Ang pagdaragdag ng langis sa nilagang gulay ay opsyonal. Sa pagluluto, magagawa mo nang walang mantika. Sa katunayan, ang mantikilya (na hindi naman talaga malusog) ay karaniwang nagdaragdag ng taba at calories sa isang pagkain.
Ang nutritionist na si Julianne Hiver ay nagsabi: “Salungat sa popular na paniniwala, ang langis ay hindi isang malusog na pagkain. Ang mantikilya ay 100 porsiyentong taba, na may 120 calories bawat kutsarita ng mantikilya, mababa sa nutrients ngunit mataas sa calories. Kahit na ang ilang mga langis ay naglalaman ng maliit na halaga ng mga sustansya, walang tunay na benepisyo mula sa kanila. Ang pagbabawas o pag-aalis ng paggamit ng langis ay isang madaling paraan upang bawasan ang iyong calorie at taba na paggamit." Kaya, mas mainam na magluto ng nilagang gulay na walang langis, kung maaari.
Ganito:
1. Bumili o gumawa ng magandang sabaw ng gulay.
Sa halip na direktang ilagay ang mga gulay sa kawali, magdagdag muna ng tubig o sabaw ng gulay. Ang problema ay kailangan mo itong lutuin at bilhin nang maaga, ngunit dahil bibili ka pa rin ng mantika, hindi ito magdudulot sa iyo ng karagdagang problema.
Ang paggawa ng sabaw ay hindi napakahirap: makakahanap ka ng isang recipe para sa isang mahusay na mababang-sodium sabaw, pagkatapos nito ay handa ka nang magluto ng nilagang gulay na walang langis. Huwag isipin na nag-aaksaya ka ng iyong oras at pera! Maaaring gamitin ang sabaw ng gulay sa mga sopas, nilagang gulay, at maaari pang i-freeze sa mga cube para magamit sa ibang pagkakataon.
2. Humanap ng non-stick na kawali o kawali.
Dahil ang langis ay nagpapadulas sa kawali at pinipigilan ang pagkain mula sa pagkasunog, ang pag-iwan dito ay maaaring magdulot ng ilang abala. Kung wala ka pang magandang non-stick pan, sulit na makakuha ng isa.
Huwag mong isipin na hindi mo na ito gagamitin o nagsasayang ka ng pera sa mga karagdagang kagamitan sa kusina, dahil ang kawali na ito ay magtatagal sa iyo kung aalagaan mo ito nang mabuti at ito ay napaka-versatile. Anuman ang tatak na pipiliin mo, siguraduhin na ang patong ay hindi ginawa mula sa napaka-mapanganib na mga materyales (pumili ng isang eco-friendly na patong kung maaari), siguraduhing hugasan ang kawali gamit ang iyong mga kamay upang hindi makalmot ang patong.
3. Painitin muna ang kawali.
Painitin muna ang kawali/wok sa katamtamang init bago idagdag ang mga gulay. Upang matiyak na ang kawali ay sapat na mainit, magdagdag ng ilang tubig at tingnan kung ito ay sumingaw. Kung gayon, handa na ang kawali.
Magdagdag ng humigit-kumulang ¼ tasa (o higit pa) ng sabaw ng gulay o tubig, pagkatapos ay idagdag ang bawang, sibuyas at karot, iba pang mga gulay, at kumulo nang kaunti. Pagkatapos ng 10-20 minuto, magdagdag ng berdeng madahong gulay, bean pod, o anumang iba pang gulay na gusto mo. Magdagdag ng low-sodium soy sauce, luya, o Chinese 5 Seasonings para sa masarap na stir-fry!
Huwag umasa nang husto sa mantika: hindi kinakailangang gamitin ito sa pagprito o pagluluto sa hurno. Bilang karagdagan, ang pagtanggi ng langis ay nagbibigay-daan sa iyo upang mas mahusay na ipakita ang lasa ng mga gulay. Sa susunod na subukan ang mga tip na ito para sa masarap at malasang nilagang gulay!