Magluto ng sabaw ng buto mula sa mga buto ng baboy sa loob ng 2 oras, mula sa mga buto ng baka - 5 oras, mula sa mga buto ng tupa - hanggang sa 4 na oras, mula sa mga buto ng manok - 1 oras.
Paano magluto ng sabaw ng buto
Mga Produkto
Mga buto ng baboy - 1 kilo
Mga sibuyas - 1 piraso (150 gramo)
Mga karot - 1 piraso (150 gramo)
Itim na paminta - 15 na mga gisantes
Bay leaf - 2 na piraso
Pepper - 15 mga gisantes
Asin - kutsara (30 gramo)
Tubig - 4 liters (gagamitin sa 2 dosis)
Paghahanda ng mga produkto
1. Balatan at hugasan ang mga karot at sibuyas.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahati.
3. Gupitin ang mga karot sa mga piraso.
4. Maglagay ng isang kilo ng lubusang nahugasan na mga buto ng baboy sa isang kasirola.
Paghahanda ng sabaw
1. Ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa mga buto.
2. Pakuluan. Itigil ang pag-init.
3. Ibuhos ang tubig sa palayok. Ilabas ang mga buto at banlawan ang mga ito.
4. Hugasan ang kaldero mismo - linisin ang ilalim at dingding ng pinakuluang protina.
5. Ilagay ang mga buto sa isang kasirola, ibuhos ang dalawang litro ng tubig, init sa daluyan ng init.
6. Pagkatapos ng kumukulong tubig, lutuin ang mga buto ng baboy sa loob ng isang oras at kalahati sa napakababang init.
7. Maglagay ng mga sibuyas at karot, lutuin ng 20 minuto.
8. 2 bay dahon, 15 peppercorn, magdagdag ng isang kutsarang asin sa sabaw ng buto, lutuin ng 10 minuto.
9. Itigil ang pag-init, hayaang cool ang sabaw sa ilalim ng talukap ng mata.
Pilitin ang cooled sabaw.
Masarap na katotohanan
- Kung gagamit ka ng mas kaunting tubig kapag nagluluto ng sabaw ng buto, pagkatapos ito ay magiging mayaman at, samakatuwid, masarap. Gayunpaman, dapat takpan ng tubig ang mga buto.
- Ang dobleng pagpuno ng mga buto ay maaaring alisin at limitado lamang sa pagkolekta ng foam na nabubuo habang nagluluto. Ngunit dapat isaalang-alang ito: ang mga nakakapinsalang sangkap ay naipon sa mga buto na pumapasok sa katawan ng hayop. Karamihan sa mga ito ay papunta sa unang tubig sa simula ng pagluluto at ibinuhos kasama nito. Bilang karagdagan, ang pagluluto sa dalawang tubig ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na mapupuksa ang mga natuklap na protina na mananatili sa sabaw, kahit na maingat na na-skim ang foam.
- Ang oras ng pagluluto ng buto ay nakasalalay sa species at edad ng hayop. Ang mga buto ng baka ay pinakuluan hanggang sa 5 oras, mga buto ng tupa hanggang sa 4 na oras, sabaw mula sa mga buto ng manok - 1 oras.
- Hindi ito nagkakahalaga ng sabaw, kung saan pinlano na lutuin ang unang kurso, upang masigang mag-asin. Ang lasa ng sabaw ay maaaring magbago kapag idinagdag ang iba pang mga pagkain (madalas itong nangyayari kapag niluto ng sopas ng repolyo o borscht).