Nilalaman
Noong ika-59 ng Enero, paglipad mula sa Milan patungong Chicago, gumugol ng maraming oras si Callas sa Paris. Salamat sa isang ulat sa pahayagan ng France Soir (ang artista ay sinamahan ng isang pulutong ng mga mamamahayag ng Pransya sa eroplano), alam natin na, lumalabas, ang pangunahing layunin ng kanyang mabilis na martsa ay ... hapunan sa restawran ng Chez Maxim. Sinulat ng maselan na reporter ang lahat sa pamamagitan ng minuto.
«20.00. Naglalakad lakad mula sa hotel papunta sa restawran.
20.06. Pumasok si Callas sa maluwang na silid sa ground floor at nakaupo sa isang mesa na itinakda sa kanyang karangalan para sa labing apat na tao.
20.07. Gulat sa kusina: 160 na flat oysters ang kailangang buksan sa ilang minuto. Ang Callas ay may isang oras lamang para sa tanghalian.
20.30. Natutuwa siya sa mga pinggan: ang pinaka maselan na mga talaba, pagkaing-dagat sa sarsa ng ubas, pagkatapos ang ulam na pinangalanan pagkatapos ng kanyang "Lamb Saddle ni Callas", isang sopas ng sariwang asparagus at - ang pinakamataas na kasiyahan - ang soufflé na "Malibran".
21.30. Ingay, nakakain, flashlight… Umalis ang Callas sa restawran… “
Naitala din na ang panauhin ay kumain ng mahusay na gana at hindi itinago sa iba na nasisiyahan siya sa pagkain.
Sa oras ng inilarawan na kaganapan, ang pangalan ng 35-taong-gulang na Callas ay kumulog sa magkabilang panig ng karagatan, at hindi lamang sa isang makitid na bilog ng mga mahilig sa opera, na sa pangkalahatan ay hindi tipiko para sa "hindi napapanahong" sining na ito. Sa wika ngayon, siya ay isang "media person". Pinagsama niya ang mga iskandalo, nag-flash sa tsismis, ipinaglaban ang mga tagahanga, nagreklamo tungkol sa mga gastos sa katanyagan. ("Sa itaas, napaka hindi komportable ... Ang mga sinag ng kaluwalhatian ay sinusunog ang lahat sa paligid.") Sa mga mata ng mga nasa paligid niya, siya ay naging isang "sagradong halimaw," ngunit hindi pa niya nagagawa ang pinaka-nakakabingi na hakbang: hindi siya nag-iwan ng isang milyonaryo para sa kapakanan ng isang bilyonaryo - hindi dahil sa pera, ngunit para sa dakilang pag-ibig. Ngunit ang pangunahing paliwanag: Si Callas ay kumanta, tulad ng walang sinuman bago o pagkatapos, at mayroon siyang mga tagahanga - mula sa Queen of England hanggang sa mga burda.
Kung sa siglo na XX ay maaaring may makakuha ng pamagat ng prima donna, siya ang magnetikong si Maria. Ang kanyang boses (mahiwagang, banal, kapana-panabik, katulad ng boses ng isang hummingbird, kumikislap tulad ng isang brilyante - kung anong mga epithets ang hindi nakuha ng mga kritiko!) At ang kanyang talambuhay, na maihahalintulad sa sinaunang trahedyang Greek, ay kabilang sa buong mundo. At hindi bababa sa apat na mga bansa ang may pinaka-seryosong mga kadahilanan upang isaalang-alang ito "kanila".
Una, ang Estados Unidos, kung saan siya ipinanganak - sa New York, noong Disyembre 2, 1923, sa isang pamilya ng mga emigrant na Greek, na natanggap ang mahabang pangalan sa binyag - Cecilia Sophia Anna Maria. Kasama ang mahirap na bigkasin ng kanyang ama ng apelyido - Kalogeropoulos - hindi naman talaga ito Amerikano, at di nagtagal ang batang babae ay naging Maria Callas. Si Callas ay babalik sa Ina Amerika nang maraming beses: noong 1945, bilang isang mag-aaral - upang kumuha ng mga aralin sa pagkanta, sa kalagitnaan ng 50, isang bituin na mag-solo sa entablado ng Metropolitan Opera, at sa unang bahagi ng 70 - upang magturo.
Pangalawa, Greece, ang makasaysayang tinubuang bayan, kung saan, pagkatapos ng agwat sa pagitan ng kanyang mga magulang, lumipat si Maria noong 1937 kasama ang kanyang ina at nakatatandang kapatid na babae. Sa Athens, nag-aral siya sa conservatory at pumasok sa propesyonal na eksena sa kauna-unahang pagkakataon.
Pangatlo, ang Italya, ang malikhaing tinubuang bayan. Noong 1947, ang 23-taong-gulang na Callas ay naimbitahan kay Verona upang gumanap sa taunang pagdiriwang ng musika. Doon ay nakilala rin niya ang kanyang hinaharap na asawa, isang tagagawa ng ladrilyo at pilantropo na si Giovanni Battista Meneghini, na halos tatlumpung taong mas matanda. Ang lungsod ng Romeo at Juliet, at pagkatapos ng Milan, kung saan noong 1951 si Maria ay nagsimulang umawit sa sikat na Teatro alla Scala, at ang matandang Sirmion sa baybayin ng Lake Garda, ay magiging kanyang tahanan.
At sa wakas, France. Dito naranasan ng reyna ng bel canto ang isa sa pinakahusay na tagumpay sa kanyang buhay - noong Disyembre 1958, na gumaganap sa kauna-unahang pagkakataon sa Paris Opera na may recital. Ang kapital ng Pransya ang kanyang huling address. Sa kanyang apartment sa Paris noong Setyembre 16, 1977, nakilala niya ang isang walang oras na kamatayan - walang pag-ibig, walang boses, walang nerbiyos, walang pamilya at mga kaibigan, na may walang laman na puso, nawala ang kanyang panlasa sa buhay ...
Kaya, apat na ganoong hindi magkatulad mula sa bawat isa sa mga pangunahing estado. Bagaman, syempre, sa nomadic life ng artist mayroong higit pang mga bansa at lungsod, at marami ang naging napakahalaga, di malilimutang, at nakamamatay para sa kanya. Ngunit interesado kami sa iba pa: paano nila naiimpluwensyahan ang mga kagustuhan sa gastronomic ng prima donna?
Maleta ng mga resipe
“Ang pagluluto ng maayos ay pareho sa paglikha. Sinumang nagmamahal sa kusina ay mahilig din mag-imbento, ”sabi ni Callas. At muli: "Gumagawa ako ng anumang negosyo na may labis na sigasig at kumbinsido ako na walang ibang paraan." Nag-apply din ito sa kusina. Nagsimula siyang magluto nang masigasig nang siya ay naging isang babaeng may asawa. Si Signor Meneghini, ang kanyang unang lalaki at tanging lehitimong asawa, ay gustong kumain, bukod dito, dahil sa edad at labis na timbang, pagkain, kaligayahang Italyano, halos pinalitan ang sex para sa kanya.
Sa kanyang pinalaking memoir, inilarawan ni Meneghini ang masarap na pinggan na tinanggap ng kanyang batang asawa, na natuklasan ang kanyang talento sa pagluluto, sa masarap na pinggan. At parang sa kalan, para sa ilang oras ngayon, mas ginugol niya ang mas maraming oras kaysa sa piano. Gayunpaman, narito ang isang litrato mula 1955: "Maria Callas sa kanyang kusina sa Milan." Nag-freeze ang mang-aawit gamit ang isang taong maghahalo laban sa isang senaryo ng mga ultra-modern-looking built-in na wardrobes.
Naging asawa ng isang mayamang ginoo at nagkakaroon ng higit na katanyagan, at sa kanyang mga bayarin, mas madalas na dumalaw si Maria sa mga restawran.
Bukod dito, sa panahon ng paglilibot. Natikman ito o ang ulam na kung saan, hindi siya nag-atubiling tanungin ang mga lutuin at agad na isinulat ang mga recipe sa mga napkin, menu, sobre, at kung saan kinakailangan. At itinago ito sa kanyang pitaka. Kinolekta niya ang mga recipe na ito saanman. Mula sa Rio de Janeiro nagdala siya ng isang paraan ng paggawa ng manok na may abukado, mula sa New York - itim na sopas ng bean, mula sa Sao Paulo - feijoado, mula sa mga chef ng pagtatatag ng Milanese na Savini, kung saan siya regular na bumisita, natutunan niya ang karaniwang recipe para sa risotto sa Milanese Kahit na siya ay naglakbay kasama si Onassis sa kanyang mala-palasyo na yate, hindi pa rin siya nakatakas sa tukso - mauunawaan siya ng mga kolektor! - tanungin ang pangunahing lutuin upang mapunan ang iyong koleksyon ng isang recipe para sa keso cream na may puting truffle.
Ilang taon na ang nakalilipas, inilathala ng Italyano na publisher bahay na Trenta Editore ang librong La Divina sa cucina ("Banal sa kusina") na may subtitle na "The Hidden Recipe of Maria Callas". Ang kwento ng hitsura ng cookbook na ito ay nakakaintriga: ang isang maleta ay di-umano'y kamakailang natagpuan na pagmamay-ari ni Callas mismo, o sa kanyang pangunahing domo, na puno ng mga resipe ng sulat-kamay. Kasama sa libro ang tungkol sa isang daang. Malayo ito sa katotohanang hindi bababa sa isang beses na isinama ni Maria ang lahat ng kaalamang ito sa pagluluto nang personal, at sa paglipas ng mga taon ay determinadong inabandona niya ang marami sa kanyang mga paboritong pinggan, kabilang ang pasta at mga panghimagas. Ang dahilan ay banal - pagbaba ng timbang.
Nangangailangan ang sakripisyo ng sakripisyo
Mukhang isang panaginip, isang engkanto o, tulad ng sasabihin nila ngayon, isang paglipat ng PR. Kaya't pagkatapos ng lahat, ang mga litrato ay nakaligtas - mahusay na mga saksi ng kamangha-manghang pagbabago ng "elepante" sa isang antigong estatwa. Mula pagkabata at halos hanggang tatlumpung taon, si Maria Callas ay sobra sa timbang, at pagkatapos ay medyo mabilis, sa isang taon, nawala ang halos apatnapung kilo!
Sinimulan niyang "sakupin" ang mga pagkakasala noong siya ay isang batang babae pa, naniniwala, at marahil tama, na ang kanyang ina ay hindi mahal sa kanya, malamya at maikli ang paningin, na nagbibigay ng lahat ng pansin at lambing sa kanyang panganay na anak na babae. Kaagad bago siya mamatay, sumulat si Callas ng may kapaitan: “Mula noong edad na 12, nagtrabaho ako bilang isang kabayo upang pakainin sila at masiyahan ang labis na ambisyon ng aking ina. Ginawa ko ang lahat ayon sa gusto nila. Ni ang aking ina o ang aking kapatid na babae ay hindi naaalala ngayon kung paano ko sila pinakain sa panahon ng giyera, nagbibigay ng mga konsyerto sa mga tanggapan ng komandante ng militar, na ginugol ang aking boses sa isang bagay na hindi maintindihan, upang makakuha lamang ng isang piraso ng tinapay para sa kanila. "
"Ang musika at pagkain ang siyang saksakan sa kanyang buhay," isinulat ng isa sa mga biographer ni Callas, ang Pranses na si Claude Dufresne. - Mula umaga hanggang gabi ay kumakain siya ng mga matamis, honey cake, kasiyahan ng Turkish. Sa tanghalian kumain ako ng pasta nang may kasiyahan. Sa madaling panahon - at kung sino ang masisira sa atin nang mas mahusay kaysa sa ating sarili - tumayo siya sa likod ng kalan at dumating kasama ang kanyang paboritong ulam: dalawang itlog sa ilalim ng Greek cheese. Ang pagkaing ito ay hindi maaaring tawaging magaan, ngunit kailangan ng bata ng ganoong mataas na calorie na diyeta upang kumanta nang maayos: sa mga araw na iyon, marami ang may opinyon na ang isang mabuting mang-aawit ay hindi maaaring maging payat. Ipinapaliwanag nito kung bakit ang ina ng himalang anak ay hindi makagambala sa pagkagumon sa pagkain ng kanyang anak na babae. "
Sa edad na labinsiyam, ang bigat ni Maria ay lumampas sa 80 kilo. Siya ay labis na kumplikado, natutunan na itago ang mga pagkukulang ng pigura sa ilalim ng "tamang" damit, at sa mga naglakas-loob na manunuya, sinagot niya ng buong lakas ng isang paputok na ugali sa timog. Nang isang araw ang isang manggagawa sa entablado sa Athens Opera House ay naglabas ng isang bagay na nakakatawa tungkol sa kanyang hitsura sa likod ng mga eksena, itinapon ng batang mang-aawit ang unang bagay na dumating sa kanya. Ito ay isang bangkito ...
Ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig ay namatay, maraming mga problema sa pagkain, at nagdagdag si Maria ng dalawampung kilo. Narito kung paano inilarawan ni Meneghini, ang kanyang hinaharap na asawa at tagagawa, ang kanyang mga impression sa kanyang unang pagpupulong noong tag-init ng 1947 sa Pedavena restawran sa Verona: "Mukha siyang isang malamya na walang hugis na bangkay. Ang bukung-bukong ng kanyang mga binti ay pareho ang kapal ng kanyang mga guya. Hirap siyang gumalaw. Hindi ko alam kung ano ang sasabihin, ngunit ang nakakainis na mga ngiti at mapanghamak na tingin ng ilan sa mga panauhin ay nagsalita para sa kanilang sarili. "
At bagaman si Meneghini ay itinalaga ng papel na Pygmalion sa kapalaran ni Callas, ito ay bahagyang totoo lamang: kung ang kanyang masiglang Galatea mismo ay hindi nais na mapupuksa ang mga kadena ng taba, bahagya na kahit sino ay maaaring maka-impluwensya sa matigas na ulo ng diva. Nabatid na binigyan siya ng ultimatum ng direktor na si Luchino Visconti: posible lamang ang kanilang pinagsamang gawain sa yugto ng La Scala kung mawalan ng timbang si Maria. Ang pangunahing insentibo na talikuran ang matamis, harina at maraming iba pang mga produkto, upang pahirapan ang kanyang sarili sa masahe at paliguan na Turkish ay para lamang sa kanyang pagkauhaw sa mga bagong tungkulin. Sa pagkamalikhain, at sa hitsura ng kanyang buhay ng bilyonaryong si Onassis at sa pag-ibig, nagdusa siya mula sa parehong bulimia, gluttony, gluttony.
Sinira ng Callas ang labis na timbang sa pinaka-radikal na paraan - sa pamamagitan ng paglunok ng isang tape helminth, sa madaling salita, isang tapeworm. Marahil ito ay isang alamat lamang, isang hindi magandang anekdota. Ngunit, sinabi nila na sa oras na iyon nagsimula siyang magsulat ng "kami" sa mga titik, nangangahulugang siya at ang bulate. Posibleng ang tapeworm ay nasugatan sa kanyang katawan mula sa pagdiyeta kung saan ang pangunahing ulam ay tartare - makinis na tinadtad na hilaw na karne na may mga pampalasa at halaman.
"Gustung-gusto niyang kumain, lalo na ang mga cake at puddings," pinatotohanang Bruno Tosi, pangulo ng The International Maria Callas Association, "ngunit kumakain ng karamihan sa mga salad at steak. Nabawasan siya ng timbang sa pamamagitan ng pagsunod sa isang diyeta batay sa mga cocktail na naglalaman ng yodo. Ito ay isang mapanganib na rehimen na nakakaapekto sa gitnang sistema ng nerbiyos, binago nito ang metabolismo, ngunit mula sa pangit na itik na si Callas ay naging isang magandang sisne. "
Ang press, na dating nagbiro tungkol sa kanyang mapagkaloob na katawan, ngayon ay nagsulat na si Callas ay may isang mas payat na baywang kaysa kay Gina Lollobrigida. Pagsapit ng 1957, tumimbang si Maria ng 57 kilo at may taas na 171 sentimo. Ang direktor ng New York Metropolitan Opera, si Rudolph Bing, ay nagkomento dito: "Taliwas sa karaniwang nangyayari sa mga taong biglang nawalan ng timbang, wala sa kanyang hitsura ang nagpapaalala sa akin na kamakailan lamang siya ay isang napakapaniwalang matabang babae. Siya ay nakakagulat na malaya at madali. Tila ang chiseled silhouette at biyaya ay dumating sa kanya mula nang ipanganak. "
Naku, "ganun lang" wala siyang nakuha. "Una akong nawalan ng timbang, pagkatapos ay nawala ang aking boses, ngayon nawala ko si Onassis" - ang mga salitang ito ng paglaon Callas kumpirmahin ang opinyon na ang "mapaghimala" pagbawas ng timbang sa huli ay nagkaroon ng isang mapinsalang epekto sa kanyang vocal kakayahan at kanyang puso. Sa pagtatapos ng kanyang buhay, nagsulat si La Divina sa isa sa kanyang mga liham kaysa sa peke na si Onassis, na ginusto ang babaeng balo ni Pangulong Kennedy kaysa sa kanya: "Palagi kong iniisip: bakit ang lahat ay dumating sa akin ng ganoong kahirap? Ang ganda ko. Boses ko. Ang aking maikling kaligayahan… “
"Mia cake" ni Maria Callas
Ang iyong kailangan:
- 2 cup sugar
- 1 baso ng gatas
- 4 itlog
- 2 tasa ng harina
- 1 palapag ng vanilla
- 2 tsp na may isang tambak ng tuyong lebadura
- asin
- may pulbos na asukal
Anong gagawin:
Dalhin ang gatas sa isang pigsa na may isang vanilla pod na gupitin sa kalahati ng haba (ang mga buto ay dapat na naka-scrap sa gatas gamit ang dulo ng isang kutsilyo) at alisin mula sa init. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Gilingin ang mga yolks na puti na may 1 tasa ng asukal. Ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream, paminsan-minsang pagpapakilos. Salain ang harina, ihalo sa lebadura at asin. Unti-unting idagdag ang harina sa pinaghalong gatas at itlog, dahan-dahang hinalo. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti sa isang malambot na bula, dahan-dahang idagdag ang natitirang asukal, patuloy na matalo. Idagdag ang latigo na mga puti ng itlog sa kuwarta sa maliliit na bahagi, masahin sa isang spatula mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang greased at floured baking pan na may butas sa gitna. Maghurno sa 180 ° C hanggang sa tumaas ang cake at ang ginawang ibabaw ay ginintuang, 50-60 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang cake, ilagay sa isang wire rack na malayo sa mga draft. Kapag ito ay ganap na cooled down, madali itong alisin mula sa hulma. Paghatid na may pulbos na asukal.