Ang suka ay isang produkto ng sinaunang. Nabanggit ito sa taong 5000 BC. Napansin ng mga sinaunang tagagawa ng alak na ang alak ay naiwan sa isang bukas na sisidlan, naging maasim. Ano ang hindi upang itapon ang mga resulta ng kanyang trabaho, nahanap nito ang paggamit. Una, ang suka ay gawa sa palakong alak sa Babilonya, Sinaunang Ehipto, at Asirya. Ginamit ito para sa mga medikal na layunin at upang mapawi ang iyong uhaw.
Unti-unti, sa mga obserbasyon, napagpasyahan ng mga tao na pinipigilan ng suka ang iba pang mga produkto mula sa pagkasira, disimpektahin ang tubig, at ginagawang mas malambot ang karne. Sa batayan nito, posible na maghanda ng pampalasa para sa mga pinggan. Hanggang ngayon, ang suka ay isang maraming nalalaman na tool para sa bawat kusina - para sa pagluluto, pag-atsara, at mga pangangailangan sa bahay.
Ang mga uri ng suka ay nagpapakita ng marami at maaaring gawin mula sa marami sa mga hindi inaasahang produkto. Anong mga uri ng suka ang pinakasikat sa pagluluto?
Balsamic vinegar
Ito ay isa sa pinakamahal na suka ngunit ang nangunguna. Ito ay naimbento sa Italya, ang bayan ng Madena at ginawa mula sa mga iba't ibang mga puting ubas, tulad ng Lambrusco, Trebbiano. Ang sariwang katas ay itinimpla sa pagbuo ng isang makapal na madilim na masa, pagkatapos ay halo-halong may suka na alak at may edad na sa mga kahoy na bariles - ang pagkahinog ng suka nang hindi bababa sa 3 taon, ilang uri, at 100 taon.
Sa una, ginamit ito bilang isang nakapagpapagaling na balsamo o isang aphrodisiac, at ngayon ang balsamic suka ay ginagamit sa lutuing Italyano. Ito ay idinagdag sa mga dressing ng salad, dekorasyon.
Sherry suka
Ang Sherry suka ay ginagamit sa lutuing Mediteraneo at itinuturing na isang piling tao na Karagdagan. Ang lugar ng kapanganakan ng sherry suka mula sa Espanya, sa lalawigan ng Andalusia. Sa loob ng maraming taon, ginamit lamang ng sherry suka ang mga katutubong Kastila at hindi siya itinuring na isang kapaki-pakinabang na Komersyo sa ibang bansa. Ngunit noong ika-20 siglo, salamat sa French Andalusian, ang suka ay nagsimulang kumalat sa mira, na nagwagi sa mga puso ng gourmets.
Ang Sherry suka ay may isang madilim na kulay ng amber at isang honeyed, prutas, at nutty lasa. Sipi ito rin ay nag-iiba mula anim na buwan hanggang dekada. Ang bunso ay tinawag na Vinagre de Jerez, na may edad na hindi bababa sa isang taon - Vinagre de Jerez Reserva, higit sa 100 taong gulang - Gran Reserva.
Raspberry suka
Sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda, ang suka ng raspberry ay mayroon ding mataas na presyo. Naghahain ang English ng iba't ibang mga dessert na may masarap na sarsa. Ngunit ang lugar ng kapanganakan ng raspberry suka ay isinasaalang-alang ng Pransya, at nagsimula silang gawin ito doon sa kauna-unahang pagkakataon ilang dekada lamang ang nakalilipas. Pinakamahusay na mga raspberry na binabad sa suka ng alak, tumayo, at isang pagwawasak ay magdaragdag ng mas sariwang mga berry.
Ang suka ng raspberry ay hindi kapani-paniwala na may lasa, at samakatuwid ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga salad, dessert, at meryenda. Gayundin, ang suka na ito ay ginagamit sa cosmetology.
Apple cider suka
Ang suka ng cider ng Apple ay ang pinakakaraniwang tanyag sa aming mga host dahil sa mababang presyo at mahusay na mga benepisyo. Sa panahon ng giyera Sibil at Unang Digmaang pandaigdigan, ginamit ito para sa paggamot ng mga sugat.
Ang suka ng cider ng Apple ay napatunayan ang sarili bilang isang atsara para sa matitigas na karne at bilang isang pang-imbak - na nakabalot ng telang binabad sa suka ng Apple cider at isawsaw sa malamig na tubig, ang karne ay magpapatuloy ng maraming araw.
Astragony na suka
Ang Tarragon ay dumating sa amin mula sa Siberia at Mongolia. Pagkaraan ng ilang sandali, kumalat ito sa buong Europa, at noong ika-17 siglo, ito ay itinuturing na sangkap sa klasikong lutuing Pranses.
Ang mga tangkay ng tarragon ay hiwalay na ginagamit upang maghanda ng mga atsara at para sa pampalasang suka. Ang isinaling puting suka ng alak na may mga tarragon sprigs at ilang linggo ay magpapalabas ng masarap na sarsa.