Ang debate tungkol sa mga benepisyo ng vegetarianism ay nagpapatuloy sa mahabang panahon, at tiyak na magpapatuloy sa kabila ng pananaliksik na ito. Marahil ang mga tao ay nagbago patungo sa mga omnivore upang maiwasan ang panganib ng malnutrisyon? O ang vegetarianism ay isang malusog at etikal na pagpipilian?
Narito ang pinakakahanga-hangang data mula sa isang pag-aaral ng 1 vegetarian sa loob ng 904 taon ng German Cancer Research Center. Nakakagulat na resulta ng pag-aaral: ang mga lalaking vegetarian ay nagbabawas ng panganib ng maagang pagkamatay ng 21%! Binabawasan ng mga babaeng vegetarian ang dami ng namamatay ng 50%. Kasama sa pangmatagalang pag-aaral ang 30 vegans (na hindi kumain ng mga produktong hayop) at 60 vegetarians (na kumain ng mga itlog at pagawaan ng gatas, ngunit hindi karne).
Ang iba ay inilarawan bilang "katamtaman" na mga vegetarian na paminsan-minsan ay kumakain ng isda o karne. Ang kalusugan ng mga kalahok sa pag-aaral ay inihambing sa karaniwang kalusugan ng populasyon ng Aleman. Ang mahabang buhay ay hindi nauugnay lamang sa kawalan ng karne sa diyeta. Tulad ng ipinakita ng mga resulta ng pag-aaral, ang mga istatistika ng mga katamtamang vegetarian ay hindi gaanong naiiba sa mga mahigpit na vegetarian. Ang konklusyon ay nagmumungkahi sa sarili nito na hindi ang mismong vegetarianism, ngunit ang pangkalahatang interes sa isang malusog na pamumuhay ay humahantong sa gayong makabuluhang mga resulta. Ngunit sinasabi ng mga siyentipiko na ang karamihan sa mga vegetarian ay hindi gaanong binibigyang pansin ang kanilang kalusugan at pamumuhay, ngunit gumagawa ng kanilang pagpili pabor sa isang plant-based na diyeta batay sa etikal na pagsasaalang-alang, mga alalahanin sa kapaligiran, o simpleng pansariling panlasa. Hindi ba nakukuha ng mga vegetarian ang mga sustansyang kailangan nila? Natuklasan ng pananaliksik ng mga siyentipiko sa Unibersidad ng Vienna na ang paggamit ng bitamina A at C, folic acid, fiber at unsaturated fats sa mga vegetarian ay higit sa average na antas. Gayunpaman, maaaring may kakulangan ng bitamina B12, calcium at bitamina D sa isang vegetarian diet. Kapansin-pansin, gayunpaman, ang mga kalahok sa pag-aaral ay hindi dumanas ng mga sakit tulad ng osteoporosis, kadalasang nauugnay sa hindi sapat na paggamit ng mga micronutrients na ito.