Nilalaman
Mayroong humigit-kumulang 200 amino acid sa kalikasan. 20 sa kanila ay matatagpuan sa aming pagkain, 10 sa kanila ay kinikilala bilang hindi maaaring palitan. Ang mga amino acid ay mahalaga para sa maayos na paggana ng ating katawan. Ang mga ito ay bahagi ng maraming mga produkto ng protina, ay ginagamit bilang mga pandagdag sa pandiyeta para sa nutrisyon sa palakasan, ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga gamot, idinagdag sila sa feed ng hayop.
Mga pagkaing mayaman sa mga amino acid:
Ipinahiwatig ang tinatayang dami sa 100 g ng produkto
Pangkalahatang katangian ng mga amino acid
Ang mga amino acid ay kabilang sa klase ng mga organikong compound na ginamit ng katawan sa pagbubuo ng mga hormon, bitamina, pigment at mga base ng purine. Ang mga protina ay gawa sa mga amino acid. Ang mga halaman at karamihan sa mga mikroorganismo ay nakapag-synthesize ng lahat ng mga amino acid na kailangan nila para sa buhay nang sila lamang, hindi katulad ng mga hayop at tao. Ang bilang ng mga amino acid na katawang matatanggap lamang ng ating katawan mula sa pagkain.
Kabilang sa mga mahahalagang amino acid ang: valine, leucine, isoleucine, threonine, lysine, methionine, phenylalanine, arginine, histidine, tryptophan.
Ang kapalit na mga amino acid na ginawa ng ating katawan ay ang glycine, proline, alanine, cysteine, serine, asparagine, aspartate, glutamine, glutamate, tyrosine.
Bagaman ang pag-uuri ng mga amino acid ay napaka-arbitraryo. Pagkatapos ng lahat, ang histidine, arginine, halimbawa, ay na-synthesize sa katawan ng tao, ngunit hindi palaging sa sapat na dami. Ang kapalit na amino acid tyrosine ay maaaring maging lubhang kailangan kung may kakulangan ng phenylalanine sa katawan.
Pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga amino acid
Nakasalalay sa uri ng amino acid, natutukoy ang pang-araw-araw na kinakailangan nito para sa katawan. Ang kabuuang kailangan ng katawan para sa mga amino acid, na naitala sa mga talahanayan sa pagdiyeta, ay mula 0,5 hanggang 2 gramo bawat araw.
Ang pangangailangan para sa mga amino acid ay dumaragdag:
- sa panahon ng aktibong paglaki ng katawan;
- sa panahon ng aktibong propesyonal na palakasan;
- sa panahon ng matinding stress sa pisikal at mental;
- sa panahon ng karamdaman at sa panahon ng paggaling.
Ang pangangailangan para sa mga amino acid ay bumababa:
Sa mga katutubo na karamdaman na nauugnay sa pagsipsip ng mga amino acid. Sa kasong ito, ang ilang mga sangkap ng protina ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya sa katawan, kabilang ang mga problema sa gastrointestinal tract, pangangati at pagduwal.
Asimilasyon ng amino acid
Ang bilis at pagkakumpleto ng asimilasyon ng mga amino acid ay depende sa uri ng mga produkto na naglalaman ng mga ito. Ang mga amino acid na nilalaman ng mga puti ng itlog, low-fat cottage cheese, lean meat at isda ay mahusay na hinihigop ng katawan.
Ang mga amino acid ay mabilis ding hinihigop sa tamang kumbinasyon ng mga produkto: ang gatas ay pinagsama sa sinigang na bakwit at puting tinapay, lahat ng uri ng mga produktong harina na may karne at cottage cheese.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga amino acid, ang epekto nito sa katawan
Ang bawat amino acid ay may sariling epekto sa katawan. Kaya't ang methionine ay lalong mahalaga para sa pagpapabuti ng fat metabolism sa katawan, ginagamit ito bilang pag-iwas sa atherosclerosis, cirrhosis at fatty degeneration ng atay.
Para sa ilang mga sakit na neuropsychiatric, glutamine, aminobutyric acid ang ginagamit. Ginagamit din ang glutamic acid sa pagluluto bilang isang ahente ng pampalasa. Ang cysteine ay ipinahiwatig para sa mga sakit sa mata.
Ang tatlong pangunahing mga amino acid, tryptophan, lysine at methionine, ay lalong kailangan ng ating katawan. Ginagamit ang tryptophan upang mapabilis ang paglaki at pag-unlad ng katawan, at pinapanatili din nito ang balanse ng nitrogen sa katawan.
Tinitiyak ng Lysine ang normal na paglaki ng katawan, nakikilahok sa mga proseso ng pagbuo ng dugo.
Ang mga pangunahing mapagkukunan ng lysine at methionine ay ang keso sa maliit na bahay, baka, at ilang mga uri ng isda (bakalaw, pike perch, herring). Ang tryptophan ay matatagpuan sa pinakamainam na halaga sa mga karne ng organ, karne ng baka at laro.
Pakikipag-ugnayan sa mahahalagang elemento
Ang lahat ng mga amino acid ay natutunaw sa tubig. Makipag-ugnay sa mga bitamina ng pangkat B, A, E, C at ilang mga microelement; lumahok sa pagbuo ng serotonin, melanin, adrenaline, norepinephrine at ilang iba pang mga hormone.
Mga palatandaan ng kakulangan at labis ng mga amino acid
Mga palatandaan ng kakulangan ng mga amino acid sa katawan:
- pagkawala ng gana o nabawasan ang gana sa pagkain;
- kahinaan, pag-aantok;
- naantala na paglago at pag-unlad;
- pagkawala ng buhok;
- pagkasira ng balat;
- anemia;
- mahinang paglaban sa mga impeksyon.
Mga palatandaan ng labis sa ilang mga amino acid sa katawan:
- mga karamdaman sa thyroid gland, hypertension - nangyayari na may labis na tyrosine;
- Maagang kulay-abo na buhok, magkasamang sakit, aortic aneurysm ay maaaring sanhi ng labis na amino acid histidine sa katawan;
- Ang methionine ay nagdaragdag ng panganib ng stroke at atake sa puso.
Ang mga nasabing problema ay maaaring lumitaw lamang kung ang katawan ay walang bitamina B, A, E, C at siliniyum. Kung ang mga sustansya na ito ay nakapaloob sa tamang halaga, ang labis ng mga amino acid ay mabilis na na-neutralize, salamat sa pagbabago ng labis sa mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan.
Mga kadahilanan na nakakaapekto sa nilalaman ng mga amino acid sa katawan
Ang nutrisyon, pati na rin ang kalusugan ng tao, ang tumutukoy ng mga kadahilanan sa nilalaman ng amino acid sa isang pinakamainam na ratio. Kakulangan ng ilang mga enzyme, diabetes mellitus, pinsala sa atay ay humahantong sa mga walang kontrol na antas ng amino acid sa katawan.
Mga amino acid para sa kalusugan, sigla at kagandahan
Upang matagumpay na mabuo ang masa ng kalamnan sa bodybuilding, ang mga amino acid complex na binubuo ng leucine, isoleucine at valine ay madalas na ginagamit.
Gumagamit ang mga atleta ng methionine, glycine, at arginine, o mga pagkain na naglalaman ng mga ito, bilang mga pandagdag sa pandiyeta upang mapanatili ang enerhiya habang nag-eehersisyo.
Ang sinumang namumuno sa isang aktibo, malusog na pamumuhay ay nangangailangan ng mga espesyal na pagkain na naglalaman ng maraming mahahalagang amino acid upang mapanatili ang mahusay na pisikal na hugis, mabilis na gumaling, magsunog ng labis na taba o magtayo ng kalamnan.
Kinokolekta namin ang pinakamahalagang mga puntos tungkol sa mga amino acid sa ilustrasyong ito, at nagpapasalamat kami kung ibabahagi mo ang larawan sa isang social network o blog, na may isang link sa pahinang ito: