Pugita

paglalarawan

Ang Cuttlefish ay isang kamangha-manghang at napaka-hindi pangkaraniwang nilalang, ang karne na kung saan ay itinuturing na napakahalaga at ginagamit sa mga lutuin ng maraming mga estado sa baybayin. Sa kalikasan, ang mga hayop ay katulad ng larawan.

Ngunit hindi lahat ng mga subspecies ng molusk na ito na nakatira sa ilawan na tubig ay itinuturing na angkop para sa pagkain. Ang ilan sa mga ito, halimbawa, ay nagpinta ng cuttlefish, ay lason. Ang mga molusc ay magkakaiba sa bawat isa sa pangunahin sa hitsura (laki at kulay), bagaman kung minsan mahirap maunawaan kung anong kulay ang isang molusk, dahil sa kakaibang uri nito upang baguhin ang kulay.

Ito ang hitsura ng marami na nagtataas ng mga pagdududa at natural na mga katanungan: "Ang kakaibang mga naninirahan ba sa dagat ay kumakain sa pangkalahatan, at kung gagawin nila, paano?"

Ang cuttlefish ay inuri bilang cephalopods, at kabilang sila sa pagkakasunud-sunod ng mga decapod, sapagkat ito ay kung gaano karaming mga "binti" ang mayroon ang hayop. Ang kanilang katawan ay binubuo ng isang shell, mantle at tentacles, at ang panloob na istraktura ay hindi gaanong naiiba mula sa istraktura ng kanilang malapit na "kamag-anak" - mga pugita, maliban sa isang tampok, na inilarawan sa ibaba.

Ang pagkakaiba-iba ng mga kinatawan ng species na ito ay may isang pagkakatulad - ang pagkakaroon ng isang sac sac, na ginagamit ng mga mollusk upang maprotektahan ang kanilang sariling integridad. Sa lahat ng ito, ang mga hindi pangkaraniwang naninirahan sa dagat ay sila mismo ang mga mandaragit at kumakain sa kanilang mga kapit-bahay, na ang sukat ay mas maliit kaysa sa kanilang sarili: hipon, alimango at maliit na isda.

Ang laki ng pinakamalaking hayop na nahuli ng mga mangingisda ay isa't kalahating metro, at ang bigat ay malapit sa labindalawang kilo.

Iniraranggo ng mga siyentipiko ang mga invertebrate na ito sa mga pinaka-matalinong nilalang ng mga karagatan. Ang mga ito ay hindi nagmadali at napakahiya, kumilos nang maingat, maaaring mabago ang kanilang orihinal na kulay, at madalas na sumunod sa baybayin, bihirang pumasok sa kailaliman.

Sa kabila ng katotohanang ang cuttlefish ay napaka-talino, ito ay ang tirahan ng mga indibidwal sa mababang tubig na nagbibigay-daan sa mga tao na mahuli ang hayop at pagkatapos ay itago ito sa akwaryum. Ang paghuli ng cuttlefish ay matagal nang isinasagawa sa isang pang-industriya na sukat, ngunit ang oras ng buhay sa pagkabihag para sa isang cuttlefish ay hindi hihigit sa dalawang taon, napapailalim sa lahat ng mga kundisyon ng pananatili nito.

Ang mga paggalaw ng cuttlefish sa tubig ay makinis at hindi mahahalata na sa halip mahirap makita, lalo na't karamihan sa mga species ng mga mollusk na ito ay maaaring umangkop sa mga tampok ng dagat at mga kaluwagan nito. Maaari mo itong makita sa video na nagpapakita ng buhay ng mga misteryosong naninirahan sa dagat.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

• Halaga ng calorie: 79 kcal.
• Halaga ng enerhiya ng produktong Cuttlefish:
• Mga Protein: 16.24 g.
• Taba: 0.7 g.
• Mga Karbohidrat: 0.82 g.

Naglalaman ang karne ng cuttlefish ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina A, B6, E, B12, D, omega-3 at omega-6 fatty acid, pati na rin ang siliniyum, potasa, tanso, posporus, iron, yodo, sink at halos lahat amino acid kinakailangan ang ating katawan.

Tinta ng cuttlefish

Ang cuttlefish ang may pinakamalaking supply ng tinta. Sa loob ng maraming siglo, ginamit ng mga tao ang tinta na ito para sa pagsusulat, at bilang pintura din, na tinatawag na "sepia" - mula sa pang-agham na pangalan para sa cuttlefish. Mas pinahahalagahan ng mga pintor ang pinturang ito para sa hindi malinaw na kayumanggi kulay nito.

Ang modernong industriya ay gumagawa ng mga pintura batay sa kimika, gayunpaman, ang natural na "sepia" ay ginagamit pa rin sa paggawa.

Ang mga pakinabang ng cuttlefish

Bilang karagdagan sa mahusay na mga kalidad sa pagluluto, hindi maaaring bigyang pansin ang mga benepisyo ng cuttlefish para sa kalusugan ng tao. Ang karne ng molusk na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina, omega-3 at omega-6 fatty acid, amino acid, pati na rin mga sangkap ng mineral na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan - siliniyum, potasa, tanso, posporus, bakal, yodo at sink.

Bilang karagdagan, ang halagang nutritional ng cuttlefish ay higit na lumampas sa gastronomic na halaga ng baboy, baka o ilog na isda.

Kilalang mga pakinabang ng cuttlefish, lalo na ang taba nito, at para sa normalisasyon ng metabolismo sa katawan ng tao. Bukod dito, ito ay isang natatanging natural na antibiotic. At ang mga fatty acid sa cuttlefish na karne ay nakakatulong sa pagbaba ng antas ng kolesterol, pati na rin ang pagpapahina ng mga proseso ng pamamaga.

Pahamak at mga kontraindiksyon

Ang pangunahing limitasyon ay ang pagkakaroon ng mga reaksiyong alerdyi sa pagkaing-dagat. Ang mga taong madaling kapitan ng alerdyi ay hindi dapat magsama ng cuttlefish sa kanilang diyeta.

Mga application sa pagluluto

Sa pagluluto, parehong karne ng cephalopod mollusk at tinta nito ang ginagamit. Ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay inihanda mula sa karne. Ito ay tulad ng mga mani, ay tulad ng madulas at maselan, at ang aroma nito ay katulad ng ibang mga pagkaing-dagat. Ang mga mapamaraan na chef ay gumagamit ng karne ng cuttlefish upang maghanda ng masarap na pinggan, halimbawa:

• dumplings;
• Pizza;
• kebab;
• mga salad;
• mga rolyo;
• Risotto;
• pinausukang mga delicacy;
• paella;
• i-paste

Ang isang tanyag na napakasarap na pagkain ay ang maliit na cuttlefish na pinirito at hinahain sa isang creamy sauce. Ang mga piraso ng karne na inihurnong sa grill o luto sa isang smokehouse na gumagamit ng mga mabangong kahoy na chips ay masarap din. Hinahain ang napakasarap na pagkain na may kasamang beer kasama ang mga tahong, pusit at pugita.

Ang karne ng cuttlefish at sepia ang nangunguna sa listahan ng maraming mga lutuing pambansa. Halimbawa, sa Japan, ang cuttlefish ay hindi lamang ginagamit na pinakuluang o pinirito, kundi pati na rin inasnan, adobo at pinatuyo pa. Nais kong tandaan na ang hindi pangkaraniwang itim na sorbetes ay nakuha sa pamamagitan ng paglamlam ng mga delicacy na may tinta ng kagiliw-giliw na mollusk na ito.

Hinahain ang karne ng cuttlefish na may spaghetti, noodles, at bigas, at ginagamit ito ng mga Italyano sa halip na mga bagoong sa paggawa ng linguini - isang uri ng pasta na hugis dahon o dila. Hinahain din ang mga pinggan na ito ng isang sarsa na gawa sa clam ink.

Kadalasan, ang sepia ay idinagdag kapag ang pagmamasa ng kuwarta, at pagkatapos ay ang tinapay at mga tinapay ay inihurnong mula dito, na may isang hindi pangkaraniwang kulay at panlasa. Kadalasang ginagamit ang mga buns upang makagawa ng mga booger at hamburger. Ang mga pancake na may pagdaragdag ng tinta, pati na rin ang mga sheet ng wafer, na ginagamit bilang "mga lalagyan" para sa iba't ibang mga panghimagas, ay kagiliw-giliw din sa hitsura at panlasa.

Ginagamit ang cuttlefish ink upang makagawa ng masarap na sarsa, rolyo, sopas, at kahit mga chips.

Ang pagkakaiba-iba ng mga pinggan ng cuttlefish ay dapat tiyak na interesado sa mga mausisa na maybahay, ngunit sila lamang ay hindi masyadong madaling maghanda. Upang maging masarap ang pagkain, dapat hindi lamang gupitin ng tama ang pagkaing dagat, dapat itong pumili ng wastong kalidad.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng sariwang isda na nahuli kaagad bago ang pagkonsumo ng indibidwal. Ngunit dahil sa ang katunayan na ang sariwang cuttlefish, tulad ng anumang iba pang produkto na naglalaman ng protina ng hayop, ay may isang maikling buhay sa istante, ang mga bangkay nito ay nagsimulang cooled at kahit na nagyelo. Nasa form na ito na ang produkto ay madalas na dumating sa mga istante ng mga tindahan, mga rehiyon na matatagpuan malayo sa mga tirahan ng shellfish.

Kailangan mong mag-defrost ng cuttlefish sa tubig. Dapat pansinin na ang parehong mga gutted at non-gutted mollusc ay ibinebenta. Kung nakuha mo ang buong bangkay, pagkatapos ay kailangan mong mag-tinker ng kaunti.

Sa ibang industriya

Ang iba pang mga industriya, tulad ng industriya, ay gumagamit ng tinta at shell ng mollusk. Ginagamit ang Sepia upang gawin ang pintura ng parehong pangalan, na ginagamit pa rin ng mga artista ngayon, kasama ang kapalit nitong kemikal, at ang shell ay ginagamit upang makakuha ng pagkain sa buto. Ang huli ay ginagamit pareho sa agrikultura at sa pang-industriya at pang-alaga na pag-aalaga ng hayop.

Ang mga mineral na naroroon sa balangkas, lalo na, kaltsyum at posporus, ay isang napaka-kinakailangang sangkap para sa lumalaking manok. Ang mga shell ng cuttlefish ay nakabitin sa mga cage ng mga loro. Ang mga ibon ay naglilinis ng kanilang tuka sa bato, at ang maliliit na mumo, na kinurot at kinakain ng mga ito, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pantunaw ng mga alagang hayop.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkain sa buto ay pinahahalagahan din ng mga may-ari ng mga snail ng Achatina at pagong. Para sa mga alagang hayop na ito, pinapayagan sila ng mga mineral na nilalaman ng mga shell upang mapanatili ang kanilang sariling takip na chitinous at pagbutihin ang kanilang hitsura.

Sa parmasyolohiya

Sa parmasyolohiya, ginamit din ang cuttlefish. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng isang homeopathic na gamot na makakatulong upang makayanan ang mga komplikasyon na nagmumula sa climacteric period (mga hot flashes, abala sa pagtulog, migraines, kawalang-tatag ng nervous system), at matagumpay na nakikipaglaban din sa ovarian Dysfunction. Ang positibong epekto ng paggamit ng isang paghahanda na naglalaman ng sepia ay napatunayan din, at sa mga naturang sakit tulad ng:

• pag-aalis ng matris;
• sagana at makati leucorrhoea;
• paninigas ng dumi;
• almuranas;
• dyspepsia;
• paglaganap ng tumbong.

Ang durog na shell ng molluscs ay ginagamit din sa paggawa ng gamot na gamot sa ngipin, na hindi lamang nililinis ang mga ngipin, ngunit maaari din itong palakasin. Ang mga sumusubok sa lunas na ito sa kanilang sarili ay iniiwan ang pinakamahusay na mga pagsusuri tungkol dito.

Paano lutuin nang maayos ang cuttlefish?

Ang tanong kung aling mga eksperto sa culinary ang naghahanap ng isang sagot, na natuklasan ang mahalagang pagbebenta ng pagkaing-dagat. Ang kalidad ng natapos na produkto, siyempre, ay nakasalalay sa kalidad ng pangunahing sangkap, ngunit ang isang napakahusay na produkto ay maaaring hindi maibalik kung masira ito nang mali.

Ang cuttlefish ay kailangang linisin nang maayos. Ang mga pangunahing aksyon ng espesyalista sa pagluluto ay dapat na naglalayong alisin ang tinta bag, kung hindi man, kapag masira ito, lahat ay may panganib na makuha ang kulay ng kayumanggi na kulay. Huwag magmadali upang itapon ang matagumpay na nakuha na tinta, dahil ginagamit din ito sa pagluluto! Dapat pansinin na sa ilang mga rehiyon ang produktong ito ay ibinebenta kahit hiwalay, nakabalot sa maliliit na bote.

Huwag kalimutan na ang pangkulay na bagay ng cuttlefish ay kumakain sa tisyu nang masidhi, kaya't kapag pinuputol ang bangkay ay hindi kakailanganin na gumamit ng medikal na guwantes, at dapat ding pansinin na kailangan mong kumilos nang may matinding pag-iingat.
Kaya, gumawa ng isang maliit na paghiwa sa ilalim ng tiyan at kumuha ng isang maliit na pitaka na may kulay na pilak na puno ng sepia, pagkatapos ay itabi ito.

Matapos alisin ang sac, ang shell ay dapat na maingat na alisin, at ang mga mata at bibig ng clam ay dapat na gupitin. Ang hiwa ng bangkay ay dapat na hugasan nang lubusan sa agos ng tubig, tuyo sa isang tuwalya, at pagkatapos lamang simulan ang paghahanda ng nakaplanong napakasarap na pagkain.

Karamihan sa mga resipe para sa pagluluto ng cuttlefish ay may kasamang pagkulo ng karne at pagkatapos ay iproseso ito. Ang oras ng pagluluto para sa isang malaking indibidwal ay maaaring tatlumpung minuto. Ang mas maliit na shellfish ay magiging handa sa mas kaunting oras.

Kung ang recipe para sa pagluluto ng ulam na iyong pinili ay binubuo sa pagprito ng produkto, siguraduhing tandaan ang panuntunan: una sa lahat, lutuin ang ulo ng mollusk, ilagay ang katawan gamit ang mga galamay, at pagkatapos ay i-on ang workpiece papunta sa tiyan. Hindi ito nalalapat sa mga produktong pinutol sa mga singsing tulad ng pusit. Ang durog na produkto ay inihaw nang mas pantay.

Ang tinta ng cuttlefish ay karaniwang idinagdag sa pinggan ng ilang minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto. Lamang kung ang shellfish na iyong binili ay na-freeze, pagkatapos bago gamitin, ang sepia ay kailangang dilute sa isang maliit na halaga ng tubig o sabaw sa temperatura ng kuwarto upang ang produkto ay hindi makulong sa karagdagang paggamot sa init.