidal at fungicidal effects, pati na rin ang komposisyon ng bitamina.
Ang Ramson ay laganap sa mga bansang Europa, kung saan malawak itong ginagamit para sa pagkain. Sa partikular, sa Czech Republic, England at Germany, kaugalian na maghurno ng mga pie at tinapay na may ligaw na bawang, pati na rin idagdag sa mga salad at mainit na pinggan. Gayunpaman, sa mga bansang Europa, maliban sa Lithuania at Latvia, ang halaman ay hindi nakalista sa Red Book, na nangangahulugang magagamit ito para sa ligal na pagbili.
Ito lamang ang halaman na hindi tinawag na primrose dahil sa pamumulaklak ng mga bulaklak. At bagaman isinasaalang-alang ng mga biologist ang ligaw na bawang na isang "late-spring ephemeroid", para sa karamihan sa atin ito ay isa sa pinakamaagang tunay, hindi sa ibang bansa at hindi mga halaman sa greenhouse na gusto mo ng sobra pagkatapos ng taglamig. Samakatuwid, kapag nag-aalok sa amin ang merkado ng berdeng ligaw na bawang na may magaan na lasa ng bawang, kusang-loob kaming sumasang-ayon sa alok na ito. Dumarami, ang ligaw na bawang ay makikita sa mga supermarket.
Kasaysayan ng ligaw na bawang
Sa sinaunang Roma, ang Aesculapius ligaw na bawang ay itinuturing na isang mahusay na lunas para sa paglilinis ng tiyan at dugo. Sa mga medikal na paggamot na medyebal, ang ligaw na bawang ay nabanggit bilang isang prophylactic agent sa panahon ng mga epidemya ng salot, kolera at iba pang mga nakakahawang sakit.
Sa lungsod ng Eberbach ng Aleman, ang mga kaganapan ay ginaganap taun-taon sa ilalim ng pangalang "Eberbacher Bärlauchtage", na nakatuon sa ligaw na bawang at ang paggamit nito sa pagluluto.
Ang mga pakinabang ng ligaw na bawang
Panlabas na katulad ng liryo ng lambak, ngunit ang amoy tulad ng bawang, ligaw na bawang ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina, elemento ng bakas, mineral at amino acid.
Naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina C, mahahalagang langis, phytoncides at lysozyme, at itinuturing na isang mabisang ahente ng prophylactic para sa mga matinding sakit sa paghinga. Ang mga sibuyas na bear ay nagpapasigla ng gana sa pagkain, pagbutihin ang paggana ng digestive system at bawasan ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa teroydeo.
Kadalasang ginagamit ang Ramson para sa kakulangan sa bitamina. Lalo na kapaki-pakinabang na ubusin ang ligaw na bawang sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang katawan ay lubhang nangangailangan ng muling pagdadagdag ng kakulangan ng mga bitamina at mineral pagkatapos ng taglamig.
Bilang karagdagan, ang mga pakinabang ng ligaw na bawang ay napatunayan para sa cardiovascular system. Ang mga sibuyas, ayon sa The Guardian, ay nagpapasigla sa puso at linisin ang dugo, pati na rin ang pagbaba ng presyon ng dugo at mabawasan ang peligro ng stroke. Ang regular na bawang, tulad ng nabanggit ng mga eksperto, ay mayroon ding mga pag-aari na positibong nakakaapekto sa gawain ng cardiovascular system, ngunit ang ligaw na bawang ay may mas malakas na epekto.
Masama
Inirerekumenda ng mga dalubhasa na huwag abusuhin ang ligaw na bawang, kung saan, kung gagamitin nang hindi matalino, ay maaaring maging sanhi ng hindi pagkakatulog, pananakit ng ulo at hindi pagkatunaw ng pagkain. Ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang pang-araw-araw na pamantayan ng ligaw na bawang ay mula 10 hanggang 25 dahon.
Kaugnay nito, ang mga nagdurusa sa cholecystitis, hepatitis, pancreatitis, ulser sa tiyan, gastritis at epilepsy ay dapat tumigil sa paggamit ng ligaw na bawang. Ang makapangyarihang epekto na nakapagpapasigla ng halaman sa panunaw ay maaaring negatibong nakakaapekto sa paggana ng isang namamag na tiyan at bituka.
Kung wala kang mga problemang pangkalusugan na ito, huwag mag atubili na magdagdag ng ligaw na bawang sa mga salad, sandwich, maghanda ng pesto sauce mula rito at ilagay ito sa mga sopas.
Mga katangian ng pagpapagaling
Ang mga sibuyas sa oso ay isang mahusay na halaman ng pulot, ang mga bees ay kusang nangangalap ng nektar sa mga bulaklak nito. Ang nasabing pulot, bukod sa pagkakaroon ng natatanging panlasa, ay kapaki-pakinabang din para sa pagpapalakas ng kalamnan sa puso. Tulad ng lahat ng uri ng mga sibuyas, ang ligaw na bawang ay may mga katangian ng phytoncidal: isang pares ng mga pinukpong sibuyas ang pumatay ng maraming mga pathogenic bacteria.
Ang mga nakapagpapagaling na halaman ng halaman ay matagal nang kilala, mula pa noong panahon ng mga sinaunang Greeks, Roman at Celts. Sa malalayong paglalayag, itinago ito ng mga marino bilang gamot para sa scurvy. Kahit na ngayon, malawak na ginagamit ito sa tradisyunal na gamot sa maraming mga bansa. Pinaniniwalaang ang ligaw na bawang ay nagpap normal sa metabolismo, nagpapababa ng presyon ng dugo, pinipigilan ang akumulasyon ng kolesterol, at nililinis ang mga daluyan ng dugo. Ang mga halaman na pinutol sa gruel ay ginagamit para sa mga ubo at brongkitis, at ang kanilang sabaw ay ginagamit upang gamutin ang rayuma at radikulitis.
Ramson sa pagluluto
Ang mga dahon (pati na rin ang mga stems at bombilya) ng ligaw na bawang ay ani sa tagsibol mula sa sandaling ang mga dahon ay lumabas at hanggang sa pamumulaklak (sa simula ng tag-init), salamat sa kanilang sibuyas-bawang lasa, amoy at maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ginagamit ang mga ramson sa mga salad, maaari silang idagdag sa maiinit na pinggan (sopas, nilaga), igisa at, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa spinach, idinagdag sa mga omelet, keso, pagpuno ng pie.
Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa pesto sarsa, maaari mong gawin ang pampalasa mula sa ligaw na bawang, palitan ang basil nito (pagdaragdag ng bawang at langis ng oliba).
Sa pangkalahatan, ang ligaw na bawang ay kaibigan ng iba pang mga pampalasa: itim at pulang paminta, turmerik, nigella, azhgon, rosemary, marjoram, linga, sambong, shambhala ... Ang pickled wild bawang ay naging masarap. Gayundin, ang mga sibuyas ng oso ay maaaring ma-freeze, inasnan, pinilit sa langis. Hindi tulad ng iba pang mga pampalasa, ang ligaw na bawang ay hindi pinatuyo, dahil nawawala ang aroma, lasa, at bitamina.