Nilalaman
Ang mga mushroom ng genus Milky ay kabilang sa pamilya Syroezhkov. Ang kanilang kategorya ng edibility ay mababa (3-4), gayunpaman, sa kabila nito, ang mga milker ay tradisyonal na iginagalang sa Ating Bansa. Ang mga ito ay inaani pa, lalo na iyong mga barayti na angkop para sa pag-aasin at pag-aatsara. Sa mycological classification, mayroong humigit-kumulang 120 species ng Lactarius, humigit-kumulang 90 sa kanila ang lumalaki sa Ating Bansa.
Ang mga unang lactic na tumubo noong Hunyo ay mga non-caustic at maputlang dilaw. Ang lahat ng lactic mushroom ay nakakain na mga kabute, at maaari silang makilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng juice sa mga cut point o breakages. Gayunpaman, sila, tulad ng mga mushroom ng gatas, ay nakakain pagkatapos ng paunang pagbabad upang maalis ang kapaitan. Lumalaki sila sa mga pangkat.
Ang mga tagagatas ng Setyembre ay sumasakop sa malalaking espasyo kumpara sa mga Agosto, papalapit nang papalapit sa mga latian, ilog at kanal.
Ang mga mushroom ng gatas at mga mushroom ng gatas sa Oktubre ay nagbabago ng kulay nang malaki pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ang pagbabagong ito ay napakalakas na mahirap makilala sa pagitan nila. Posibleng gamitin sa pagkain, ibabad at asin lamang ang mga milker na hindi nagbago ng kanilang hitsura at mga katangian sa ilalim ng impluwensya ng hamog na nagyelo.
Makakakita ka ng mga larawan at paglalarawan ng mga lactic mushroom ng pinakakaraniwang species sa pahinang ito.
Milky non-caustic
Mga tirahan ng Lactarius mitissimus: halo-halong at koniperus na kagubatan. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may birch, mas madalas na may oak at spruce, lumalaki sa lumot at sa magkalat, nang paisa-isa at sa mga grupo.
season: Hulyo-Oktubre.
Ang takip ay may diameter na 2-6 cm, manipis, matambok sa una, kalaunan ay nakadapa, nagiging nalulumbay sa katandaan. Kadalasan mayroong isang katangian na tubercle sa gitna ng takip. Ang gitnang rehiyon ay mas madilim. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang maliwanag na kulay ng sumbrero: aprikot o orange. Ang takip ay tuyo, makinis, walang mga concentric zone. Ang mga gilid ng takip ay mas magaan.
Tulad ng makikita mo sa larawan, ang binti ng lactic mushroom na ito ay 3-8 cm ang taas, 0,6-1,2 cm ang kapal, cylindrical, siksik, pagkatapos ay guwang, ng parehong kulay na may takip, mas magaan sa itaas. bahagi:
Ang laman ng takip ay madilaw-dilaw o orange-dilaw, siksik, malutong, na may neutral na amoy. Sa ilalim ng balat, ang laman ay maputlang dilaw o maputlang orange, walang labis na amoy. Ang milky juice ay puti, puno ng tubig, hindi nagbabago ng kulay sa hangin, hindi mapang-akit, ngunit bahagyang mapait.
Ang mga plato, adherent o pababang, manipis, ng katamtamang dalas, bahagyang mas magaan kaysa sa takip, maputla-orange, kung minsan ay may mapula-pula na mga spot, bahagyang bumababa sa tangkay. Ang mga spores ay creamy-buff ang kulay.
Pagkakaiba-iba. Ang mga madilaw na plato ay nagiging maliwanag na okre sa paglipas ng panahon. Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa aprikot hanggang sa madilaw-dilaw na orange.
pagkakatulad sa ibang species. Ang gatas ay katulad ng Hito (Lactatius fuliginosus), kung saan ang kulay ng takip at mga binti ay mas magaan at ang isang brownish-brown na kulay ay mas kanais-nais, at ang binti ay mas maikli.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin o pag-aatsara pagkatapos ng pre-treatment.
Nakakain, ika-4 kategorya.
Milky na maputlang dilaw
Mga tirahan ng maputlang dilaw na milkweed (Lactarius pallidus): mga oak na kagubatan at halo-halong kagubatan, lumalaki sa mga grupo o isa-isa.
season: Hulyo Agosto.
Ang takip ay may diameter na 4-12 cm, siksik, matambok sa una, kalaunan ay flat-prostrate, bahagyang nalulumbay sa gitna, mauhog. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang maputlang dilaw, maputlang buff o buffy-yellow na sumbrero.
Bigyang-pansin ang larawan - ang lactic cap na ito ay may hindi pantay na kulay, may mga spot, lalo na sa gitna, kung saan mayroon itong mas madilim na lilim:
Ang gilid ng takip ay madalas na may malakas na striation.
Ang tangkay ay 3-9 cm ang taas, 1-2 cm ang kapal, guwang, ang kulay ay kapareho ng sa takip, cylindrical sa hugis, sa mga mature na ito ay bahagyang hugis club.
Ang laman ay puti, may kaaya-ayang amoy, ang gatas na katas ay puti at hindi nagbabago ng kulay sa hangin.
Ang mga plato ay madalas, mahinang bumababa sa kahabaan ng tangkay o nakadikit, madilaw-dilaw, madalas na may kulay-rosas na tint.
Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip at tangkay ay maaaring mag-iba mula sa maputlang dilaw hanggang madilaw-dilaw.
pagkakatulad sa ibang species. Ang maputlang dilaw na gatas ay katulad ng puting gatas (Lactarius mustrus), na ang kulay ng takip ay puti-abo o puting-cream.
Mga paraan ng pagluluto: nakakain pagkatapos ng paunang pagbabad o pagpapakulo, ginagamit para sa pag-aasin.
Nakakain, ika-3 kategorya.
Milky neutral
Mga tirahan ng neutral na milkweed (Lactarius quietus): halo-halong, nangungulag at oak na kagubatan, lumalaki nang isa-isa at sa mga pangkat.
season: Hulyo-Oktubre.
Ang takip ay may diameter na 3-7 cm, minsan hanggang 10 cm, sa unang matambok, kalaunan ay nakadapa, nagiging nalulumbay sa katandaan. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang tuyo, malasutla, mauve o pinkish-brown na sumbrero na may mga kilalang concentric zone.
Ang binti ay 3-8 cm ang taas, 7-15 mm ang kapal, cylindrical, siksik, pagkatapos ay guwang, kulay cream.
Ang laman ng takip ay madilaw-dilaw o mapusyaw na kayumanggi, malutong, ang gatas na katas ay hindi nagbabago ng kulay sa liwanag.
Ang mga plato ay nakadikit at bumababa sa tangkay, madalas, cream o mapusyaw na kayumanggi, sa kalaunan ay nagiging pinkish.
Pagkakaiba-iba: ang kulay ng takip ay maaaring mag-iba mula sa pinkish brown hanggang reddish brown at creamy lilac.
pagkakatulad sa ibang species. Ayon sa paglalarawan, ang neutral na panggatas ay mukhang isang magandang nakakain oak milkweed (Lactarius zonarius), na mas malaki at may malalambot, kulot na mga gilid.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin o pag-aatsara pagkatapos ng pre-treatment.
Nakakain, ika-4 kategorya.
Milky mabango
Mga tirahan ng mabangong milkweed (Lactarius glyciosmus): coniferous at mixed forest,
season: Agosto Sept.
Ang takip ay may diameter na 4-8 cm, siksik, ngunit malutong, makintab, unang matambok, kalaunan ay flat-prostrate, bahagyang nalulumbay sa gitna, madalas na may maliit na tubercle sa gitna. Ang kulay ng takip ay kayumanggi-kulay-abo na may kulay-ube, madilaw-dilaw, kulay-rosas na kulay.
Leg 3-6 cm mataas, 0,6-1,5 cm makapal, cylindrical, bahagyang makitid sa base, makinis, madilaw-dilaw.
Ang pulp ay marupok, kayumanggi o mapula-pula-kayumanggi. Ang katas ng gatas ay puti, nagiging berde sa hangin.
Ang mga plato ay madalas, makitid, bahagyang bumababa, mapusyaw na kayumanggi.
Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip at tangkay ay maaaring mag-iba mula sa kulay abo-kayumanggi hanggang sa mapula-pula-kayumanggi.
pagkakatulad sa ibang species. Ang mabangong milky ay katulad ng umber milky, kung saan ang takip ay umber, kulay abo-kayumanggi, ang laman ay puti, ito ay nagiging kayumanggi sa hiwa, at hindi nagiging berde. Ang parehong mushroom ay ginagamit na inasnan pagkatapos ng paunang pagkulo.
Mga paraan ng pagluluto: nakakain na kabute, ngunit nangangailangan ng paunang ipinag-uutos na pagkulo, pagkatapos nito ay maaari itong maalat.
Nakakain, ika-3 kategorya.
gatas na lila
Lilac milkweed (Lactarius lilacinum) tirahan: malawak na dahon na may oak at alder, nangungulag at halo-halong kagubatan, lumalaki nang isa-isa at sa mga pangkat.
season: Hulyo - unang bahagi ng Oktubre.
Ang takip ay may diameter na 4-8 cm, sa una ay matambok, sa kalaunan ay matambok-pagpatirapa na may malukong gitna. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang lilac-pink na kulay ng takip na may mas maliwanag na gitna at mas magaan na mga gilid. Ang takip ay maaaring may bahagyang nakikitang mga concentric zone.
Ang binti ay 3-8 cm ang taas, 7-15 mm ang kapal, cylindrical, minsan ay hubog sa base, sa una ay siksik, kalaunan ay guwang. Ang kulay ng tangkay ay nag-iiba mula sa maputi hanggang dilaw na cream.
Ang laman ay manipis, maputi-pinkish o lilac-pink, hindi kinakaing unti-unti, bahagyang masangsang, walang amoy. Ang milky juice ay sagana, puti, sa hangin ay nakakakuha ito ng lilac-greenish na kulay.
Ang mga plato ay madalas, tuwid, manipis, makitid, nakadikit at bahagyang bumababa sa kahabaan ng tangkay, unang cream, mamaya lilac-cream na may lilang tint.
Pagkakaiba-iba: ang kulay ng takip ay maaaring mag-iba mula sa pinkish brown hanggang reddish cream, at ang tangkay mula creamy brown hanggang brown.
pagkakatulad sa ibang species. Ang milky lilac ay katulad ng kulay sa makinis, o karaniwang milkweed (Lactarius trivialis), na kung saan ay nakikilala sa pamamagitan ng mga bilugan na mga gilid at binibigkas na mga concentric zone na may isang lilang at kayumanggi na tint.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin o pag-aatsara pagkatapos ng pre-treatment.
Nakakain, ika-3 kategorya.
Milky grey-pink
Mga tirahan ng gray-pink milkweed (Lactarius helvus): nangungulag at halo-halong kagubatan, sa mga latian sa lumot sa pagitan ng mga birch at fir, sa mga grupo o isa-isa.
season: Hulyo-Setyembre.
Malaki ang sumbrero, 7-10 cm ang lapad, minsan hanggang 15 cm. Sa una ito ay matambok na may mga hubog na gilid pababa, malasutla na mahibla na may depresyon sa gitna. Minsan may maliit na bukol sa gitna. Ang mga gilid ay ituwid sa kapanahunan. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang kulay-abo-rosas, fawn, gray-pink-brown, grey-brown na sumbrero at isang napakalakas na amoy. Ang ibabaw ay tuyo, makinis, walang mga concentric zone. Ang mga tuyong mushroom ay amoy tulad ng sariwang dayami o coumarin.
Ang binti ay makapal at maikli, 5-8 cm ang taas at 1-2,5 cm ang kapal, makinis, guwang, gray-pink, mas magaan kaysa sa takip, buo, malakas sa kabataan, mas magaan sa itaas na bahagi, pulbos, mamaya pula -kayumanggi.
Ang laman ay makapal, malutong, maputi-dilaw, na may napakalakas na maanghang na amoy at isang mapait at napaka-nasusunog na lasa. Ang milky juice ay puno ng tubig, sa mga lumang specimen ay maaaring ganap itong wala.
Mga tala ng katamtamang dalas, bahagyang bumababa sa tangkay, mas magaan kaysa sa takip. Ang spore powder ay madilaw-dilaw. Ang kulay ng mga plato ay dilaw-ocher na may kulay-rosas na tint.
pagkakatulad sa ibang species. Sa pamamagitan ng amoy: maanghang o maprutas, grey-pink milky ay maaaring malito sa oak milky (Lactarius zonarius), na kung saan ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng concentric zone sa isang brownish cap.
Mga pamamaraan sa pagluluto. Ang milky gray-pink ayon sa banyagang panitikan ay itinuturing na lason. Sa domestic literature, ang mga ito ay itinuturing na maliit ang halaga dahil sa kanilang malakas na amoy at may kondisyon na nakakain pagkatapos ng pagproseso.
May kondisyon na nakakain dahil sa matinding nasusunog na lasa.
Milky camphor
Mga tirahan ng Camphor milkweed (Lactorius camphoratus): nangungulag, koniperus at halo-halong kagubatan, sa acidic na mga lupa, madalas sa mga lumot, kadalasang lumalaki sa mga pangkat.
season: Setyembre Oktubre.
Ang takip ay may diameter na 3-7 cm, marupok at malambot, mataba, matambok sa una, pagkatapos ay nagpatirapa at bahagyang nalulumbay sa gitna. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang mahusay na tinukoy na tubercle sa gitna ng takip, madalas na may ribed na mga gilid at isang makatas na pulang kayumanggi na kulay.
Ang binti ay 2-5 cm ang taas, kayumanggi-mapula-pula, makinis, cylindrical, manipis, minsan ay makitid sa base, makinis sa ibabang bahagi, makinis sa itaas na bahagi. Ang kulay ng tangkay ay mas magaan kaysa sa takip.
Ang pulp ay siksik, matamis sa lasa. Ang pangalawang natatanging pag-aari ng species ay ang amoy ng camphor sa pulp, na kadalasang inihahambing sa amoy ng isang durog na bug. Kapag pinutol, ang pulp ay naglalabas ng puting milky sweetish juice, ngunit may matalas na aftertaste na hindi nagbabago ng kulay sa hangin.
Ang mga plato ay napakadalas, mapula-pula-kayumanggi ang kulay, malawak, na may pulbos na ibabaw, na bumababa sa kahabaan ng tangkay. Ang mga spores ay creamy white, elliptical ang hugis.
Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng tangkay at takip ay nag-iiba mula sa mapula-pula kayumanggi hanggang sa maitim na kayumanggi at kayumanggi pula. Ang mga plato ay maaaring maging okre o mapula-pula ang kulay. Maaaring may kalawang na kulay ang laman.
pagkakatulad sa ibang species. Ang camphor milky ay katulad ng rubella (Lactarius subdulcis), na mayroon ding mapula-pula na kayumangging takip, ngunit walang malakas na amoy ng camphor.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ibabad o pakuluan.
Nakakain, ika-4 kategorya.
gatas na niyog
Mga tirahan ng coke milkweed (Lactorius glyciosmus): nangungulag at halo-halong kagubatan na may mga birch, lumalaki nang isa-isa o sa maliliit na grupo.
season: Setyembre Oktubre.
Ang takip ay may diameter na 3-7 cm, marupok at malambot, mataba, matambok sa una, pagkatapos ay nagpatirapa at bahagyang nalulumbay sa gitna. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang grey-ocher na sumbrero na may mas magaan na manipis na mga gilid.
Ang binti ay 3-8 cm ang taas, 5-12 mm ang kapal, cylindrical, makinis, bahagyang mas magaan kaysa sa takip.
Ang laman ay puti, siksik, na may amoy ng niyog, ang katas ng gatas ay hindi nagbabago ng kulay sa hangin.
Ang mga plato ay madalas, light cream na may pinkish tinge, bahagyang bumababa sa stem.
Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa grey-ocher hanggang gray-brown.
pagkakatulad sa ibang species. Ang coconut milky ay katulad ng purple milky (Lactarius violascens), na nakikilala sa pamamagitan ng isang kulay-abo-kayumanggi na kulay na may maputlang pinkish spot.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ibabad o pakuluan.
Nakakain, ika-4 kategorya.
Milky wet, o kulay abong lilac
Mga tirahan ng wet milkweed (Lactarius uvidus): mga nangungulag na kagubatan na may birch at alder, sa mga mahalumigmig na lugar. Lumaki sa mga pangkat o isa-isa.
season: Hulyo-Setyembre.
Ang takip ay may diameter na 4-9 cm, kung minsan hanggang sa 12 cm, sa una ay matambok na may gilid na nakayuko, pagkatapos ay nagpatirapa, nalulumbay, makinis. Ang isang natatanging pag-aari ng mga species ay isang malakas na malagkit, makintab at makintab na takip, maputlang dilaw o madilaw-dilaw na kayumanggi, kung minsan ay may maliliit na brownish spot at bahagyang kilalang concentric zone.
Ang binti ay 4-7 cm ang haba, 7-15 mm ang kapal, maputlang dilaw na may madilaw-dilaw na mga spot.
Ang pulp ay siksik, maputi-puti, puting gatas na katas sa hangin ay nakakakuha ng isang lilang kulay.
pagkakatulad sa ibang species. Ang wet milky sa mga lilim ng kulay at hugis ay katulad ng puting gatas (Lactrius musteus), ngunit wala itong makintab at makintab na sumbrero, ngunit isang tuyo at matte.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin o pag-aatsara pagkatapos magbabad ng 2-3 araw o kumukulo.
Nakakain, ika-4 kategorya.
Dito maaari mong makita ang mga larawan ng lactic mushroom, ang paglalarawan kung saan ipinakita sa pahinang ito:
