Tagubilin sa pagbabasa ng mga label ng pagkain

Ano ang dapat na nakasulat sa tatak

Ang label ay dapat maglaman hindi lamang ng pangalan ng produkto at ng tagagawa nito, kundi pati na rin ang dami ng mga protina, taba, at karbohidrat at calorie para sa 100 g ng produkto.

Ang komposisyon ng produkto ay mukhang isang listahan na pinaghiwalay ng isang kuwit o isang haligi. Ang maliwanag na inskripsiyong "walang GMO", "natural", "diet", na matatagpuan sa label ay walang kaugnayan sa komposisyon ng produkto.

Kung ang produkto ay banyaga at ang paggawa ay hindi gumawa ng mga sticker na may pagsasalin sa katutubong wika - ang produkto ay malamang na ma-hit sa merkado nang iligal, at maaaring hindi maganda ang kalidad.

Bumili lamang ng mga produkto na may nababasang mga label, na nagpapahiwatig ng nutritional value at komposisyon ng produkto.

Kung ang label ay nasira, o muling nai-print sa tuktok ng lumang teksto, ang produktong ito ay mas mahusay na hindi bumili.

 Ang marka tungkol sa buhay na istante

Ang buhay na istante ng produkto ay maaaring lagyan ng label sa maraming paraan. Ang ibig sabihin ng "Exp" na ang tiyak na petsa at oras, nawawalan ng bisa ang produkto.

Kung tinukoy mo ang isang partikular na buhay ng istante, dapat hanapin ng balot ang petsa at oras ng paggawa ng produkto at upang makalkula, kapag naubusan ang buhay ng istante.

Ang pagkain na may walang limitasyong buhay ng istante ay hindi umiiral. Piliin lamang ang shelf life ng mga produkto na tahasang tinukoy at hindi pa nag-e-expire.

Petsa ng paggawa

Ang petsa ng produksyon ay hindi maaaring minarkahan sa package na may ballpen o marker. Inilagay nila ang data na ito sa gilid ng packaging na may isang espesyal na makina o isang selyo o naka-print sa label.

Paano basahin ang mga sangkap

Ang mga pangalan ng mga sangkap sa listahan ay nasa mahigpit na pababang pagkakasunud-sunod ng halagang kasama sa produkto. Sa unang lugar ay ang mga pangunahing sangkap. Sa mga produktong karne maaari itong maging karne lamang, sa tinapay - harina, sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - gatas.

Ang komposisyon ng 100 gramo o bawat paghahatid

Karaniwang kinukuha ang komposisyon upang ipahiwatig ang mga sangkap bawat 100 g ng produkto. Sa pakete ay maaaring maging higit pa, at mas mababa sa dami na ito. Samakatuwid, ang nilalaman ng ilang mga sangkap na kakailanganin mong mabilang sa aktwal na bigat ng package.

Minsan ang pahiwatig ng produkto ay batay sa isang bahagi ng timbang ay madalas na mas mababa sa 100 g, at ang packaging ay maaaring kaunti. Sa kasong ito, kinakailangan upang tingnan nang mabuti upang makita kung gaano karaming mga servings ang naglalaman ng package, at kung paano sukatin.

Palaging bigyang-pansin hindi lamang ang produkto kundi pati na rin sa timbang at bilang ng mga paghahatid dito.

Ang mababang taba ay hindi nangangahulugang malusog

Kung ang produkto ay walang taba, hindi ito kinakailangang mababang calorie.

Ang calorie at panlasa ay madalas na nakakakuha ng gastos ng idinagdag na asukal. Maingat na basahin ang mga sangkap: kung ang asukal ay nasa una o pangalawang lugar sa listahan - ang produktong ito ay hindi maaaring tawaging kapaki-pakinabang.

Paghambingin ang produktong "taba" ng mababang taba sa kapitbahay nito sa istante. Kung ang mga pagkakaiba sa bilang ng mga caloryo ay hindi gaanong mahalaga, maghanap ng isang kahalili.

Ano ang ibig sabihin ng "Walang kolesterol"

Ang slogan na ito ay minsan ay inilalagay sa mga produkto na hindi kailanman naglalaman ng kolesterol upang makaakit ng karagdagang atensyon. Halimbawa, hindi ito matatagpuan sa anumang mga langis ng gulay, bilang kolesterol - isang produkto na eksklusibo lamang sa pinagmulan ng hayop.

Ang mga produktong walang kolesterol ay hindi masyadong malusog. Halimbawa, walang cholesterol sa mga spread na gawa sa vegetable oils, maraming confectionery fats at Margarine ang mura. Ang mga produktong ito ay mataas ang calorie at naglalaman ng TRANS fats.

Tratuhin ang mga islogan sa advertising sa mga pakete na may malusog na pag-aalinlangan at bigyang pansin ang komposisyon.

Paano makilala ang mabilis na carbs

Hindi lahat ng mga karbohidrat ay asukal. Kung ang produkto ay may kasamang maraming mga karbohidrat, ngunit ang asukal sa listahan ng mga sangkap ay wala, o ito ay nasa mga huling lugar - ang produkto ay naglalaman ng halos mabagal na karbohidrat.

Gayunpaman, kahit na sa produktong nagdideklarang "walang asukal," ang tagagawa ay maaaring magdagdag ng labis na mabilis na mga carbs. Ang Sucrose, maltose, corn syrup, molass, cane sugar, corn sugar, raw sugar, honey, fruit juice concentrate ay isang asukal din.

Maingat na subaybayan ang dami ng asukal sa anumang produkto na nanonood sa mga calorie.

Kung saan hahanapin ang labis na asukal

Ang mga sobrang bilis ng carbs ay nasa mga Matamis, soda, nektar, inuming juice at inuming enerhiya. Ang isang baso ng regular na matamis na sparkling na inumin ay maaaring magkaroon ng hanggang sa 8 kutsarita ng asukal.

Lalo na maingat na pag-aralan ang tinatawag na malusog na pagkain tulad ng muesli, cereal bar, cereal at mga produkto para sa mga bata, ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng labis na asukal.

Subukang huwag bumili ng mga produkto na may "nakatagong" asukal - dahil ang calorie na nilalaman ng isang diyeta ay maaaring sa wakas ay lumabas mula sa ilalim ng kontrol.

Maghanap ng mga nakatagong taba sa komposisyon

Maingat na tingnan ang nilalaman ng calorie ng mga pagkain na may fats ngunit hindi nakikita. Mayroong maraming nakatagong taba sa mga lutong sausage, pulang isda at pulang caviar, pie, tsokolate at cake. Ang porsyento ng taba ay maaaring matukoy ng dami nito bawat 100 gramo.

Subukang tanggalin mula sa listahan ng pamimili ang mga pagkain na may "nakatagong" fats. Ang mga ito ay mahal at masyadong mataas sa calories.

Paano makilala ang mga TRANS fats

TRANS fats - isang uri ng fatty acid Molekyul, na nabuo sa panahon ng paglikha ng margarin mula sa langis ng halaman. Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na limitahan ang kanilang pagkonsumo dahil sila, tulad ng mga puspos na fatty acid na makabuluhang taasan ang peligro na magkaroon ng mga sakit na cardiovascular.

Ito ay lalong mahalaga para sa mga produkto na naglalaman ng mga taba ng gulay na artipisyal na ginawang solid: Margarine, cooking fats, spreads, murang kendi, tsokolate at biskwit.

Umiwas sa murang taba at produkto batay sa kanilang batayan – ang dami at kalidad ng tunay na mantikilya at langis ng gulay na mas madaling kontrolin.

Kung saan magbibigay pansin sa asin

Ang asin sa produkto ay maaaring tawaging "asin" at "sodium". Tingnang mabuti ang dami ng asin sa produkto kung mas malapit ito sa tuktok ng listahan ng mga produkto, mas malaki ang bahagi nito sa pagkain. Ang ligtas na kalusugan na dosis ng asin bawat araw ay humigit-kumulang 5 g (kutsarita). Sa mga tuntunin ng sodium -1,5-2,0 g ng sodium.

Ang labis na asin ay nasa lahat ng mga pagkain mula sa mga naprosesong karne: mga sausage, pinausukan, pinatuyong at inasnan na karne, de-latang karne. Maraming asin sa matapang na keso, inasnan at pinausukang isda, pinapanatili, adobo na gulay, potato chips, crackers, fast food at kahit tinapay.

Mas madaling kontrolin ang dami ng asin sa diyeta, kung nagluluto ka sa bahay at huwag abusuhin ang matitigas na keso at mga pinausukang karne.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa mga additives sa pagkain

Ginamit ang ating bansa, ang mga additives lamang sa pagkain, na pinapayagan na gamitin ng samahang pangkalusugan sa buong mundo (na) na gamitin sa Europa ilang dekada na ang nakalilipas.

Upang bumili ng garantisadong ligtas na mga produkto, bigyang-pansin ang mga produkto ng malalaking tagagawa na sumusunod sa Mga Pamantayan.

Ano ang ibig sabihin ng letrang E sa pangalan ng mga additives ng pagkain?

Ang letrang E sa pagtatalaga ng mga additives ng pagkain ay nangangahulugang ang sangkap ay naaprubahan ng isang espesyal na Komisyon ng para sa paggamit sa industriya ng pagkain sa Europa. Mga silid 100-180 - tina, 200-285 - preservatives, 300-321- antioxidants, 400-495 - emulsifiers, thickeners, gelling agents.

Hindi lahat ng "E" ay may artipisyal na pinagmulan. Halimbawa, E 440 - mabuti para sa pantunaw Apple pectin, E 300 - bitamina C at E306-Е309 - kilalang antioxidant vitamin E.

Ang mas kaunting mga additives sa produkto, mas madaling maunawaan kung ano ang gawa nito. Maingat na pag-aralan ang komposisyon ng anumang produkto.

Na-paste o isterilisado?

Ang pasteurized na produkto ay pinoproseso sa mga temperatura hanggang 70 degrees Celsius para sa isang tiyak na oras. Namatay ang lahat ng nakakapinsalang bakterya dito, at karamihan sa mga bitamina ay nananatiling buo. Ang mga naturang produkto ay nakaimbak ng ilang araw hanggang linggo.

Ang sterilization ay nagsasangkot ng paggamot sa temperatura na 100 at mas mataas na degree. Ang produktong isterilisado ay naimbak ng mas mahaba kaysa sa pagkatapos ng pasteurization, ngunit ang nilalaman ng mga bitamina dito ay bumababa nang higit sa dalawang beses.

Ang mga pasteurized na produkto ay mas nakapagpapalusog, at isterilisado na nakaimbak nang mas matagal at kung minsan ay hindi nangangailangan ng refrigerator.

Ano ang mga preservatives na pinakakaraniwan

Ang mga preservative ay mga sangkap na pumipigil sa paglaki ng bakterya at pagkasira ng mga produkto. Ang komposisyon ng mga produkto ay madalas na sorbic at benzoic acid at ang kanilang mga asing-gamot ay ang pinakakaraniwang pang-industriya na mga preservative.

Hanapin ang mga pangalan ng natural na preservatives sa mga label: citric acid, malic acid, asin. Ang mga sangkap na ginamit sa canning sa bahay.

Bakit kailangan namin ng emulsifiers

Ang mga emulsifier ay ginamit sa industriya ng pagkain sa mga huling dekada para sa paggawa ng mga produktong mababa ang taba kapag gusto mong lumikha ng hitsura ng oily texture.

Kadalasang ginagamit natural na emulsifier lecithin. Ang ester ng choline at fatty acid na ito - isang sangkap na mahalaga para sa kalusugan.

Dagdag pa tungkol sa pagbabasa ng mga label sa mga pagkain na panonoorin sa video sa ibaba: