Portobello

paglalarawan

Ang Portobello ay isang uri ng champignon, isang medyo malaking kabute, kapag ang takip nito ay ganap na bukas, umabot ito sa diameter na 15 cm. Salamat sa ganap na binuksan na takip, ang kahalumigmigan mula sa portobello na kabute ay sumingaw nang higit pa kaysa sa anumang iba pang mga kabute, samakatuwid ang kanilang istraktura ay siksik at mataba. at kapag naluto, naging mabango ang mga ito.

Ang Portebello ay ang pinaka-magandang-maganda na uri ng kabute na ginagamit sa lahat ng lutuing Europa. Ang Portobello ay isa sa pinakamasarap at pinakamadaling kabute na ihahanda. Ang mga kabute na ito ay inasnan, adobo, pinirito sa grill at sa isang kawali, nilaga sa sour cream at mga sarsa, idinagdag sa mga salad, nilagang, omelet at pizza.

Kasaysayan at pamamahagi ng Portobello kabute

Sa kalikasan, ang Portobello ay lumalaki sa mga hindi magandang tingnan na kalagayan: sa mga kalsada, sa mga pastulan at maging sa mga sementeryo. Ang pangalang "Portobello" ay lumitaw noong 1980s na may layuning ipasikat ang ganitong uri ng kabute. Dati, ang mga kabute na ito ay hindi ginagamit sa pagluluto at madalas na itinapon lamang. Ang Portobello ay isa na ngayon sa mga pinakatanyag na kabute na ginamit sa lutuing Israel at Europa.

application

Ang mga kabute ng Portobello ay bihirang, kaya maaari mo itong bilhin sa mga tindahan ng gourmet at sa ilang mga supermarket.

Ang Portobello ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pampagana at pangunahing kurso. Mainam ito para sa pagluluto sa hurno. Halimbawa, ginagamit ito sa paghahanda ng tulad ng isang paboritong ulam bilang julienne.

Kapag naghahanda ng mga sopas, sabaw at sarsa, ang mga binti ng kabute ng portebello ay aalisin dahil ang mga ito ay napaka-hibla at siksik. Ang mga takip ng kabute ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng iba pang mga kabute: gupitin o iwanan na buo. Ang buong mga takip ay pinakamahusay para sa pagluluto sa hurno.

Ang mas mahaba ang portobello na kabute ay luto, mas siksik ito at mas may karne ang amoy. Maliit na lihim: para sa pinakamahusay na panlasa kapag niluluto ang mga kabute na ito, huwag hugasan ang mga ito, ngunit i-scrape ang anumang kontaminasyon sa isang kutsilyo.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng portobello kabute

Tulad ng ibang mga uri ng kabute, ang portobello ay masustansiya at mataas sa calories. Minsan ito ay tinatawag na "vegetarian meat" dahil sa mataas na nilalaman ng protina at mayamang amoy ng karne. Naglalaman ang kabute na ito ng maraming bitamina at mga elemento ng pagsubaybay tulad ng tanso at siliniyum.

Ang pagkain ng kabute na ito ay nag-aambag sa natural na pag-aalis ng mga asing-gamot ng mabibigat na riles mula sa katawan, samakatuwid, ang mga kabute na ito ay madalas na kinakain halos hilaw, isawsaw sa lemon sarsa.

Ang kanilang regular na paggamit ay binabawasan ang antas ng asukal sa dugo at kolesterol, ginagawang normal ang rate ng puso at presyon ng dugo, binabawasan ang pagkasabik ng nerbiyos, pinatataas ang paglaban sa mga impeksyon, at mayroon ding isang imunostimulasyon, antioxidant, anti-namumula na epekto.

Mga contraindications ng kabute ng Portobello

Ang mga portobello na kabute ay itinuturing na isang mabibigat na pagkain dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina.

Indibidwal na hindi pagpaparaan, gout, urolithiasis.

Para sa kung gaano katagal pakuluan ang portobello

Magluto ng Portobello sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto.

Nilalaman ng calorie at komposisyon ng portobello

Ang komposisyon ng kemikal ng Portobello na kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga carbohydrates, protina, hibla, bitamina (B5, B9, PP), mineral (sink, siliniyum, tanso, iron, posporus, sosa, kaltsyum, potasa).

• Protina 2.50 g
• Taba 0.20 g
• Mga Karbohidrat 3.60 g
• Ang calorie na nilalaman ng Portobello ay 26 kcal.

Tanong at Sagot ng Portobello Mushroom

Sa Irish Dublin mayroong distrito ang Portobello, at sa London ay mayroong isang pulgas merkado na may parehong pangalan. Ang mga ito ba ay may kaugnayan sa alinman sa portobello kabute, na kung saan ang pinaka-kahawig ng kayumanggi champignon?

Hindi pwede Sa pamamagitan ng pagkakamag-anak, ang Portobello ay talagang isang uri ng mga champignon, kung saan halos 90 iba't ibang mga species ang kilala. Ngunit ang Portobello ay isang premium na subspecies kasama nila. Dati, iba ang tawag dito: crimino.

Mayroong isang alamat na kinikilala at sinasabihan ng bawat isa sa bawat isa na ang mga malalaking crimino, bukod sa mahirap na magdala, hindi rin nabili, at ang ilang mangangalakal ay kailangang magkaroon ng isang bagong pangalan para sa kanila, at pagkatapos ay muling pumasok sa merkado kalakal. Tulad ng nakikita mo, nagtagumpay siya. Kaya't si Portobello ay isang kabute na may mahusay na PR. Mahal siya hindi lamang sa Europa, kundi pati na rin sa Israel.

Bakit ang portobello ay itinuturing na isang piling kabute ngayon at 4-5 beses na mas mahal kaysa sa champignon?

Dahil sa mga katangian nito, komposisyon, laki. Ang Portobello ay hindi lumalaki ng isang buwan, tulad ng isang champignon, ngunit para sa dalawa o tatlo. Gupitin lamang ang mga kabute na ang cap ay buong nabuksan. Sa champignon, sa kabaligtaran, ito ay itinuturing na mahalaga upang mapanatili ang bilog ng takip, at ang pagiging bukas ay isang tanda ng labis na hinog.

Samantala, ang bukas na takip, mahibla sa ilalim, ay tumutulong sa portobello na matanggal ang kahalumigmigan, kaya naman napakalakas ng kanilang lasa, alinman sa kabute o karne, at ang amoy ng lupa ay napakalakas. Ang brown cap ay umabot sa 20 cm ang lapad, tumitimbang ng hanggang sa 200 g. Ang Portobello ay mayaman sa potasa at protina at napaka-kasiya-siya.

Saan siya nagmula at saan ka makakabili ng magagaling na Portobellos ngayon?

Nagsimula ito sa Italya, ngunit mabilis na itanim ito ng Pranses sa kanilang lupa. Doon nagsimula siyang malinang sa pang-industriya na sukat.

Paano matiyak na ang portobello sa counter ay talagang maganda?

Maingat na tingnan ang sumbrero: dapat walang mga kulubot dito. Isuksok ang iyong daliri sa kabute, kung ito ay siksik, maaari mo itong kunin. Kapag binili at dinala sa bahay - mas mabuti na itabi sa isang paper bag sa ref, ngunit hindi hihigit sa dalawang araw. Maraming tao ang naghuhugas ng mga kabute at portobello sa ilalim ng gripo. Ito ay pagkakamali.

Ang mga kabute tulad ng mga champignon, kabilang ang portobello, ay agad na nagsisimulang uminom ng tubig. Kahit na sa loob ng limang segundo, babaan ito sa ilalim ng gripo - ipapakita ng hiwa kung paano dumilim ang mga hibla. Kaya mas mahusay na punasan lamang ang mga ito ng isang basang tela bago lutuin, bago iyon, hayaang maimbak sila sa form na kung saan sila ay gupitin.

Ay kung ligtas na kumain ng portobello raw?

Kumakain sila, ngunit hindi kasama namin. Unti-unti pa rin silang nasasanay sa mga hilaw na kabute. Ngunit ang parehong mga champignon at portobello ay talagang mga sterile na kabute. Naturally, maaari silang kainin nang walang anumang pagproseso. Halimbawa, simpleng pagwiwisik ng langis ng oliba o balsamic.

Sa gayon, o tinadtad namin ang concasse ng kamatis, gupitin ang abukado, mga bawang, idagdag ang arugula, isang maliit na sili ng sili, kampanilya, parmesan at portobello na hiwa ... Ngunit ang lasa ng kabute na ito ay ganap na ipinakita kapag ang pagprito - sa isang kawali o grill.

Aalisin ba ng mga kabute na ito ang maraming langis mula sa kawali?

Iyon mismo ang kukunin nila! Pagkatapos lamang nito hindi mo na kailangang magdagdag pa, tulad ng karaniwang ginagawa ng lahat. Ang Portobello ay tulad ng isang talong kapag nagprito. Una niya itong kinukuha, pagkatapos - maghintay lang ng kaunti - ibabalik niya ito. Mahalagang tandaan na kailangan mo lamang iprito ang mga takip, at ibalik ang mga ito upang "isara" ang katas ng kabute sa loob.

Kadalasan ang portobello ay pinalamanan?

Oo Maaari kang mag-bagay kahit ano. Iminumungkahi kong ilagay ang riccotta, philanthus cheese, sariwang rosemary at tim sa mga pritong sumbrero. At ilagay ito sa oven nang ilang sandali - hanggang ang keso ay natakpan ng isang tinapay. Pagkatapos ay makukuha mo ito. Paglilingkod sa arugula, aling mga pares ang pinakamahusay sa portobello.

Anong iba pang mga kabute ang maaaring magamit sa Portobello?

Kung kailangan namin ng isang napaka mabangong sarsa ng kabute o isang mayamang sopas na kabute, kunin ang malakas na portobello at nangingibabaw na mga porcini na kabute. Ngunit mas madalas na ang Portobello ay naiugnay sa mga walang kinalaman sa kabute o kahit mga kabute.

At ano ang hindi pagsasama ng unibersal na kabute sa ilalim ng anumang mga pangyayari?

Na may puting isda at sarsa ng kamatis. Ang huli ay hindi magdagdag ng anumang bagay sa Portobello, mananatili itong isang maasim na kamatis. At hindi namin maiisip ang puting isda na may malakas na kabute, at hindi ito magagamit ...

Kung paano pumili ng

Kapag pumipili ng mga kabute ng Portobello, dapat mong bigyang-pansin ang pangangalaga at pagkakapareho ng kulay sa ibabaw, mas gusto ang mga kabute nang walang anumang mga depekto.

Imbakan

Ang mga sariwang Portobello na kabute ay dapat na nakaimbak sa ref at kinakain sa loob ng 3-7 araw. Sa kasong ito, inirerekumenda na ilagay ang mga kabute sa isang paper bag, pagkatapos balutin ang bawat isa sa kanila sa isang mamasa-masa na tuwalya ng tela o tela.

Bilang karagdagan, ang mga kabute ng Portobello ay maaaring ma-freeze. Napapailalim sa rehimeng temperatura (hindi mas mataas kaysa sa minus 18 degree Celsius), maaari silang maiimbak sa form na ito sa loob ng 6-12 buwan.

Mga inihurnong portobello na kabute

Ingredients

• Portobello kabute 6 piraso
• Bawang 4 sibuyas
• Langis ng oliba 6 kutsara
• Balsamic suka 2 tablespoons
• Salt sa lasa
• Ground black pepper sa panlasa
• Timog na tikman

Paghahanda

1. Magbalat ng malalaking kabute (madaling gawin sa iyong mga kamay). Maingat na putulin ang mga binti.
2. Gumawa ng isang atsara: 6 na kutsarang langis ng oliba, 2 kutsarang balsamic, bawang, ihalo ang isang maliit na kayumanggi asukal.
3. I-on ang mga kabute, plato, grasa ng mabuti gamit ang pag-atsara, ibuhos ang natitira sa mga binti at mga kabute - perpekto, hayaan itong mag-marinate ng mga 20 minuto, ngunit maaari ka agad magluto.
4. Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet, grasa ng langis, maingat na ilatag ang mga kabute, gaanong asin at paminta, iwisik ang mga sariwang dahon ng thyme.
5. Maghurno sa isang preheated oven (200 degree) sa convection mode sa loob ng 15-20 minuto.