10 mga tip sa kung paano pumili ng tamang karne

Sa isang pagkakataon ay nagsulat ako ng isang artikulo kung paano pumili ng tamang isda - at ngayon natipon ko ang aking lakas ng loob at nagpasya na isulat ang parehong isa, ngunit tungkol sa karne. Kung naghahanap ka sa Internet, makakahanap ka ng isang hindi makatwiran, kahit na maipaliwanag, pattern: napakaraming mga recipe na hindi mo maaaring lutuin sa buong buhay mo, at hindi ka makakahanap ng makabuluhang impormasyon kung paano pumili ng mga tamang produkto para sa recipe na ito sa araw na may apoy. Ang karne ay isang espesyal na produkto na nangangailangan ng tamang diskarte, at samakatuwid, hindi isinasaalang-alang ang aking sarili na isang dalubhasa, magbibigay pa rin ako ng ilang mga tip, na ginagabayan ako ng aking sarili.

Unang tip - ang merkado, hindi ang tindahan

Ang karne ay hindi yogurt o biskwit sa isang karaniwang pakete na maaari mong kunin mula sa istante ng supermarket nang hindi tinitingnan. Kung nais mong bumili ng mabuting karne, pinakamahusay na pumunta sa merkado, kung saan mas madaling pumili at ang kalidad ay madalas na mas mataas. Ang isa pang kadahilanan na hindi bumili ng karne sa mga tindahan ay iba't ibang mga hindi matapat na trick, na kung minsan ay ginagamit upang gawin ang karne na mukhang mas pampagana at bigat ng timbang. Hindi ito ginagawa ng merkado, ngunit dito maaari mo man lang masilayan ang mata ng nagbebenta.

Pangalawang tip - isang personal na karne ng karne

Ang mga sa atin na hindi sumakay sa landas ng vegetarianism ay kumakain ng karne nang mas marami o mas kaunti. Ang pinakamahusay na bagay na dapat gawin sa sitwasyong ito ay upang makakuha ng "iyong sarili" na karne ng baka na makakilala sa iyo sa pamamagitan ng paningin, mag-alok ng pinakamahusay na pagbawas, magbigay ng mahalagang payo at mag-order ng karne para sa iyo kung wala na ito stock ngayon. Pumili ng isang karne ng tao na kaaya-aya sa iyo at nagbebenta ng disenteng kalakal - at huwag kalimutang makipagpalitan ng kahit isang salitang salita sa kanya sa bawat pagbili. Ang natitira ay isang bagay ng pasensya at personal na pakikipag-ugnay.

Ikatlong tip - alamin ang kulay

Ang karne ng karne ay isang karne ng baka, ngunit hindi masakit upang malaman ang karne nang mag-isa. Ang kulay ng karne ay isa sa mga pangunahing palatandaan ng pagiging bago nito: ang mabuting karne ng baka ay dapat kumpiyansa na pula, ang baboy ay dapat na rosas, ang karne ng baka ay katulad ng baboy, ngunit ang mas kulay rosas, tupa ay katulad ng karne ng baka, ngunit ng isang mas madidilim at mas mayamang lilim.

Tip apat - siyasatin ang ibabaw

Ang isang manipis na maputlang rosas o maputlang pulang tinapay mula sa pagkatuyo ng karne ay medyo normal, ngunit hindi dapat magkaroon ng mga extraneous shade o mantsa sa karne. Hindi dapat magkaroon ng uhog: kung ilalagay mo ang iyong kamay sa sariwang karne, mananatili itong halos tuyo.

Pang-limang tip - singhot

Tulad ng sa isda, ang amoy ay isa pang mahusay na gabay sa pagtukoy ng kalidad ng produkto. Kami ay mga mandaragit, at ang bahagya na napapansin sariwang amoy ng mabuting karne ay kaaya-aya para sa amin. Halimbawa, ang baka ay dapat amoy upang nais mong agad na gumawa ng isang Tatar steak o carpaccio mula dito. Ang isang natatanging hindi kanais-nais na amoy ay nagpapahiwatig na ang karne na ito ay hindi na ang una at hindi kahit ang pangalawang pagiging bago; sa anumang kaso hindi mo ito dapat bilhin. Ang isang luma, napatunayan na paraan upang maamoy ang isang piraso ng karne "mula sa loob" ay upang butasin ito ng isang pinainit na kutsilyo.

Pang-anim na Tip - Alamin ang Taba

Mataba, kahit na balak mong gupitin ito at itapon, maraming masasabi sa pamamagitan ng hitsura nito. Una, dapat ito ay puti (o cream sa kaso ng tupa), pangalawa, dapat itong magkaroon ng tamang pagkakapare-pareho (baka gumuho, karne ng tupa, sa kabaligtaran, dapat sapat na siksik), at pangatlo, hindi ito dapat magkaroon ng isang hindi kanais-nais o mabangong amoy. Kaya, kung nais mong bumili hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang de-kalidad na karne, bigyang pansin ang "marbling" nito: sa isang hiwa ng talagang masarap na karne, makikita mo na ang taba ay nakakalat sa buong ibabaw nito.

Pang-pitong tip - pagsubok ng pagkalastiko

Katulad ng sa isda: ang sariwang karne, kapag pinindot, bukal at ang butas na iniwan mo gamit ang iyong daliri ay agad na kinis.

Ikawalo na tip - bumili ng frozen

Kapag bumibili ng frozen na karne, bigyang pansin ang tunog na ginagawa nito kapag nag-tap, isang kahit na hiwa, isang maliwanag na kulay na lilitaw kapag inilagay mo ang iyong daliri dito. Dahan-dahang mag-defrost ng karne, mas mahaba ang mas mahusay (halimbawa, sa ref), at kung maayos itong na-freeze, kung gayon, luto, ito ay halos hindi makilala mula sa pinalamig.

Tip siyam - ang tuso ng pagbawas

Kapag binibili ito o ang gupit na ito, magandang malaman kung saan ito sa bangkay ng hayop at kung gaano karaming mga buto ang naglalaman nito. Sa kaalamang ito, hindi ka magbabayad ng sobra para sa mga buto at makakalkula nang tama ang bilang ng mga paghahatid.

Sampung tip - katapusan at paraan

Kadalasan ang mga tao, na nakakabili ng isang mahusay na piraso ng karne, ay sinisira ito nang higit sa pagkilala kapag nagluluto - at wala nang sisihin kundi ang kanilang sarili. Kapag pumipili ng karne, magkaroon ng isang malinaw na ideya kung ano ang nais mong lutuin at huwag mag-atubiling ibahagi ito sa karne. Ang pagprito, paglaga, pagluluto, pagluluto upang makakuha ng sabaw, jelly o pinakuluang karne - lahat ng ito at maraming iba pang mga uri ng paghahanda ay kasangkot sa paggamit ng iba't ibang mga pagbawas. Siyempre, walang magbabawal sa iyo na bumili ng fillet ng baka at magluto ng sabaw mula rito - ngunit pagkatapos ay magbabayad ka ng pera, at masisira ang karne, at ang sabaw ay magiging ganito. Sa wakas, magbibigay ako ng isang link sa aking detalyadong artikulo tungkol sa kung paano pumili ng baboy, at magbibigay ng isang maliit (minuto na may isang bagay) na video kung paano matutukoy ang kalidad ng baka:

Sa gayon, ang aming mga lihim tungkol sa kung paano mo personal na pipiliin ang karne, kung saan mo sinubukan itong bilhin, kung ano ang pinaka gusto mo, at ayon sa kaugalian ay ibinabahagi namin ang lahat sa mga komento.