Nilalaman
Bumalik sa XNUMXth siglo, napatunayan ng mga siyentista ang mga pakinabang ng pagkain ng karne at isda ng mga tao, dahil sa nilalaman sa kanila ng isang malaking halaga ng mga amino acid na kinakailangan para sa paggana ng katawan.
Ang pangunahing layunin ng isda at karne bilang mga produktong pagkain ay ang muling pagdadagdag ng mahahalagang amino acids sa katawan, kung wala ang protina synthesis ay imposible. Ang kakulangan ng mga amino acid sa diyeta ay maaaring humantong sa pagbaril sa paglaki ng mga bata, pag-unlad ng atherosclerosis at pagbaba ng tibay ng katawan sa kabuuan.
Samakatuwid, mula pa noong sinaunang panahon, nasanay ang mga tao na kumuha ng tuyong karne at isda sa mga paglalakbay at paglalakad, na kamakailan ay bahagyang napalitan ng de-latang karne at isda. Ngunit, sa kabila nito, ang tuyong karne at isda ay mayroon pa ring ilang kalamangan kaysa sa de-latang pagkain.
Ang pangunahing bentahe ng tuyong karne at mga produkto ng isda, kung ihahambing sa de-latang pagkain:
- Mas kaunting timbang ng mga produkto.
- Pagiging natural.
- Mababang halaga.
- Mahusay na panlasa.
- Ang kakayahang gamitin ang mga ito bilang isang tradisyonal na meryenda ng serbesa.
Paraan para sa paghahanda ng tuyong karne at isda
Para sa pagpapatayo ng karne, kadalasang ginagamit ang baka, mas mabuti ang isang steam room, ngunit pinapayagan pagkatapos ng unang defrosting. Ang mga isda ay napili hindi masyadong malaki para sa mas mabilis na pagpapatayo. Ang isda at karne ay hugasan, kung kinakailangan, gupitin (ang isda ay madalas na pinatuyong ganap, tinatanggal ang mga loob, at ang karne ay pinutol ng malalaking piraso). Pagkatapos sila ay babad na babad para sa isang araw sa isang maalat na solusyon. Pagkatapos nito, ang proseso ng pagluluto ng isda at karne ay napupunta sa iba't ibang paraan.
Ang isda ay itinakip sa isang magaspang na sinulid o lubid (depende sa laki ng isda) at ibinitay upang matuyo sa isang maaliwalas na lugar. Nakasalalay sa panahon, ang pagpapatayo ng isda ay maaaring tumagal ng 4 na araw hanggang 10. Minsan ang mga tao ay pinatuyo ang isda sa isang takip ng gasa, na pinoprotektahan ang produkto mula sa mga insekto at itinuturing na isang mas malinis na uri ng pagpapatayo. Ang nakahanda, pinatuyong na isda ay kadalasang nakaimbak na nakabalot sa papel, sa ref, o sa simpleng gabinete lamang.
Ang karne, pagkatapos ng pang-araw-araw na pagkakalantad sa tubig sa asin sa ilalim ng isang pindot (ang mga sibuyas at pampalasa ay maaaring idagdag doon), ay pinuputol ng mas maliit na mga piraso, isinasawsaw sa asin at kumalat sa isang baking sheet na may wire rack. Karaniwan, ang 1 karaniwang baking sheet ay tumatagal ng halos 1.5 kg ng karne.
Kung walang bentilasyon sa kalan, buksan ang pintuan ng oven ng 2-3 sentimetro, kung mayroon, i-on ang mode ng bentilasyon. Patuyuin sa temperatura na 50-60 degrees Celsius sa loob ng 10-12 na oras. Ang natapos na produkto ay maaaring itago sa ordinaryong mga garapon ng salamin na may mga takip sa loob ng mahabang panahon.
Maaaring kainin ang tuyong karne parehong hilaw at pinakuluan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinatuyong isda at karne
Ang tuyong karne ay masarap at malusog para sa malusog na tao, at may napakataas na nutritional value. Ang pagiging ganap na pinagmumulan ng mahahalagang amino acids, ang tuyong karne at isda ay mga XNUMX% na natural na produkto, na walang labis na dami ng nakakapinsalang taba para sa katawan.
Ang tuyong isda ay mapagkukunan ng mga polyunsaturated acid ng klase ng Omega, na pumipigil sa mga paghawak ng mga daluyan ng dugo, na pinapanatili ang kanilang lakas at pagkalastiko. Ito ay salamat sa Omega 3 na ang konsentrasyon ng kolesterol sa katawan ay bumababa, ang panganib ng mga sakit sa puso, utak, mga daluyan ng dugo ay nababawasan.
Bilang karagdagan, ang mga tuyong isda ay naglalaman ng mga bitamina A at D, na mahalaga para sa balat ng tao, mga kuko, mata, buhok at balangkas. Lalo na kapaki-pakinabang ang isda ng tubig-alat dahil sa nilalaman ng yodo at fluoride, na ginagamit ng katawan upang mabigyan ng sustansiya ang thyroid gland at ngipin.
Mapanganib na mga katangian ng pinatuyong isda at karne
Hindi ka maaaring kumain ng tuyong karne at isda para sa mga pasyente na may gota, pati na rin ang mga taong may mga karamdaman sa gastrointestinal tract, dahil sa mataas na nilalaman ng protina at asin sa mga produktong karne na ito. Ang mga naturang produkto ay kontraindikado din para sa mga taong nagdurusa sa mataas na presyon ng dugo, dahil sa pag-aari ng asin upang mapanatili ang likido.
Sa tuyong isda, ang helminths ay matatagpuan minsan, na maaaring maging sanhi ng mga helminthic invasion. Samakatuwid, ipinapayong ubusin lamang ang mga tuyong isda ng dagat, kung saan halos walang mga bulate. Mga Exception: taranka at herring, na mapanganib hindi lamang sa dry form, kundi pati na rin sa iba pang mga pamamaraan ng kanilang paghahanda.