Amaranto

paglalarawan

Sa loob ng walong libong taon, ang amaranth ay isang mahalagang pananim ng pagkain sa mga lupain ng Timog Amerika - ang pangalan nito ay "tinapay ng mga Inca" at "trigo ng mga Aztec."

Kahit na sa Europa, ang ligaw na amaranth ay matagal nang sikat bilang isang hardin ng damo, ngunit ngayon ang sitwasyon ay nagbabago. At pinangalanan kamakailan ng UN Food Commission ang halaman na ito na "isang halaman para sa ika-21 siglo."

Ang Amaranth ay isang taunang halaman ng pamilya ng amaranth, na may maliliit na bulaklak na nakolekta sa mga luntiang inflorescence ng panicle. At bagaman hindi ito isang ani ng palay, ang mga binhi ay madalas na tinatawag na butil at inilalagay sa par na may trigo, rye, at barley.

Ang Amaranth ay mahusay na berdeng pataba. Pinagyayaman nito ang lupa ng may nitrogen at pinasisigla ang aktibidad ng mga microorganism ng lupa.

Una, ang halaman ay hindi mapagpanggap: nabubuhay ito sa mga panahon ng tagtuyot at umaangkop sa anumang lupa. Pangalawa, malinaw naman, ang ilang mga species, tulad ng bluish at upturned amaranth, ay napaka-agresibo cosmopolitan weeds.

Dapat nating banggitin na gusto din ng mga nagtatanim ng bulaklak ang halaman na ito: ang mga maliliwanag at matikas na bulaklak ay palamutihan ng anumang lugar, at ang mataas na "mga bakod" ay magmukhang kagila-gilalas.

Ngayon ang amaranth ay ginagamit saanman: ang kumpay, pandekorasyon, butil, at mga halaman ng gulay ay pinalaki.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang komposisyon ni Amaranth ay mayaman sa mahalagang mga nutrisyon. Narito ang ilan lamang sa kanila: Mga Bitamina: A, C, K, PP, pangkat B. Mga elemento ng bakas: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Mga Macronutrient: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoids, polyphenols. Protina at mga amino acid, kabilang ang lysine at tryptophan. Antioxidant amarantine. Pambansang hibla. Omega-3 at -6 fatty acid. Pectins, starch, pigment. Lipids at squalene, na may mga katangian ng anti-cancer.

Ang 100 g ng amaranth ay naglalaman ng tungkol sa 14 g ng protina, 70 g ng carbohydrates, 7 g ng taba, 7 g ng hibla, at 370 kcal. Ang mga binhi at dahon nito ay mayroong 30% higit na protina kaysa sa mga oats at 50% na higit na protina kaysa sa mga soybeans.

• Nilalaman ng calorie 371 kcal
• Protina 13.56 g
• Taba 7.02 g
• Mga Karbohidrat 58.55 g

8 kapaki-pakinabang na mga katangian ng amaranth

1. Ang Amaranth ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Ang mga butil nito ay naglalaman ng hindi nabubuong mga fatty acid, kaltsyum, magnesiyo, posporus, iron, bitamina B1, B2, C, E, D.
2. Noong 1972, natuklasan ng pisyolohista ng Australia na si John Downton ang mahahalagang amino acid lysine sa mga amaranth seed na matatagpuan sa maraming mga protina. Sa partikular, nang walang lysine, ang collagen ay hindi maaaring ma-synthesize, dahil kung saan pinapanatili ng balat ang pagkalastiko nito at ang mga sisidlan - pagkalastiko.
3. Bukod dito, sa mga tuntunin ng nilalaman ng amino acid na ito, ang amaranth ay 2 beses na mas mataas kaysa sa trigo at 3 beses na mas mataas kaysa sa mais.
4. At sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon ng protina, na mayaman sa butil na ito, mas nauuna ito sa lahat ng tradisyunal na pananim ng palay at maihahalintulad sa gatas ng baka.
5. Ang isa pang hindi mapag-aalinlanganan na bentahe ng halaman ay ang komposisyon nito ng hindi nabubuong hydrocarbon squalene, na sa proseso ng mga reaksyong kemikal sa tubig ay binubusog ang mga tisyu ng katawan na may oxygen.
6. Nakikipaglaban ang Squalene sa mga cell ng cancer, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, at pinangangalagaan ang kabataan. Bukod dito, ito ay hindi nakakalason at ligtas sa anumang konsentrasyon.
7. Hanggang kamakailan lamang, ang shark atay ang pangunahing mapagkukunan ng squalene. Mas kapaki-pakinabang ang pagkuha ng isang mahalagang sangkap mula sa amaranth - naglalaman ito ng hanggang 8% sa unang pinipindot na langis! (ang konsentrasyon ng squalene sa atay ng pating ay 2% lamang).
8. Ang Amaranth ay maaari ding magamit bilang isang karagdagang mapagkukunan ng pectin. Ang sangkap na ito ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo, pinoprotektahan ang atay mula sa mga lason, at nagtataguyod ng pag-aalis ng mga mabibigat na riles at radionuclide mula sa katawan.

Pinsala sa Amaranth

Sa kabila ng mga makabuluhang benepisyo ng amaranth, sulit na banggitin ang posibleng mapanganib na bahagi ng halaman. Tulad ng anumang produkto, maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya o indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ito ay nagkakahalaga ng suriin ito sa isang maliit na dosis. Palaging nagkakahalaga ito ng pagsisimula na kumuha ng amaranth na may maliit na halaga: 1 kutsara. Mga punla bawat araw. Hindi inirerekumenda na kunin ang cereal na ito para sa mga pasyente na may pancreatitis, cholecystitis, urolithiasis, at cholelithiasis.

Ang pagpapakilala ng mga amaranth seedling sa diyeta ay inirerekomenda para sa pangkalahatang pagpapabuti ng kalusugan ng katawan, pag-iwas sa maraming sakit, at pag-toning ng katawan.

Amaranth sa pagluluto

Sa ilang bahagi ng mundo, ang amaranth ay lumaki lamang upang magamit ang mga binhi nito, isinasaalang-alang ang lahat ng iba pang mga bahagi na simpleng hindi kinakailangan. Ngunit sa Japan, halimbawa, ang amaranth ay pinahahalagahan para sa mga gulay, na inihambing ito sa karne ng isda.

Sa kanilang pang-araw-araw na diyeta, ang mga residente ng Latin American, Asia, at Africa ay hindi maaaring gawin nang walang amaranth.
Kapansin-pansin na sa Tsina, ang halaman na ito ay eksklusibong nag-ugat dahil sa mga katangian ng pagpapakain nito. Ang Bacon, kung saan ang makatas at malambot na karne ay pinahiran ng manipis na piraso ng bacon, ay makukuha lamang sa mga bukid na kung saan idinagdag ang amaranth sa pang-araw-araw na diyeta ng mga baboy.

Halimbawa, ang pinakamalaking katanyagan at pagkalat ng produksyon ng mga produkto ng amaranth na natanggap sa Amerika. Gayunpaman, dito naglalabas lamang sila ng isang malaking halaga ng pagkain kasama ang pagdaragdag ng amaranth dito. Marahil alam ng maraming tao na ang ideya ng vegetarianism ay laganap sa Estados Unidos.

Kaya salamat sa halaman na ito, maaari kang magbusog sa "karne" na tinadtad na karne na binubuo ng buong amaranth at hindi pakiramdam na pinagkaitan.

Bukod dito, sa mga istante ng mga tindahan ng Amerikano ay hindi magiging mahirap na makahanap ng maraming mga produkto na may idinagdag na amaranth sa kanila:

• mantikilya;
• harina;
• purong butil;
• almirol;
• Iba pang mga produktong pagkain.

Bakit kapaki-pakinabang ang amaranth oil?

Ang listahan ng mga biologically active na sangkap sa komposisyon ng amaranth oil ay napakahalaga. Naglalaman ang taba ng polyunsaturated fatty acid - oleic, linoleic, at linolenic, na nagpapabuti sa metabolismo ng kolesterol.

Ang hydrocarbon squalene ay nararapat sa espesyal na pansin, ang pangunahing biologically active na bahagi ng langis ng amaranth, isa sa mga tagapamagitan sa kolesterol biosynthesis.

Amaranth sinigang na may mga blueberry

Ingredients

• Amaranth grats ½ tasa
• Coconut milk 1 baso
• Blueberry 1 baso
• Maple syrup 1 kutsara
• Vanilla pod ½ piraso
• Salt sa lasa
• Coconut cream 2 kutsara

Paghahanda

1. Ibabad ang ani sa magdamag
2. Patuyuin ang tubig at patuyuin ang butil. Paghaluin ang isang basong tubig (o gata ng niyog) at isang pakot ng asin.
3. Pakuluan at bawasan ang init, kumulo sa loob ng 15 minuto.
4. Mangyaring patayin ang apoy at iwanan ito sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto.
5. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang mga blueberry, pangpatamis, at nut milk / cream. I-chop ang mga nilalaman ng vanilla pod at ang vanilla mismo at pukawin ang mga blueberry.
6. Paglilingkod sa pamamagitan ng unang pagbuhos ng blueberry sauce sa ilalim ng mangkok, pagkatapos ay ilagay ang amaranth at ibuhos ang natitirang sarsa sa itaas