Lebadura

Ang lebadura ay isa sa pinaka sinaunang "domestic" microorganisms. Napagpasyahan ng mga arkeologo na sa paligid ng 6000 BC. ang mga taga-Egypt ay uminom ng beer na may kasiyahan. At natutunan nilang maghurno ng tinapay na may lebadura noong 1200 BC.

Ngayon, mayroong tungkol sa 1500 na uri ng lebadura sa likas na katangian. Natagpuan ang mga ito sa mga dahon, sa lupa, sa mga bunga ng iba`t ibang halaman, sa nektar ng mga bulaklak, sa mga berry, sumibol na butil ng trigo, malt, kefir. Ang mga Ascomycetes at basidomycetes ang pangunahing mga pangkat ng mga yeast species na mayroon ngayon.

Ginamit ang lebadura sa pagluluto upang makagawa ng iba`t ibang mga lutong kalakal at inumin. Ang mga millstones at panaderya, imahe ng mga brewer sa dingding ng mga sinaunang lungsod ay nagpapatotoo sa unang panahon ng paggamit ng mga microorganism na ito sa buhay ng mga tao.

Mga pagkaing may lebadura:

Pangkalahatang katangian ng lebadura

Ang lebadura ay isang pangkat ng mga unicellular fungi na nakatira sa mga semi-likido at likidong nutrient na mayaman na substrates. Ang pangunahing tampok na pagkilala ng lebadura ay pagbuburo. Ang mga mikroskopiko na fungi ay mahusay sa temperatura ng kuwarto. Kapag umabot sa 60 degree ang temperatura sa paligid, namatay ang lebadura.

Ang lebadura ay pinag-aralan ng espesyal na agham ng zymology. Opisyal, ang mga yeast mushroom ay "natuklasan" ni Pasteur noong 1857. Sa kabila ng napakaraming uri ng lebadura na umiiral sa kalikasan, madalas nating ginagamit ang 4 sa kanila sa ating diyeta. Ito ang lebadura ng brewer, gatas, alak at lebadura ng panaderya. Malago na tinapay at pastry, kefir, beer, ubas - ang mga produktong ito ang tunay na pinuno sa nilalaman ng mga ganitong uri ng lebadura.

Ang katawan ng isang malusog na tao ay naglalaman din ng ilang mga uri ng mga fungi na ito. Nakatira sila sa balat, sa mga bituka, pati na rin sa mga mauhog na lamad ng mga panloob na organo. Ang fungi ng genus na Candida ay partikular na kahalagahan para sa organismo. Bagaman sa sobrang dami, nagdudulot ito ng mga kaguluhan sa paggana ng katawan at humantong pa sa pag-unlad ng ilang mga sakit (candidiasis).

Ang pinakatanyag ngayon ay likido, tuyo at buhay na lebadura lamang ng panadero. At pati na rin ang lebadura ng serbesa, na bilang pandagdag sa pandiyeta, ay mabibili sa parmasya. Ngunit hindi gaanong kapaki-pakinabang at mas natural ang lebadura na natural na matatagpuan sa pagkain.

Pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa lebadura

Alam na para sa normal na paggana ng bituka, ang pagkakaroon ng mga fungi na tulad ng lebadura ay isang pangangailangan. Sa mga pag-aaral sa laboratoryo, tinawag ng mga doktor ang pinakamainam na pigura para sa pagkakaroon ng mga mikroorganismo na ito sa bituka - 10 hanggang ika-4 na lakas ng mga piraso bawat 1 sinusukat na yunit (1 gramo ng mga nilalaman ng bituka).

Naniniwala ang mga doktor na ang 5-7 gramo ng lebadura bawat araw ay nagbibigay ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina B at ang pinakamainam na halaga.

Ang pangangailangan para sa lebadura ay nagdaragdag:

• kapag gumagawa ng mabibigat na pisikal at mental na paggawa;
• sa isang nakababahalang kapaligiran;
• na may anemia;
• sa paglabag sa karbohidrat at bitamina-mineral, metabolismo ng protina sa katawan;
• mababang halaga ng nutrisyon ng diyeta;
• may dermatitis, furunculosis, acne;
• may paso at sugat;
• beriberi;
• mahina na kaligtasan sa sakit;
• mga sakit ng sistema ng pagtunaw (ulser, kolaitis, gastritis);
• sa neuralgias;
• talamak na nakakapagod na syndrome (CFS);
• sa isang lugar na may mas mataas na background sa radioactive o nakakapinsalang epekto ng iba pang mga kemikal.

Ang pangangailangan para sa lebadura ay bumababa:

• na may kaugaliang alerdyi sa mga pagkaing naglalaman ng lebadura;
• may sakit sa bato;
• mga sakit sa endocrine;
• may dysbiosis at gota;
• predisposition ng katawan sa thrush at iba pang mga fungal disease.

Pagkatunaw ng lebadura

Ang lebadura ay 66% na protina. Sa mga tuntunin ng kalidad ng mga protina na naglalaman nito, ang lebadura ay hindi mas mababa sa isda, karne, gatas. Mahusay silang hinihigop ng katawan, sa kondisyon na walang pagpapahintulot sa panginginig, pati na rin ang kanilang katamtamang paggamit.

Mga kadahilanan na nakakaapekto sa nilalaman ng lebadura sa katawan

Ang pangunahing criterion para sa pagtukoy ng pagkakaroon ng lebadura sa katawan ay ang diyeta ng tao. Ang pinakamainam na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng lebadura at ang pangkalahatang kalusugan ng katawan ay may malaking epekto sa kinakailangang balanse ng nilalamang lebadura sa katawan.

Lebadura para sa kagandahan at kalusugan

Ang balat, buhok, mga kuko ay literal na nagiging mas maganda sa harap ng ating mga mata kapag kumakain ng mga produktong naglalaman ng live yeast. Sa tradisyunal na gamot, maraming mga paraan upang mapabuti ang hitsura at mapanatili ang pagiging kaakit-akit nito. Ang yeast face mask, na kinondena mula sa baker's yeast na may gatas, herbs o juice, at yeast hair mask ay ang pinaka-karaniwan at epektibong paraan ng pangangalaga ng kagandahan na ginagamit noong unang panahon at ngayon.

Ang isang pampalusog na maskara sa mukha ng lebadura ay inihanda sa sumusunod na paraan: 20 gramo ng lebadura ay halo-halong may 1 kutsarita ng pulot, pagkatapos ay idinagdag ang 1 kutsarang trigo o harina ng rye. Ang nagresultang timpla ay pinunaw ng maligamgam na pinakuluang gatas (3-4 kutsarang). Ang maskara ay inilapat sa isang dating nalinis na mukha sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hugasan ng maligamgam na tubig. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa tuyo at normal na balat.

Ang isang lebadura mask para sa may langis na balat ay inihanda tulad ng sumusunod: 20 gramo ng lebadura ay dilute sa kefir upang makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ang mask ay inilapat sa mukha, at pagkatapos ng 15 minuto ay hugasan ito ng maligamgam na tubig.

Para sa colitis at enterocolitis, ang dry yeast ay ginamit din sa katutubong gamot. Upang magawa ito, ang 1 kutsarita ng lebadura ay idinagdag sa isang baso ng carrot juice at pagkatapos ng 15-20 minuto ay nalasing ang timpla.

Upang palakasin ang buhok, maglagay ng kalahating pakete ng lebadura na may asukal sa isang paliguan sa tubig. Matapos ang pagsisimula ng pagbuburo, magdagdag ng isang maliit na pulot at mustasa. Ang halo ay inilapat sa buhok, balot sa ulo (plastik na balot, pagkatapos ay isang tuwalya). Hugasan ang maskara pagkalipas ng 60 - 90 minuto.