Partridge

paglalarawan

Isang ibon ng pamilyang pheasant, partridge, kung hindi man tinawag na "chukar". Nakatira siya sa hilagang latitude. Ang ptarmigan ay matatagpuan sa tundra sa Malayong Hilaga. Ang panahon ng pangangaso para sa mga partridges ay tumatagal mula Agosto hanggang Disyembre. Ang bigat ng mga partridges ay maliit, umabot ito sa 400 gramo sa mga grey na partridge at halos 800 gramo sa puti at kulay-abo na mga partridge. At ang haba ng partridge carcass ay umaabot mula 30 hanggang 40 sent sentimo.

Ang mga bangkay ay karaniwang hinanda nang buo. Ang Partridge ay maaaring pinirito, pinakuluan, lutong, pinalamanan at adobo. Ito ay isang pandiyeta at napaka-malambot na karne. Kapag pumipili ng produktong ito sa isang tindahan o sa merkado, kailangan mong bigyan ng espesyal na pansin ang kalagayan ng balat ng ibon. Dahil ang karne ng partridge ay napakababa ng taba, mabilis itong nasisira. Ang sariwa at nakakain na manok ay may pantay na kulay ng balat, walang mga mantsa at isang nababanat na istraktura, lalo na sa ilalim ng mga pakpak.

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng partridge. Kabilang sa mga tao sa hilaga, ang partridge na pinalamanan ng mga berry - lingonberry, cloudberry o cranberry ay napakapopular sa tradisyunal na lutuin. Isinasaalang-alang niya ang isang pie na may karne ng Partridge na isang magandang-maganda na ulam.

Maaari mo ring gamitin ang karne nito bilang isa sa mga sangkap sa mga salad. Upang tikman, ang karne ng partridge ay malambot na may kaunting matamis na aftertaste, mayroon itong isang madilim na kulay rosas. Ang karne ng lalaki ay maaaring magkaroon ng isang mapait na kulay; lalo na itong ginugusto ng mga gourmet.

Komposisyon ng Partridge at nilalaman ng calorie

• Halaga ng calorie 254 kcal
• Protina 18 g
• Taba 20 g
• Mga Karbohidrat 0.5 g
• Abo 1 g
• Tubig 65 g

Mga Pakinabang mula sa Partridge

Kahit na si Avicenna (isang siyentipikong Persian, pilosopo at manggagamot) sa kanyang akda na "Canon of Medicine" ay itinuro ang nakapagpapagaling na epekto ng partridge meat. Unti-unti, ang mga siyentista, na umaasa sa kaalaman ng mga hinalinhan, ngunit ang paggamit ng mga mas bagong pamamaraan ng diagnostic, ay tinukoy ang tunay na mga benepisyo ng ibon.

Ang karne ng Partridge ay ipinahiwatig para sa mga taong nagdurusa sa labis na timbang. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay minimal, kaya maaari itong maisama sa anumang pagkain. Kasama sa komposisyon ang mga espesyal na enzyme na nagpapabilis sa metabolismo hanggang sa limitasyon, nag-aalis ng kolesterol, at nagpapabuti sa pangkalahatang pagganap ng katawan.

Karagdagang mga katangian ng produkto: normalisahin ang digestive tract sa kaso ng pagkalason, paninigas ng dumi, pagtatae; gumaganap ang papel na ginagampanan ng karagdagang pagpapasigla ng pagnanasa (pinatataas ang antas ng libido); normalize ang antas ng hemoglobin sa dugo; nagtataguyod ng pagpapahinga at pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos; tumutulong sa paggamot sa mga sakit sa paghinga; kinokontrol ang mga antas ng biotin. Ang biotin naman ay kinokontrol ang metabolismo ng asukal.

Pinayuhan ang mga taong may diyabetis na magbayad ng pansin sa sangkap at sumang-ayon sa doktor sa pagpapakilala ng karne sa pang-araw-araw na diyeta; nagpapabuti ng memorya at pinahuhusay ang konsentrasyon; nagpapalakas sa mga organo na bumubuo ng dugo, ginagawang normal ang kanilang gawain.

Pinsala ng Partridge

Walang natagpuang mga kontraindiksyon sa mga partridges. Samakatuwid, maaaring kainin ng lahat ang mga ito nang may kapayapaan ng isip.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa partridge

1. Kung mayroong isang banta, ang mga partridges ay nahuhulog sa dyskinesia - nag-freeze sila. Ito ay isang nagtatanggol na reaksyon kung saan sila mananatili hanggang sa umalis ang kaaway.
2. Ang normal na temperatura ng katawan sa mga partridges ay 45 degrees Celsius. Ito ay pinananatili sa antas na ito kahit na sa taglamig, kapag ang temperatura sa labas ay bumaba sa minus apatnapung degree.
3. Ang karne ng mga ibong ito ay napakapopular, lalo na itong kapaki-pakinabang sa taglamig. Ito ay dahil sa ang katunayan na nagagawa nitong gawing normal ang antas ng hemoglobin sa dugo. Mayaman din ito sa bitamina B, na sumusuporta sa sistema ng nerbiyos. Ang mga katotohanang ito ang dahilan para sa mas mataas na interes sa mga partridges.

Kung paano pumili ng

Ang pinakamahusay na ibon ay ang isa na kinunan. Gayunpaman, ang bawat isa ay may pagkakataon na malaya na manghuli at kunan ang laro. Sa kasong ito, maaari kang sumang-ayon sa mangangaso o gamekeeper na kukunan.

Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang mga lugar sa ilalim ng mga pakpak, ang balat doon ay dapat maging maselan, nang walang labis na amoy at malas na mga spot, at ang estado ng balahibo, ang balahibo ay dapat na tuyo. Ang pagkakaroon ng isa sa mga karatulang ito ay maaaring ipahiwatig na ang ibon ay hindi sariwa. Sinisikap ng mga mangangaso sa unang klase na huwag mapinsala ang katawan ng ibon at kunan ito ng shoot sa mga binti o pakpak kung lumilipad ang ibon.

Kung ang maliit na bahagi ay nakuha sa karne, kung gayon ang lugar sa paligid ng kernel ay dapat na alisin, dahil maaaring kumalat doon ang tingga. Ito ay medyo bihirang makahanap ng mga partridges sa tingian network. Kadalasang ibinebenta ang mga ito na naka-pluck at na-freeze, ngunit hindi pinatuyo.

Kung bumili ka ng ganoong ibon, kung gayon hindi dapat magkaroon ng maraming yelo dito. Ito ang unang pag-sign na ang partridge ay na-freeze at natunaw ng maraming beses.

Paano magtipid

Ang isang bagong shot shot partridge ay dapat na gat at gutted bago itago. Kung ang manok ay lutuin sa malapit na hinaharap, pagkatapos ay maimbak ito ng pinalamig sa loob ng 1-2 araw sa pangkalahatang seksyon ng ref, kung hindi man ay dapat itong ma-freeze, kung saan maiimbak ang mga nutrisyon nito sa loob ng 2-3 linggo.

Partridge sa pagluluto

Ang partridge ay itinuturing na isang ligaw na laro at ang mga pinggan mula rito ay maaaring maiugnay nang wasto sa mga napakasarap na pagkain. Sa ptarmigan, ang karne ay mapusyaw na kulay-rosas at may kaunting pagkakaiba sa manok.

Ang kulay-abong partridge ay may madilim na rosas na karne, ito ay isa at kalahati hanggang dalawang beses na mas maliit kaysa sa puting partridge.

Ang pinakamaliit na partridge ay ang partridge. Ang bigat nito ay hindi hihigit sa 500 g, at ang karne ay may madilim na kulay-rosas na kulay at isang napaka-pinong lasa. Maaari itong makilala mula sa iba pang mga species ng partridge lalo na sa pamamagitan ng maliwanag na pulang tuka at paa.

Mahusay na ihurno ang buong partridge sa oven o oven. Ang oras ng pag-ihaw ay mula sa 40 minuto hanggang 2 oras, depende sa tigas ng karne, na kung saan, nakasalalay sa edad ng ibon. Ang pinaka-malambot na karne ay nakuha sa pamamagitan ng pagbe-bake sa temperatura na 150 ° C, at tatakpan ito ng pritong crust sa temperatura ng pagluluto sa hurno na 180 ° C. Maaari mo itong ihatid sa mesa sa pamamagitan ng pagpuno nito ng patatas na may mga kabute, ligaw berry o mansanas. Dahil maliit ang sukat ng ibon, kadalasan ang bahagi bawat tao ay may kasamang buong ibon.

Ang karne ng Partridge ay idinagdag din sa mga salad, pie, pizza, pates at fricassee ay ginawa mula rito.

Ang ilang mga mangangaso ng gourmet ay nagluluto ng makapal na sopas mula sa mga partridges, kinakain ang mga ito gamit ang sinigang.

PARTRIDGE VILLAGE

Sangkap PARA SA 4 PAGLILINGKOD

• Baguhin ang mga Yunit ng komposisyon
• Partridge 2
• Mantikilya 2
• Langis ng gulay 1
• bacon 100
• Salt sa lasa
• Patatas 400
• Pepper sa lasa

PARAAN NG PAGLULUTO

• Paunang proseso ang bangkay ng partridge, banlawan ito at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Pagkatapos gupitin ang tiyan sa kalahati. Paghaluin ang langis ng halaman, asin at paminta. Kuskusin ang partridge sa pinaghalong ito.
• Pinapainit namin ang isang kasirola, naglalagay ng isang piraso ng mantikilya dito at pinirito ang partridge sa magkabilang panig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang bacon at patatas na gupitin sa mga wedges sa isang kasirola, asin sa panlasa. Takpan ang kasirola ng takip at lutuin sa oven ng halos 30 minuto.
• Bago ihain, iwisik ang natapos na ulam ng mga sariwang halaman.

Masiyahan sa iyong pagkain!