Nilalaman
Buweno, oras na para sa iyo, mahal kong mga mambabasa, na sabihin sa iyo ang tungkol sa iba pang kagamitan sa bar, kung wala ito ay mahirap manirahan sa bar. Nagsalita ako tungkol sa mga shaker sa isang mas detalyadong bersyon, dahil karapat-dapat sila =). Ngayon ay mag-cram ako ng ilang mga posisyon sa isang artikulo nang sabay-sabay at susubukan kong ilista ang pinakamarami hangga't maaari. Sa paglipas ng panahon, gagawa ako ng isang hiwalay na pahina ng glossary, isang uri ng gabay para sa bartender, kung saan ipapahiwatig ko ang parehong imbentaryo at pinggan para sa paghahatid ng mga cocktail at marami pa, ngunit sa ngayon, nag-aalok ako sa iyo ng imbentaryo ng bar na pinakamahalaga para sa talakayan.
Lalaki
Sa madaling salita, isang tasa ng pagsukat. Para sa paghahanda ng mga klasikong cocktail, kung saan ang "sa pamamagitan ng mata" ay hindi masyadong malugod, lalaki - isang bagay na hindi mapapalitan. Binubuo ito ng dalawang metal na conical vessel, na magkakaugnay sa paraan ng isang orasa. Kadalasan ang mga jigger ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang isa sa mga bahagi ng panukat ay kadalasang katumbas ng 1,5 ounces ng likido o 44 ml - ito ay isang independiyenteng yunit ng pagsukat at tinatawag, sa katunayan, isang jigger. Iyon ay, ang isa sa mga cone sa pagsukat ay katumbas ng dami ng jigger, at ang pangalawang bahagi ay arbitrary sa dami.
Maaari kang bumili ng jigger na may tatlong uri ng mga pagtatalaga: English (ounces), metric sa milliliters at metric sa centimeters (1cl = 10ml). Mas komportable akong magtrabaho kasama ang isang jigger sa metric system na may mga bingot sa loob ng parehong mga tasa. Marahil, para sa aming rehiyon (Silangang Europa) ito ay lubos na lohikal, dahil sa ating bansa ang alkohol ay madalas na ibinebenta sa 50 ml na mga pakete at isang jigger 25/50 ml ay perpekto para sa layuning ito. Sa Europa at USA, ang lahat ay medyo naiiba - ang alkohol ay madalas na ibinebenta doon sa 40 ml o isang jigger, kaya ang mga jigger na may mga pagtatalaga sa Ingles, halimbawa, 1,2 / 1 oz, ay mas mahusay para sa kanila. Gayunpaman, nagtrabaho ako sa lahat ng mga opsyon, at ang pag-unawa sa mga ito ay medyo simple. Mas mainam na pumili ng jigger na may bilugan na mga gilid upang mabawasan ang pagtapon kapag nagbubuhos.
Nais ko ring idagdag na ang jigger ay hindi isang kagamitan sa pagsukat ng GOST at kaugnay nito ay maaaring may ilang mga kahirapan sa pakikipag-usap sa komite ng proteksyon ng consumer at iba pang mga serbisyo ng kontrol, samakatuwid, kung ang mga seryosong tiyuhin at tiyahin ay sumugod sa iyong bar na may tseke. , saka mas mabuting itago agad ang jigger sa bulsa =). Upang hindi makakuha ng gulo, ang bar ay dapat palaging may GOST measuring cup na may naaangkop na sertipiko. Bukod dito, kahit na mayroong isang pagtatalaga ng GOST sa salamin, nang walang dokumento ang baso na ito ay itinuturing din na labag sa batas, kaya mas mahusay na huwag mawala ang piraso ng papel na ito. Ang mga baso na ito ay napakaaktibo, ngunit ang mga ito ay nagkakahalaga, kaya mas mahusay na gumamit ng mga improvised na paraan at jigger, at mas mahusay na itago ang baso sa isang sulok hanggang sa dumating ang tseke o recount.
Strainer
Ang salitang ito ay kumikislap sa bawat cocktail na inihanda gamit ang shake o strain method. Kumakatawan multa bar strainer, gayunpaman, at mula sa Ingles ang salitang ito ay isinalin bilang isang filter. Para sa isang cobbler (European shaker), ang isang strainer ay hindi kailangan, dahil mayroon itong sariling salaan, ngunit para sa isang Boston ito ay isang kailangang-kailangan na bagay. Siyempre, maaari mong alisan ng tubig ang isang inumin mula sa Boston nang walang strainer, isinulat ko na kung paano, ngunit hindi lahat ay maaaring gawin ito, at maaaring may pagkawala ng mahalagang likido.
Mayroong 4 na protrusions sa base ng strainer na nagdaragdag ng katatagan sa shaker tool na ito. Ang isang spring ay karaniwang nakaunat sa buong perimeter, na nagsisilbing hadlang sa lahat ng hindi kanais-nais. Bilang karagdagan, salamat sa tagsibol, maaari mong kontrolin ang agwat sa pagitan ng gilid ng shaker at strainer, na kadalasang kinakailangan upang mahuli ang yelo, prutas at iba pang malalaking sangkap na cocktail sa shaker na hindi kasama sa paghahatid. ulam.
Bar na kutsara
Tinatawag din itong cocktail spoon. Ito ay naiiba sa isang ordinaryong kutsara sa unang lugar sa haba - kutsara ng bar karaniwang mahaba, upang maaari mong pukawin ang inumin sa isang malalim na baso. Maaari din itong gamitin bilang panukat para sa mga syrup o liqueur - ang dami ng kutsara mismo ay 5 ml. Ang hawakan ay karaniwang ginawa sa anyo ng isang spiral, na hindi lamang pinapasimple ang mga paggalaw ng pag-ikot sa loob ng inumin, ngunit din ay isang mahusay na pagbuhos ng chute. Kung ibubuhos mo ang likido sa isang spiral mula sa itaas hanggang sa ibaba, pagkatapos ay sa lohikal na konklusyon nito, mawawala ang bilis ng likido at malumanay na mahuhulog sa isa pang likido. I'm talking about layering, kung hindi mo maintindihan =). Para dito, kutsarang cocktail nilagyan ng isang metal na bilog sa kabaligtaran, na nakakabit o naka-screwed nang malinaw sa gitna. Ang paboritong B-52 ng bawat isa ay pangunahing ginawa gamit ang isang bar spoon. Minsan, sa halip na isang bilog, mayroong isang maliit na tinidor sa kabilang dulo, na maginhawa para sa paghuli ng mga olibo at seresa mula sa mga garapon, pati na rin para sa paggawa ng iba pang mga dekorasyon.
Madler
Ito ay isang halo o pusher, kahit anong gusto mo. Walang gaanong masasabi dito – mojito. Ito ay sa tulong ng muddler na ang mint at kalamansi ay nasasakal sa isang baso, kaya tiyak na nakita mo ito. Ang mga mudler ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales, ngunit kadalasan ito ay kahoy o plastik. Sa gilid ng pagpindot, ang mga ngipin ay karaniwang matatagpuan - ito ay hindi napakahusay para sa mint, dahil maaari itong magbigay ng hindi kasiya-siyang kapaitan kapag dinurog nang malakas, ngunit para sa iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, ang mga ngipin na ito ay lubhang kailangan. Ang katotohanan ay kapag naghahanda ng ilang mga cocktail, ang mga sariwang mahahalagang langis ay kinakailangan, na hindi napakadaling pisilin sa isang mapurol na lugar ng muddler.
Ano pa ang idadagdag? Ang mga muddlers na gawa sa kahoy, siyempre, ay mas mahalaga sa bartender, pagkamagiliw sa kapaligiran at lahat ng iyon, ngunit hindi sila matibay, dahil unti-unti silang nagiging maasim mula sa impluwensya ng kahalumigmigan. Minsan madler Ito ay ginagamit upang gilingin ang mga sangkap hindi sa serving bowl, tulad ng nangyayari sa mojitos, ngunit direkta sa shaker. Sa ganitong mga cocktail, kakailanganin mo ng karagdagang salaan sa strener, ngunit nagsulat na ako tungkol dito sa isang artikulo kung paano gumawa ng mga cocktail, kaya basahin ang 🙂
Well, dito na yata ako magtatapos. Siyempre, maraming imbentaryo ang ginagamit pa rin sa likod ng bar, kung wala ang ilang mga aksyon ay mahirap isagawa, ngunit narito ko nakalista ang mga pinaka-kinakailangang tool.