Ginintuan

Ang Dorada ay isang isda sa dagat na may medyo siksik, ngunit sa parehong oras malambot at mabangong karne. Ang Dorada ay luto sa grill, inihurnong buo sa oven, mga masasarap na pie na may gulay at olibo ay ginagawa kasama nito, at ang mga sopas ay luto din.

Lumabas ang mga isdang Dorado sa mga istante ng aming mga tindahan kamakailan. Ngunit sa mga bansa sa Mediteraneo, ang sea carp na ito ay kilala sa loob ng maraming daang siglo. Sa Italya, Pransya, Turkey, Greece, may mga espesyal na bukid kung saan nilikha ang mga kondisyon para sa mga isda sa pinakadalisay na tubig hangga't maaari sa mga natural. Kahit na ang ilaw ay nakabukas at patayin alinsunod sa oras ng araw at panahon.

Dorada: mga benepisyo sa kalusugan at hugis ng katawan

Ang karne ng Dorada ay pandiyeta - ito ay ganap na mababa ang taba, ngunit sa parehong oras ay mayaman sa protina. Tiyak na babagay si Dorado sa mga mahilig sa malusog na pagkain, ang karne nito ay isang produktong pandiyeta, mababang taba at mayaman sa protina. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 21 g ng mga protina at 8.5 g ng mga taba.

Naglalaman ang Dorado ng mga bitamina A, E at D, calcium, yodo, posporus, sink, siliniyum at magnesiyo. Inirerekomenda ng mga nutrisyonista ang sandalan at madaling natutunaw na isda para sa mga nagreklamo ng mga problema sa pantunaw at teroydeo. At sinabi ng mga eksperto na ang pagkain ng isda at pagkaing-dagat ng hindi bababa sa 2 beses sa isang linggo ay pumipigil sa atherosclerosis, binabawasan ang posibilidad ng atake sa puso, ginagawang normal ang antas ng kolesterol at asukal sa dugo.

Nilalaman ng calorie

Ang calorie na nilalaman ng dorado ay 90 Kcal bawat 100 gramo.

Contraindications

Indibidwal na hindi pagpaparaan.
Pansin: hindi kanais-nais na bigyan dorado sa maliliit na bata, dahil may maliliit na buto dito.

Paano pumili ng isang dorada

Para sa mga connoisseurs, ang dorada ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Pagkatapos ng pagluluto, ang bahagyang kulay-rosas na karne nito ay pumuti, habang malambot ito, ay may isang masarap na aroma na may kaaya-aya na matamis na lasa, mayroon itong mga buto. Ang pinaka masarap na gilthead ay nahuli mula Hulyo hanggang Nobyembre. Kapansin-pansin, mahalaga din ang laki nito. Mas gusto ng mga gourmet ang hindi masyadong maliit na isda - mula 25 hanggang 40 cm, kahit na ang gilthead ay maaaring mas malaki. Ngunit ang mga isda na masyadong malaki ay bihirang.

Paano lutuin si Dorada

Sa pagluluto, ang ginintuang pamumula ay unibersal: perpektong pinapanatili ng isda ang natatanging pinong lasa nito. Ang tanging bagay ay upang subukang huwag labis na labis ang karne.
Ang isa sa pinakatanyag na pamamaraan sa pagluluto sa Espanya ay ang asin. Ang buong isda ay naka-pack sa asin at ipinadala sa oven. Kapag naghahain, ang crust ng asin ay madaling alisin, at ang karne sa loob ay magiging kamangha-manghang malambot at makatas. Gayunpaman, maaari mo ring ipadala ang isda sa isang "unan" ng asin, iyon ay, ilagay ito sa isang layer ng asin na may taas na maraming sent sentimo. Ang epekto ay lalampas sa lahat ng inaasahan.

Maaari mo ring gamitin ang grill, tulad ng nais gawin ng mga Griyego, na ginugusto ang natural na lasa at aroma ng dagat kaysa sa amoy ng mga pampalasa, marinade at iba pang mga sangkap.

Kung nais mong magluto ng isda sa isang sarsa, pagkatapos ay mahusay na gumagana ang isang timpla ng langis ng oliba, puting alak at lemon juice. Maaaring idagdag ang mga olibo, kamatis, artichoke at capers. Maglagay ng mga damo tulad ng sambong, rosemary at basil sa tiyan.
Bago magprito sa isang kawali, ang mga hiwa ay dapat gawin sa balat ng gilthead upang ang isda ay hindi magpapangit habang nagluluto. Sa panahon ng proseso ng pagprito, naipon ang likido sa core ng fillet, dahil kung saan lilitaw ang isang pearlescent hue sa hiwa, na nangangahulugang handa na ang isda at oras na upang maghatid.

Dorada sa asin

Ingredients:

• Malaki ang gutat ni Dorada,
• magaspang na asin sa dagat - 2 kg.

Nagluluto

• Ibuhos ang asin sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting tubig (halos kalahating baso) at pukawin.
• Ibuhos ang isang katlo ng asin sa isang baking sheet sa isang layer ng tungkol sa 2 cm.
• Ilagay ang isda doon at sa tuktok - ang natitirang asin (muli na may isang layer ng tungkol sa 2 cm), pagpindot sa iyong mga kamay sa bangkay.
• Tuluyan nang nakasara si Dorada. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 30-40 minuto.

Pagkatapos ay ilabas ang isda at hayaan itong cool para sa sampung minuto. Pagkatapos nito, kumatok sa mga gilid gamit ang gilid ng kutsilyo upang ang asin ay matanggal mula sa mga isda. Gamit ang isang spatula, dahan-dahang paluwagin ang balat, buto at asin mula sa isda at ilagay sa isang pinggan. Ihain kasama ang lemon, sarsa ng bawang o sarsa ng tartar.

Nagluto si Dorada ng patatas

Ingredients

• Dorada - 1 kg,
• patatas - 0.5 kg,
• 1 kumpol ng perehil
• 50 g parmesan na keso,
• 3 cloves ng bawang
• langis ng oliba - 100 ML,
• asin,
• paminta

Paghahanda

1. Malinis at malata ang Dorada, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
2. Pakuluan ang 1 litro ng inasnan na tubig sa isang kasirola.
3. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang patatas sa 5 mm na mga bilog na bilog.
4. Pakuluan ang mga patatas ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.
5. Tanggalin ang perehil at bawang na napaka pino o tumaga sa isang processor ng pagkain, magdagdag ng langis ng oliba.
6. Painitin ang hurno hanggang 225 ° C.
7. Ibuhos ang 2 kutsara sa ilalim ng isang ceramic o salamin na matigas na hulma. l. langis ng oliba.
8. Ilagay ang kalahati ng mga patatas sa isang hulma, timplahan ng asin, paminta at ibuhos ng ilang langis ng oliba at halaman.
9. Budburan ng kalahati ng gadgad na keso.
10. Ilagay ang isda sa patatas, asin at paminta, ibuhos ang ilang langis ng oliba na may mga halaman.
11. Pagkatapos ay ilagay ang natitirang patatas sa mga isda, asin, paminta at ibuhos na may langis ng oliba at halaman.
12. Budburan ang natitirang Parmesan.
13. Maghurno sa oven ng 30 minuto.

Masiyahan sa iyong pagkain!