Ang cauliflower ay mayaman sa nutrients Ang cauliflower ay mababa sa carbs ngunit mataas sa bitamina C, potassium, calcium, at fiber. Naglalaman din ito ng katamtamang dami ng bitamina K1, sulforaphane, glucosinolates, carotenoids, at indole-3-carbinol. At ngayon tungkol sa mga benepisyo ng bawat isa sa mga nutrients na ito.
Bitamina C Ang bitamina C ay kinakailangan ng katawan para sa paggawa ng collagen, isa sa pinakamahalagang protina na kasangkot sa pagbuo ng connective tissue, at ang synthesis ng glutathione, na nagpapahusay sa immune function at nagpoprotekta sa mga cell at tissue mula sa mga libreng radical. Ang bitamina C ay napaka-sensitibo sa init, kaya ang cauliflower ay pinakamahusay na niluto sa mababang temperatura o kinakain nang hilaw. Sulforaphane Sulforaphane ang nagdudulot ng kakaibang amoy sa kusina kapag nagluluto ka ng mga gulay na cruciferous tulad ng cauliflower. Ang Sulforaphane ay may napakalakas na katangian: pinoprotektahan nito ang katawan mula sa anumang pamamaga at kanser. Kasama ang glutathione, nakakatulong ito sa pag-alis ng mga lason sa mga selula ng katawan. Glucosinolates at indole-3-carbinol Tulad ng sulforaphane, ang mga glucosinolate ay naglalaman ng sulfur, na nagbibigay ng masangsang na amoy. Sa katawan, ang mga glucosinolates ay pinaghiwa-hiwalay at bumubuo ng mga biologically active compound - indoles, nitriles, thiocyanates at isothiocyanates. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga compound na ito, lalo na ang indole-3-carbinol, ay nagawang pigilan ang pag-unlad ng kanser sa mga daga at daga. Pinoprotektahan din ng mga glucosinolates ang cell DNA mula sa pinsala at may mga anti-inflammatory properties.
Mayroong isang opinyon na ang mga glucosinolates ay negatibong nakakaapekto sa paggana ng thyroid gland, lalo na sa mga taong may mababang nilalaman ng yodo sa katawan. Kung ito ang iyong kaso, siguraduhing pakuluan ang cauliflower. At kung mayroon kang mahusay na kaligtasan sa sakit, maaari kang kumain ng hilaw na cauliflower (ngunit mas mahusay sa maliit na dami). Bitamina K1 Ang cauliflower ay naglalaman din ng bitamina K1 (31 mg/100 g). Kung ang katawan ay tumatanggap ng sapat na bitamina K1, nagagawa nitong i-synthesize ito sa bitamina K2. Ang parehong mga bitamina ay mahalaga para sa tamang pamumuo ng dugo. Sa pamamagitan ng paraan, ang bitamina K2 ay matatagpuan din sa ilang mga pagkain, tulad ng mantikilya.
Ang pagluluto ng mga gulay ay hindi nawawala ang bitamina K1, at ayon sa ilang mga pag-aaral, ang pagluluto sa microwave ay nagpapabuti pa rin ng pagsipsip ng bitamina na ito (bagaman hindi ito dahilan para magsimula akong gumamit ng microwave).
Paano maayos na lutuin ang cauliflower
– pakuluan sa double boiler hanggang al dente – maghurno sa oven sa mababang temperatura (mababa sa 160C) – iprito sa kawali sa mahinang apoy
Mayroong maraming mahusay na mga recipe ng cauliflower out doon. Kung sinusubukan mong bawasan ang mga carbs at sawa ka sa kanin, magugustuhan mo ang recipe na ito. Cauliflower na may kalamansi at cilantro
Ingredients: 1 ulo ng cauliflower 2 kutsarang unsalted butter (opsyonal na may herbs) juice ng 1 kalamansi 2 kutsarang vegetable oil ½ tasa tinadtad na sariwang cilantro sea salt sa panlasa 1 tangkay ng berdeng sibuyas, tinadtad (opsyonal)
recipe: 1. Sa isang blender o sa isang kudkuran, gilingin ang cauliflower sa laki ng mga butil ng bigas. 2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa katamtamang init at bahagyang iprito ang kuliplor, patuloy na pagpapakilos at pag-ikot (5-10 minuto). 3. Magdagdag ng katas ng kalamansi, mantika ng gulay, cilantro at asin ayon sa panlasa. Ihagis nang malumanay, ayusin sa mga plato, budburan ng berdeng sibuyas at ihain. Masiyahan sa iyong pagkain! Pinagmulan: Pagsasalin: Lakshmi