Ang tofu ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-init ng soy milk na may mga coagulants: ang gatas ay nagpapatigas at ang tofu ay nabuo. Depende sa teknolohiya ng produksyon at mga uri ng coagulants, ang tofu ay maaaring may ibang texture. Chinese hard tofu: Matigas, magaspang sa texture ngunit makinis pagkatapos maluto, ang Chinese tofu ay ibinebenta sa isang may tubig na solusyon. Maaari itong i-marinate, frozen, pan-fried at inihaw. Karaniwang ibinebenta sa mga karton. Malasutla na tokwa: Makinis, malasutla at malambot, perpekto para sa mga salad, sopas, puree at sarsa. Maaari rin itong i-bake at iprito. Ang silky tofu ay ibinebenta sa mga kahon. Kapag sarado, maaari itong maimbak nang mahabang panahon sa temperatura ng silid, at kapag binuksan - 1-2 araw lamang sa refrigerator. Adobong inihurnong tofu: Sa mga tindahan ng pagkaing pangkalusugan at mga pamilihan sa Asya, maaari kang bumili ng iba't ibang uri ng adobong baked tofu. Ito ay gawa sa Chinese hard tofu gamit ang mga pampalasa at pampalasa: sesame seeds, mani, barbecue sauce, atbp. Ang ganitong uri ng tofu ay parang karne. Bago lutuin, mainam na ibabad ito sa isang maliit na halaga ng linga o langis ng mani, pagkatapos ay mas maipakita nito ang lasa at aroma nito. Perpekto ang marinated baked tofu para sa Asian pasta dish, veggie dumplings at rolls. frozen na tofu: Ang Japanese frozen tofu ay may spongy texture at medyo partikular na lasa. Ang umibig sa iba't ibang tofu sa unang tingin ay napakahirap. Kung kinakailangan, mas mahusay na i-freeze ang tofu sa iyong sarili sa isang atsara na may mga panimpla. Mas mainam na huwag i-deep-fry ang frozen na tofu, dahil sumisipsip ito ng langis nang napakahusay at lumalabas na napakataba. At hindi rin ito gumagawa ng katas. Ang tofu at iba pang produktong toyo ay kadalasang ginagamit sa mga veggie burger at hot dog. Mahal lang sila ng mga bata. Pagbili at Pag-iimbak ng Tofu Ang pagiging bago ng tofu ay kasinghalaga ng pagiging bago ng gatas. Kapag bumibili, siguraduhing tingnan ang petsa ng paggawa, panatilihin lamang ang nakabukas na pakete sa refrigerator. Ang Chinese tofu ay dapat na nakaimbak sa isang maliit na halaga ng tubig at siguraduhing baguhin ang tubig araw-araw. Ang sariwang tofu ay may kaaya-ayang matamis na aroma at banayad na lasa ng nutty. Kung ang tofu ay may maasim na amoy, hindi na ito sariwa at dapat itapon. Pag-alis ng labis na kahalumigmigan Patuyuin ang tofu bago lutuin. Upang gawin ito, maglagay ng ilang mga tuwalya ng papel sa isang cutting board, gupitin ang tofu sa malalawak na hiwa, ilagay sa mga tuwalya, at patuyuin. Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa malambot, malasutla na tofu. At kung magpiprito ka ng Chinese tofu, para matuyo ito, kakailanganin mong gawin ang sumusunod: takpan ang tokwa ng paper towel, maglagay ng mabigat sa ibabaw, tulad ng isang lata ng de-latang kamatis, at, hawakan ito, alisan ng tubig ang tumatakas na likido sa lababo. Tofu pretreatment Maraming mga recipe ang tumatawag para sa lightly deep-fried tofu. Ang keso, pinirito sa langis, ay nakakakuha ng isang kaakit-akit na ginintuang kulay at isang kawili-wiling texture. Pagkatapos ng litson, ang keso ay maaaring adobo o lutuin sa isang broiler, at pagkatapos ay idagdag sa mga salad o nilagang gulay. Ang isa pang paraan upang patatagin ang iyong tofu ay ibabad ang mga piraso ng tofu sa isang palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Sa parehong mga kaso, ang mga protina ay lumapot, at ang keso ay hindi nahuhulog sa panahon ng karagdagang pagluluto. Pinagmulan: eatright.org Pagsasalin: Lakshmi
2022-11-11