Araw-araw ay napapabayaan natin ang pilosopikal at gastronomic na karunungan na ipinahayag ni Socrates: "Kailangan mong kumain para mabuhay, hindi mabuhay para kumain." Ano ang dahilan kung bakit napapabayaan ng isang tao ang natural, natural na ibinigay na mga senyales ("busog ako, ayaw ko nang kumain") pabor sa labis na pagkain para sa kasiyahan na nakakapinsala sa katawan?
Kapag ang mga taong napakataba ay nakakakita ng mga pagkaing may mataas na calorie, ang mga malalaking lugar na responsable para sa kasiyahan, atensyon, emosyon, memorya at mga kasanayan sa motor ay isinaaktibo sa kanilang mga utak, ipinakita ng mga pag-aaral gamit ang functional magnetic resonance imaging. Ito ay nananatiling hindi malinaw kung bakit ang mga tao ay tumataba: dahil ang kanilang katawan ay hindi kaya ng self-regulation ng timbang, o dahil ang katawan ay nawawala ang kakayahang ito kapag nakakakuha ng labis na timbang.
Ang proseso ng panunaw, tulad ng alam mo, ay nagsisimula bago pa man ang pagkain ay pumasok sa tiyan at maging sa bibig. Ang paningin ng pagkain, ang amoy nito, o kahit ang salitang tumatawag dito, ay nagpapasigla sa mga bahagi ng utak na responsable para sa pagkuha ng kasiyahan, pinapagana nila ang mga sentro ng memorya at mga glandula ng salivary. Ang isang tao ay kumakain kahit na hindi siya nakakaramdam ng gutom, dahil ito ay nagbibigay ng kasiyahan. Ano ang dahilan kung bakit napapabayaan ng isang tao ang natural, natural na ibinigay na mga senyales ("busog ako, ayaw ko nang kumain") pabor sa labis na pagkain para sa kasiyahan na nakakapinsala sa katawan?
Ang mga siyentipiko mula sa Columbia University (New York) ay nagpakita ng isang papel sa mga sanhi ng physiological ng labis na pagkain sa kongreso sa labis na katabaan sa Stockholm.
Ang detalyadong pagmamapa ng aktibidad ng utak ay nagpakita kung paano ang pag-asam ng pagtangkilik ng masasarap na pagkain ay tinatalo ang natural na kakayahan ng katawan na ayusin ang timbang at protektahan laban sa labis na pagkain.
Tinawag ng mga siyentipiko ang mga ganitong uri ng nutrisyon na "hedonic" at "homeostatic" ayon sa pagkakabanggit (homeostasis ay ang kakayahan ng katawan na i-regulate ang sarili, mapanatili ang dinamikong balanse). Ito ay lumabas, sa partikular, na ang utak ng mga taong sobra sa timbang ay tumutugon nang higit na "hedonistically" sa matamis at mataba na pagkain kaysa sa utak ng mga taong may normal na timbang. Ang utak ng mga taong sobra sa timbang ay marahas na tumutugon kahit sa mga larawan ng mapang-akit na pagkain.
Pinag-aralan ng mga manggagamot ang reaksyon ng utak sa mga imaheng "nakakagana" gamit ang functional magnetic resonance imaging (fMRI). Kasama sa pag-aaral ang 20 kababaihan - 10 sobra sa timbang at 10 normal. Ipinakita sa kanila ang mga larawan ng mapang-akit na pagkain: mga cake, pie, french fries, at iba pang mga pagkaing may mataas na calorie. Ipinakita ng mga pag-scan ng MRI na sa mga kababaihang sobra sa timbang, ang mga imahe ay may sobrang aktibong utak sa ventral tegmental area (VTA), isang maliit na punto sa midbrain kung saan inilalabas ang dopamine, ang "neurohormone of desire."
"Kapag ang mga taong sobra sa timbang ay nakakita ng mataas na calorie na pagkain, ang malalaking bahagi sa kanilang utak ay naisaaktibo na responsable para sa mga pakiramdam ng gantimpala, atensyon, emosyon, memorya at mga kasanayan sa motor. Ang lahat ng mga lugar na ito ay nakikipag-ugnayan, kaya mahirap para sa mga natural na mekanismo ng self-regulatory na labanan ang mga ito, "paliwanag ni Susan Carnell, isang psychiatrist sa Columbia University.
Sa control group - mga payat na kababaihan - ang gayong mga reaksyon ay hindi naobserbahan.
Ang pagtaas ng gana sa mga taong sobra sa timbang ay sanhi hindi lamang ng mga larawan ng pagkain. Ang mga tunog, gaya ng mga salitang "chocolate cookie" o mga pangalan ng iba pang mga high-calorie treat, ay nagdulot ng mga katulad na tugon sa utak. Ang mga tunog ng mga salita para sa malusog, mababang-calorie na pagkain, tulad ng "repolyo" o "zucchini," ay hindi nagdulot ng ganitong tugon. Ang utak ng mga payat na babae ay mahinang tumugon sa "masarap na tunog".
Ang isang katulad na pag-aaral ay ipinakita sa isang nutrition conference sa Pittsburgh. Ang mga neurologist mula sa Yale University ay nagsagawa ng pag-aaral ng fMRI sa utak ng 13 sobra sa timbang at 13 payat na tao. Gamit ang scanner, naitala ang mga tugon ng utak sa amoy o lasa ng chocolate o strawberry milkshake. Ang reaksyon ng utak ng mga taong sobra sa timbang sa pagkain ay naobserbahan sa rehiyon ng amygdala ng cerebellum - ang sentro ng mga emosyon. "Naranasan" nila ang masarap na pagkain gutom man sila o hindi. Ang cerebellum ng mga taong may normal na timbang ay tumugon lamang sa isang milkshake kapag ang isang tao ay nakaranas ng pakiramdam ng gutom.
"Kung ang iyong timbang ay hindi lalampas sa pamantayan, ang mga mekanismo ng homeostasis ay gumagana nang epektibo at matagumpay na kinokontrol ang lugar na ito ng utak. Gayunpaman, kung ikaw ay sobra sa timbang, mayroong ilang uri ng dysfunction ng homeostatic signal, kaya ang mga taong sobra sa timbang ay sumuko sa mga tukso sa pagkain, kahit na sila ay ganap na busog, "sabi ng pinuno ng pag-aaral na si Dana Small.
Ang isang "diyeta" ng mga matamis at mataba na pagkain ay maaaring ganap na mapurol ang mga built-in na mekanismo ng regulasyon ng timbang sa katawan ng tao. Bilang resulta, ang digestive tract ay humihinto sa paggawa ng mga kemikal na "mensahe", lalo na ang protina na cholecystokinin, na "nag-uulat" ng pagkabusog. Ang sangkap na ito ay dapat pumunta sa brainstem at pagkatapos ay sa hypothalamus, at ang utak ay dapat magbigay ng utos na huminto sa pagkain. Para sa mga taong napakataba, ang kadena na ito ay nagambala, samakatuwid, maaari nilang ayusin ang tagal at kasaganaan ng pagkain mula lamang sa labas, sa pamamagitan ng isang "kusang desisyon".
Isang mahalagang bagay ang hindi malinaw sa mga pag-aaral na ginawa, sa diwa ng “alin ang nauna, ang manok o ang itlog.” Ang mga tao ba ay tumataba dahil ang kanilang katawan sa una ay hindi kaya ng self-regulation ng timbang, o ang katawan ba ay nawawala ang kakayahang ito kapag nakakakuha ng labis na timbang?
Naniniwala si Dr. Small na ang parehong mga proseso ay magkakaugnay. Una, ang isang paglabag sa diyeta ay nagdudulot ng dysfunction ng mga mekanismo ng homeostatic sa katawan, at pagkatapos ay ang metabolic disorder ay naghihikayat ng isang mas malaking pag-unlad ng kapunuan. “Ito ay isang vicious circle. Kung mas maraming kumakain ang isang tao, mas nagkakaroon sila ng panganib ng labis na pagkain, "sabi niya. Sa pamamagitan ng pagsisiyasat sa mga implikasyon ng katabaan sa pagsenyas ng utak, umaasa ang mga siyentipiko na lubos na maunawaan ang "mga sentro ng kapunuan" sa utak at matutunan kung paano i-regulate ang mga ito mula sa labas, sa kemikal. Ang hypothetical na "slimming pills" sa kasong ito ay hindi direktang hahantong sa pagbaba ng timbang, ngunit ibabalik ang mga likas na kakayahan ng katawan upang makilala nito ang estado ng pagkabusog.
Gayunpaman, ang pinakamahusay na paraan upang hindi makagambala sa mga mekanismong ito ay hindi magsimulang tumaba, paalala ng mga doktor. Mas mainam na agad na makinig sa mga senyales ng katawan na "sapat na!", at huwag sumuko sa tukso ng pag-inom ng tsaa na may mga cookies at cake, at sa katunayan ay muling isaalang-alang ang iyong diyeta na pabor sa mababang taba at madaling natutunaw na pagkain.