Ang mga mushroom ay isang mahusay na sangkap para sa mga pagkaing vegetarian. Ang mga ito ay masarap, malusog at madaling ihanda. Ang mga mushroom ay may mayaman, maanghang na lasa - ang ikalimang lasa, na tinatawag na umami. Para sa mga vegetarian, ang mushroom ay isang mahusay na pagkain upang magdagdag ng nutritional value sa isang pangunahing kurso. Kapaki-pakinabang na Mga Katangian Ang mga mushroom ay mababa sa calories ngunit mataas sa bitamina at mineral. Tulad ng lahat ng mga gulay, ang mga ito ay mababa sa calories ngunit mayaman sa nutrients. Ang isang tasa ng hiniwang hilaw na mushroom ay naglalaman lamang ng 20 calories. Ang mga mushroom ay isang magandang source ng potassium, at ang ilang uri ng mushroom ay maaari ding magbigay ng selenium at copper. Ang mga mushroom ay naglalaman din ng bitamina B complex: riboflavin, niacin at pantothenic acid. Ang bitamina B ay kinakailangan ng katawan para sa synthesis ng mga enzyme, ang pagsipsip ng mga protina, taba at carbohydrates. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga kabute na lumaki sa ilalim ng araw o lumaki sa dilim at pagkatapos ay umalis sa loob ng ilang panahon sa ilalim ng araw ay may mas mataas na nilalaman ng bitamina D. Uri Mayroong higit sa 2000 mga uri ng nakakain na mushroom. Dumating ang mga ito sa iba't ibang hugis, sukat at texture. Iilan lamang ang pag-uusapan ko: Ang Agaricus (larch sponge) ay isang panggamot na fungus ng tinder na tumutubo sa larch. Ito ay may banayad na lasa at maaaring idagdag sa anumang ulam. Ang Chanterelles ay mga dilaw o pulang funnel na hugis na mushroom na may fruity apricot aroma at banayad na peppery na lasa. Ang mga Chanterelles ay mainam para sa pagprito. Ang Crimini, o brown Italian mushroom, ay kabilang sa pamilya ng champignon. Mula sa mga kabute na nakasanayan natin, naiiba sila sa kulay at mas mayamang lasa sa lupa. Ang Enoki, o mga winter mushroom, ay hindi pangkaraniwang manipis na porcini na mushroom sa mahabang binti na may masarap na lasa. Ang mga ito ay pangunahing ginagamit sa mga pagkaing Asyano (ang mga enoki soups ay lalong mabuti). Morel - ang mga shriveled mushroom sa anyo ng mga pyramids, ay may iba't ibang kulay: mula sa light yellow hanggang dark brown. Mayroon silang binibigkas na makalupang lasa. Dapat silang luto. Ang mga oyster mushroom ay makinis na mushroom na may magaan na aroma, katulad ng hugis sa isang funnel. Ang Porcini ay mga red-brown na mushroom na may lasa ng nutty. Subukan ang mga ito sa isang klasikong Italian risotto. Ang Portobellos ay malaki, matatag, medyo mataba na kabute. Tamang-tama para sa paggawa ng mga veggie burger. I-marinate ko muna sila sa Italian sauce at pagkatapos ay i-ihaw. Shiitake - tulad ng portobello, ang mga ito ay medyo mataba, at tiyak na kailangan nilang pakuluan. Pag-iingat: huwag kailanman mamitas o kumain ng mga mushroom na hindi mo alam – maaari itong maging lason. Paghahanda Sa pagluluto, ang mga kabute ay nagbibigay sa amin ng maraming espasyo para sa pagkamalikhain: maaari silang inihaw at pinirito, inatsara, pinakuluan, inasnan at nilaga. Ang mushroom ay isa sa mga pagkaing halaman na makapagbibigay lamang ng sustansya sa katawan kapag niluto. Ang mga mushroom ay isang mahusay na kapalit ng karne at isang mahalagang sangkap sa lutuing Italyano. Ang ilang mga ideya kung paano isama ang mga mushroom sa iyong diyeta: – pinayaman ng mushroom sauce ang lasa ng pasta dish; – may mga mushroom, mas masarap ang mga gulay na roll; – inihaw na mushroom, bell peppers, zucchini at mga kamatis – isang magandang tanghalian o hapunan sa tag-araw; - mushroom - isang mahusay na topping para sa pizza; Ang mga tuyong mushroom ay maaaring idagdag sa mga sopas at risottos. Pagpili at pag-iimbak ng mga kabute Ang pangunahing panuntunan: pumili ng mga kabute na may matatag na texture at may siksik na sumbrero. Ang mga mushroom ay maaaring maimbak sa refrigerator sa isang bag ng papel hanggang sa isang linggo. Ang mga mushroom na lubusan ay hinugasan ay dapat na tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel bago lutuin. Ang mga kabute ay hindi dapat ibabad. Ang ilang mga mushroom, tulad ng shiitake mushroom, ay hindi gumagamit ng tangkay sa pagluluto. Pinagmulan: eatright.org Pagsasalin: Lakshmi
2022-11-11